مرکبونه ډک لاپاز: دا toothy کبان هم کولای شي نرم وي

دا به په زړه پورې وي چې محاسبه څه ډول د خوراکي توکو د کبانو ډیر ډولونه زموږ په نړۍ کې شتون لري. کېدای شي، د انتقال لپاره به د ډېر وخت واخلي، او د رښتوندود لست به له يوه څخه زيات مخ شي. موږ د چمتو کولو او د کبانو د خوړلو نه یوازې د مختلفو "اصلي" دی - Freshwater يا سمندر، بلکې د مختلف سايزونو دي.

همدغه کولای شي د پخلي کبانو د مختلفو لارو چارو په اړه وویل شي - دا جوش شي او په تنور، د شوربا، broths، کيکونه، salads، casseroles کارول پخه کړه. تاسو کولای شی په کاڼ یا د barbecue، په یوه پژواک Fry په بڼه پخوي، ډک او آن په توګه sushi او الهاشمي د خام وخوري.

که موږ ټول د سپارښتنو او پرتله لپاره د غذا څخه د کب په مختلفو لوښي، د يو ډول سيالۍ ګټونکي، به شک نه يوه بېلګه ډک لاپاز شي. دا کبان دی خوندور، او سره مناسب چمتو کولو او پروسس، کیدای شی په یوه آزموینو له ډيش په زاړه ورځو تهيه په يوازې باچاهانو او امپراتورانو د جدول بدلیږي. د دې لپاره چې دا لږ Culinary معجزه، نو بايد، تر ټولو لومړی، غوره د لوړ کیفیت او په پتنوسونو د کب - او دا د خپلو مقياسونو مهم بڼه. تازه لاپاز حتمي لري سره د مخاط رنګ نری شفاف طبقه شي تر پوښښ لاندې، او ترازو لري روښانه او روښانه. "غوښه" لري چې د مقاومت وي، gills - روښانه ګلابي یا سور رنګ، او خيټه باید مبالغه ونه شي.

زه د کبانو د دې ډول دی يو ستر عيب چې کوي پخوونکي بشپړه روزنې ترسره مخکې تاسو بېلګه وي ډک لاپاز ترسره کړي. د دې "د غوښې" نه نو په نرمۍ لکه د نورو کبانو ده، او د يوه ځانګړي بوی تر څنګ درلودل. له همدې امله د پخلي لاپاز ډک باید د چمتو کولو پرمخ بوتلل شي - د جسد باید په بشپړه توګه ومينځل شي او وچو، او په دننه کې د لیمو په ويناد، چې به د خوند شېره وژني حرج. لاپاز ترڅنګ، د ترسره کولو د تر ټولو ښه غذا يوه مړۍ ډوډوۍ ته اړتيا لري (1 ولايتي.)، يوه هګۍ، لږ نباتي غوړي، شیدې او د دیګ، په شمول د هوږه، مرچ او د بوټو.

لا چمتو لاپاز - اودو او اوبه لیمو، وشيندله سره د دیګ او د اوسني، تاسو باید په دقت سره خپل "د مقطعې" جفتي له خوا د «پوستکي د" بېغمه، او خواته تر چمتو ډکولو وي جوړ. د ډکول تاسو باید د یو ډوډوۍ واخلي، او د شيدو دا د پاشلو، او بیا سره د لاپاز "غوښه" په ګډه د يو غوښه grinder په کارولو سره وځپل. ته چمتو واېښول غوښه سره د بوټو، هګۍ او seasonings مخلوط ته په دعا خوند او د کبانو د "د پوستکي" ته ځي. برسيره پر دې، لکه څنګه چې په څرګنده د ډک لاپاز بېلګه وي، د ډيش کولای شی په پېر نان پاڼه واستول شي او د نیم ساعت په (پورې د جسد په اندازه) چنډه واستوي. خدمت په دې لوښي سره تازه سبزيجات او د بوټو تر ټولو غوره ده.

بله بېلګه چې ده د کره وخت ترسره يوه لوښي لکه ډک جوړ شته په تنور لاپاز دی رښتیا په کوډو. د دې، د يو کبان fillet واخلي (1.8 کيلو.)، د اوړو (100 جی.)، د شيدو (100 ليتره.)، څکاوه بیکن او تازه مرخیړی (100 جی.). سربیره پر دې، هوږه، پياز او به ته اړتيا لري (1 ولايتي.)، Anchovy (3 کمپيوټرونه.)، د ليمو شيره (20 ز.) او د مختلفو seasoning ته خوند. لومړی تاسو باید د شيدو د اوړو او Fry په یوه پژواک بیکن او پياز لږ توی، وروسته د مرخیړیو او anchovies اضافه کړي. کله چې په شیدو چې دتعلیم اوړو، نو کولای شي سره sauteed مرخیړی او پياز وشمېرل شي، غليظ د غوښينو خميرهشي زياته کړه، چې د مالګې او seasonings ته خوند. کله چې په farshirovochnuyu مخلوط ده زياته کړه بوټو او د ليمو شيره، ده چې کولای شي خپور ته د جسد لاپاز. بل، د کبانو د بطن د يوه کنده بايد په احتياط سره پيېلې شي، د جسد او د پان کړي، سره د دیګ، د ليمو شيره، وشيندي shavings کوچ extruded هوږه برش کوي. نور بېلګه وي شامله په تنور لپاره د 40 دقیقو لاپاز ډک خواړه د استولو. وخت په وخت، د پان بايد لرې شي او اوبه کبان جوس ولاړ دي. د ليمو شيره او بوټي دي د دې لوښي يو ستر garnish.