شړشمو څه ده؟ شړشمو ډولونه

خوندور او یا خواږه، ګرم یا خواږه - شړشمو لري څو د غذا د پخلي. لپاره د یوه ځانګړي هیواد کې د هغوی د هر ثابت شو او د ده لپاره د خپل دودیز ګڼل. اروپایانو د يو متوسط خوند غوره کړې وي، لکه د روسیې او فولکلوریکي - هر څوک کولای شي د تر ټولو ښايسته انتخاب د ځان لپاره غوره کړي.

شړشمو څه ده؟ دا څه شی دی؟

شړشمو - څخه په رنګ نصواري روښانه زيړ، چې د ده له خوا د د نبات په همدې نوم د تخمونو په درملنه کې تر لاسه يو نامتو مصاله ده. زياته کړه کله چې اضافي اجزاو لکه مالګه، بوره، د اوبو، د سابو غوړي، مختلف او اضافی وزن شي د یوه ترکیبی ورته، دا دی چې د ساندويچ، د غوښې roasting او د خپلواکه سړه ډوډۍ او مصرفیږی یو seasoning کارول خپور آسانه.

په پوډر مناسب شړشمو يا په ځمکه ټوله حبوبات چمتو. ټول تخمونه لري یو زیات روښانه اوجالبو aromatic خوند، له دې امله ده چې په عمده توګه د غوښي لپاره roasting کارول. له امله په کې د يو غليظ قشر د غوښې د غلې دانې د ترکیب د شړشمو د تېلو لوړ منځپانګه، خو په دننه کې دا جوس او ډېر د داوطلبۍ. شړشمو، د پوډر څخه چمتو دی چمتو، معمولا د یوه ترکیبی. د نوعی په خوند ته غوره دا کیدای شي حاد، لکه څنګه چې د روسیې او یا نرم غواړم، ځينې اروپایانو ته ترجيح ورکړي.

د شړشمو کیسه

دا باور و چې د اوجالبو condiment د ټاټوبي ده - Asia. خو هغه څه چې دی شړشمو، چې د عکس د لاندې ده وړاندې، په لرغونو وختونو کې شهرت لري. د نباتاتو په قلمي نسخو، په سانسکريت، چې د عمر پنځه زره کلن لیکل اشارې شوي دي.

دا د لرغونو یونانیانو او رومیانو څخه د يو رب چې دا دی چې نن د seasoning ډېر ورته د تخم له خوا زياته کړه چې خوراکي توکي دي. ته په انجیل کې یو شړشمو د تخم اشارې شوي دي. د د XVII پیړۍ څخه پیل، د نبات په روسیه کی کرل کیږی. عام ټولګي Sarepta شړشمو شته. خپل نوم د Sarepta، اوس د ولګوګراد برخه د ښار څخه راځي. د روسیې فدراسیون د شړشمو په خاوره کې ښه په Volga په سیمه کې، د شمالي قفقاز او په Siberia او نمو کوی. د شړشمو د تخم د کښت او د پروسس مشرانو - هیوادونه د منځنۍ آسیا، پاکستان، هند، چین، مصر او د اروپا د ملتونو، فرانسې او هالنډ.

ګټور مال

دا اوږد مشهور شوي دي چې د شړشمو - ښه ګرموالی استازي، که څه هم دا په پراخه توګه د درملو په صنعت کې کارول کیږي، په ځانګړې توګه د شړشمو plasters د توليد. خو د بوټو د دې ګټور مال هلته پای ته نه. هغه اغېزمن نه يوازې هغه مهال بهر، بلکې له خوا د خوړلو غوښتنه ده. په توګه د ساس د شړشمو څه ده، ما هر څه هڅه وکړه، خو په خوندور خوند سربېره، نو کولای شي چې د یو بل په ګټه او د بدن راولي.

