ټيکنالوجي کورسونه نقشه: ځانګړنې او د قواعدو

په رستورانتونو، د اشنا خوړو او يا puzzling ته ځواب ورکړئ چې دا يوه لويه پټه د برخو او اجزاو په اړه د ليدونکو پوښتنو. مراجع غواړي چي پوه هغه څه وخوړل - دا یو عادي شرط دی. ته ځواب، موږ کولای شو د کار پلان ته وګورئ.

ولې مسير لپاره؟

په ډوډۍ باندې د دغه خدمتونو د بېلابېلو کچو، د يو شرط د يوې وسيلې په شتون دی لکه د جريان د يو چارت خدمت کوي. پرته، د شرکت نه شی کولای چې کار وکړي. ولې د نقشې شته دی؟ دا د په رستورانت کې د سوداګرۍ نابلده خلک خبره، ځکه چې د خوړو د پخلي د کارتونو د ټکنالوژۍ د ټولو معلوماتو چې د توليداتو د رانيولو او پای پيل لري کار په توګه د تاجر، چې په صحيح نظم دنده جدول کې د مشتريانو د اچوي. د دې سند په سمه توګه چمتو کولو ته اجازه ورکوي پخوونکي ته سر آشپز د لارښوونې پرته د په پخلنځی کې هر ډول حالت څخه يوه لاره ومومي. د کوربه د رستورانت د جريان د يو چارت د محصولاتو د بهير د څارنې دنده خدمت کوي، د هر لوښي د لګښت، د خامو موادو د لګښت، د عوایدو او د شرکت ګټه او د نورو دندو هره ورځ محاسبه توليدوي. دا د اساسي سند چې تاسو ته اجازه د رستورانت د ګټي د وګورئ ده.

د خوړو د برابرولو ټکنالوژۍ - دا څه دي؟

د خوړو د برابرولو ټکنالوژۍ د ټولو تولیداتو د مفاهیمو شامل دي، د هغوی کیفیت څخه پیل، ساندویچ جوړښت او د يو د استفادې د ارزښت، د خامو موادو او د صحيح محصول ذخيره کونې د ميتودونو semifinished محصولاتو، د اتیلن او بشپړ محصولاتو د پروسس د میتودونو. په هغې کې شته دي، او په سره ګام د پخلنځي له خوا د ټولو کړنو ګام لارښوونې لپاره د وسایلو د اړتیاو، وسیلې پخوي. په عمومي توګه، د برېښنا د نباتاتو په کار - چې دا کار د تکنالوژيکي نقشې لوښي. د دې tatty جدولونو او توضیحات دا ممکنه شي سمې، ښکلي، خوندور، ګټور او د خوراکي مشتريانو ته په خپل وخت تر هغه حده چې د غورنۍ وویل د خوړو امر. بيا د دې چوپړ کې د یوه ټاکلي ارزښت، چې ده ته ګټه رستورانت يا کافه، بلکې د خوراکي توکو د کيفيت د ترکیب او د یو عادی شخص بيه لپاره په منظمه توګه د مشتریانو شي تر شا کړي.

په دغه سند کې کوم معلومات شته دی؟

د معلوماتو د ترسره د پخلي کارت ټکنالوژۍ له خوا، ډاډه اوسئ چې د لارو په کوم خام خواړه پاک، ومينځي، پري، مخامخ د یو ګرمۍ درملنې شامل دي. شته خالص وزن او د دوی د ټولګي او د کیفیت د ناخالصو توليداتو، د خامو موادو د ساتلو اصول او د خوړو د چمتو. دا معلومات بايد د غذا ځانګړي ټولګه، چې اشاره ده چې په نقشه جوړ سمون لري. هره پروسه د خوړو د کارت تشریح کوي چې څنګه د خامو موادو، څه وخت او په څه چمتو حرارت لړ ده پروسس محصول چې د وزن په صحيح ګرمۍ درملنې دي، له چمتووالي پړاو او د يو بخارۍ پای. دا مالومات اجازه د اشپز لپاره د پخلي portioned خواړه د محصول ته اړتيا اندازه وکاروي. د ګامونو لاندې سربېره، د ډوډۍ د پروسې د نقشو د محصولاتو، چې هم په ځانګړي کلکسیون تنظيميږي ممکنه ځای په اړه معلومات لري او تاسو ته اجازه پرته د خوند او د غذايي ارزښت له لاسه تعديل کړي. تر د ډیزاین او وړاندې کولو - په دې سند کې د ټولو راجسټر شوي.