شړشمو حبوبات په اړه د 30٪ غوړ (په عمده توګه مشبوع شحمي اسيدونو) لري. سربیره پردې، په تخم نبات اړینه ده د تیلو، linolenic، ممپلیو، oleic اسيد، د (ب) ګروپ، A، او (C) ويټامينونه، عناصر: دلويديځ جست، اوسپنه، سوديم، مګنيزيم او کلسيم. له امله د دانی ترکیب لکه کچه دي ګټور شړشمو د تېلو. برسېره پر دې، د دې د نبات د تخم مواد چې د برانشيت سره مرسته وي.

یو ملکیت د وړتیا په بدن شړشمو ميتابوليکي پروسې چټک او غوړو تجزيه ده. له همدې امله دا ګټور دې اوجالبو condiment شامل نه يوازې د ورځني غذايي رژيم يوه برخه ده، خو ته هم د ماسکونو او د بدن مخلو بیلابیلو کړي. شړشمو يو Antioxidant، antiseptic او د جراثيمو.

د شړشمو درې ډولونه

په ټولیزه توګه د نباتاتو په اړه 40 نوعې، دا چې اوجالبو seasoning وګرځي، خو تر ټولو پراخه توګه کارول سپین، تور او خردل sareptskaya شتون لري.

سپين او يا انګليسي شړشمو، لرونکی د 35٪ غوړ او ضروري د تیلو د 1٪. همدا لامل دی چې دا په پراخه توګه د شړشمو د تېلو د توليد کې کارول کېږي. د دغه نبات د تخم د ټولو نوعو په استازيتوب د لوی. دوی ته د اچار، د سبزيجاتو، مرخیړیو لوښي او شوربا زياته دي. غلی برجسته خوند نه لري او بوی، له همدې امله د دغو شړشمو د توليد په مختلفو تغذیوی بشپړونکي وکاروي.

تور یا فرانسوي شړشمو، هم د اوسني په نوم. نوموړې د يوه تيره تریخ خوند لري او د بوی د horseradish رسيدې. له امله د غلې دانې د عمده ځي د شړشمو د توليد د ډوډۍ خوړلو خونې ته. د تخم په یوه پوډر د ګرمۍ ټوټې د توليد لپاره کارول اوړه.

څه ده شړشمو؟ په نړۍ کې دا په نامه د روسيې د. دا د غوړو اعظمي سلنه (تر 49٪ پورې) او د راډيو (3٪) د تیلو لري. له هغې کوي چې خوشبويه شړشمو د تېلو. لپاره د بدن په ګټې دا هم په پرتله د لمر ګل چې لوړې. Bagasse چې د تصفيې حبوبات پوډر د توليد لپاره کارول وروسته پاتې دی. د روسیې د شړشمو د ډوډۍ خوړلو په کلکه sharpness څرګنده کړه.

شړشمو ډولونه

کله چې د پوډر او يا د مختلفو اجزاوو حبوبات زياته کړه توپير د اخري توليد palatability. څه (ATFT) د کارولو په اړه په ټوله نړۍ کې د مشتريانو د انارو او خوښی پورې اړه لري. له همدې امله، د صنعتي تولید د شړشمو د ډوډۍ خوړلو شامل دي د دې محصول ډولونه په پراخه کچه.

تر ټولو مشهور غذا: د فرانسې د Dijon شړشمو، دوديز، انګلیسي، کې لرغونې بېلګه څخه جوړ شوي دي، خوږ باورين (مونیخ)، د روسیې او امریکا د ټاپو.

د نامتو Dijon خردل باندې. دا څه دي؟

د Burgundy په ښار کې، د فرانسې په جنوب ختیځ کې، چې د ده په نامه Dijon پروت دی، د پاڼې پیړۍ څخه و، چې د ډوډۍ خوړلو شړشمو او سرکه صنعتي تولید له خوا ترتیب شوي دي. او د د XVII پیړۍ په منځ کې، هلته توليد شي په نړۍ کې تر ټولو Dijon شړشمو غوښتنه پيل شو. دا څه دي؟ په پیل کې دا د يو seasoning له ځمکې لوبيا سره د انګورو تيزابي جوس د برسېره تور شړشمو پاخه چمتو وه. چې مخکې، دوديزه توګه د دغه محصول د تولید لپاره کارول شوي دي سرکه. د دې ساس ترلاسه غوښینه ایستنی، دا نرم او اسانه شو او په چټکۍ سره ترلاسه شهرت.