څنګه کولای شو چی د یو کارت لپاره؟

د جریان چارت خدمت په سمه توګه صادر شوي دي او د هغې د فعال بار سره کولو لپاره، لاندې معلومات حتمي دا ننوتل دي.

1. تغذیوی خواړه د معلوماتو پر بنسټ په سلو کې بشپړ محصول دسته 100 ګرامه کالورۍ او کيمياوي موکلینو یوه ځانګړې بېلګه کلکسیون جدولونو سره سم محاسبه شوي دي.
2. د د شرایطو او د بشپړ محصول د وړاندې کولو شرایط کولای شي په هماغه سرچينه وموندل شي - د د د د د نظم تياري او خپراوي په وخت د چوکاټ د نښه، په پام کې نیولو رسولو د برخې لوښي د حرارت درجه.
3. په اړه لپاره مناسب زيرمه کولو او د توليداتو تاسو بايد په دې پوه کې د پیرودل د خامو موادو له مخکې په پخلی يا د نيمه پای ته د محصولاتو په توليد لپاره د استعمال لپاره دي مناسب خرڅلاو غوښتنو، چې هم لري چې په ځینو حرارت چاپیریال او نږدې نورو برخو وي.
4. د په بشپړه توګه پخه ډوډۍ د ټکنالوژۍ ته د خدمت. انځور د چمتووالي، د درملنې، تسلسل او د هر محصول د مسیر په يوه بېلګه وي شامل دي. دا هم څېړي: د توليداتو، د وخت او د عمل د حرارت درجه د طريقو د interchangeability لوښي، د هغې د ډیزاین او له نورو محصولاتو (سبزیجاتو غوښه) وړاندوينه ترکیب وخت.
5. په اړه بېلګه وي معلومات په کلکه د راټولولو پر بنسټ د خامو محصوالتو د وزن له مخې کړې، نیمه بشپړ او Culinary توليداتو د کیفي کتګوریو کې او طبيعي زيانونو خالص پای.

تاسو ته د دې سند له څه زده کړل؟

د chefs لوښي ټيکنالوجي د کارتونو د نه کار کوم آسانه رخصت. دا کومه پټه خبره نه څو تاسيساتو رستورانت ډول کیږي تر څو له صفر پخوونکي ته روزنه، یو مشخص غورنۍ او تجربه آشپز ته راجع شوي دي. د زده کړې پوښتنه - آيا مسلکي پخلنځي novice کولای شي هر څه چې تاسو ته اړتيا لري ووايي، او که هغه وغواړي چې دغه کار وکړ؟ د novice آشپز ډېر ګټور چې د ثابت د معلوماتو په یوه واحد سند کې راټولې ولولئ. تجربه کارکوونکي هم ګټور دې کارت وګورئ بهر ده، ځکه چې هلته د غورنۍ Culinary محصولات، چې هر کال اخيستي دي، او د تکنالوژۍ د کوچني کوچني ځينې کولای شي هېر شي. که څه هم، تر ټولو مهمه دنده کارتونه - د حق د توليداتو او د هغوی د مصرف حق اندازه د استملاک دی. او هم - تر ټولو خوندور ډيش، خو تاجر له خوا د هېرېدو او یا په ناسم ډول چمتو، کولای شي د تل لپاره د هر ډول د پخلنځي د شهرت بې برخې کړي.