تر اوسه پورې، هغه څه چې دی د Dijon شړشمو، یو عکس چې په سروې کې، په ټوله نړۍ کې مشهور وړاندې ده. نيمايي د ټولو تولید seasoning په دې نوعې ولويږي. د سپين د شرابو يا د سربيره: د 20 څخه زيات غذا Dijon شړشمو شته شراب سرکه د ځای تيزابي جوس، بوټو، د دیګ او نورو اضافی.

نرم فرانسوي خردل باندې. مرکبونه د پخلي په کور کې

په نړۍ کې تر ټولو مشهور condiment، په فرانسه کې جوړيږي - Dijon ده. خو کله کله په ځينو غذا زه د مفهوم موندل "فرانسوي خردل باندې." دا څه دي؟ دا يو رښتينی Dijon شړشمو، له تور لوبيا کړې وي او يا د مختلفو نوعو تخمونه په مخلوط.

ته پخوي فرانسوي Dijon seasoning باید د شړشمو پوډر د لوبيا او تور شړشمو sareptskoj grinding وروسته تر لاسه 250 G واخلي او د ګرمې اوبه 90 ليتره توی. د مخلوط دی په بشپړه توګه او د يوې ورځې لپاره په يوه تياره ځای پيونديږي ووځي. د يو ټاکل شوي وخت کې د شړشمو د وزن وروسته، د سپين شراب سرکه 100 لیتره، 10 ګرامه مالګه، 50 ګرامه بوره، cinnamon او clove (1) G او نباتي غوړي shallots مالگه کړئ. نرم فرانسوي شړشمو ته چمتو دی!

نن، چې تاسو کولای شي د دې عجيبه ساس ډېر او نورو ساده بېلګه وي پيدا کړي. ښایي موږ باید هڅه وکړي چې د هغوی په يو څو پخوي ته د هغوی د میز شړشمو د خوښې وړ نسخه پيدا کړي.

اوجالبو غلې

اکثرا د seasonings د تخمونو د توليد په يو پوډر ځمکې دي او په ټولیزه توګه کارول. لکه څرنګه چې grainy شړشمو وګرځي. دا څه دي، دا له خپل نوم روښانه ده. دا د شړشمو د ټول او يا هم لږ وځپل حبوبات شامل دي. سره په داسې يو جوړښت د دودیزو اجزاو حاضر سپين شراب دی. دا طبیعي دیګ، لکه cloves، cardamom، هوږه، allspice زياته کړه.

Grainy شړشمو ده نور اصلاح ګڼل. له امله د piquant اوجالبو خوند لپاره غوښه roasting کارول او زیاته یې کړه چې د salads.

باورين خوږ ساس

په روسيه کې، داسې فرض چې د شړشمو باید چټک شي. خو دا دومره نه ده. څه په روښانه توګه باورين خوږ شړشمو ثابتوي.

دا څه دي، دا شو سره له Veal د مونيخ په سپين کوکوی یو مطلوب ساس د اختراع په اقلیمي پيړۍ مشهور. د هغې د غلې دانې، ډوډۍ اصلي ځانګړنه، سره caramel شربت ګډو. باورين نصواري شړشمو، خوږ خوند ده او په ثبات نرم، اسانه لګيږي.

دا ګټور چې پوه شي چې څه د شړشمو او څه مال دا لري. دا د بدن د ګټې لپاره په خپلو غذاي کوي د دا پراخ استعمال او د هغه Culinary مهارتونو ته وده ورکړي.