شحميات: جوړښت، دندو، مال، د بدن د سرچينې

د ټولو ژوندیو حجرو عمده برخې - پروټينونو، غوړو او د کاربوهايډرېټو. د جوړښت، دندو او د دغو مرکباتو ملکیتونو د موجوداتو زموږ په مریخ کې ژوند حياتي فعاليت کوي.

غوړ طبيعي دي عضوي مرکباتو ، سره د يوه اډه glycerine او شحمي اسيدونه بشپړ esters. دوی پورې اړه لري د ليپيدو ډلې ته. دا مرکبات د د بدن مهم دندو شمېره لري او د ده په بشري رژيم یوه لازمی جز.

طبقه بندي

غوړ، جوړښت او مال چې تاسو ته اجازه درکوي د خوراکي يې وکاروي، چې په طبيعت حیواناتو او سابو ویشل. وروستنۍ غوړي په نامه دي. د غير مشبوع شحمي اسيدونو لوړ محتوا له امله په يوه مايع حالت لري. استثنا - د خرما د تیلو.

له خوا د ځينو اسيدونو په شتون کې، شحميات مشبوع (stearic اسيد، palmitic اسيد) يا غير مشبوع (oleic اسيد، arachidonic، linoleic، palmitoleic، linoleic) سره جلا دي.

جوړښت

د وازګه جوړښت یوه پیچلې triglycerides او lipoid موادو دی. وروستنۍ phospholipid مرکباتو، او sterols دي. Triglyceride - اېسټر د glycerin او شحمي اسيد جوړښت او ځانګړتیاوو چې د غوړو د مال له لوري ټاکل کيږي ودانۍ.

د په عمومي بڼه د فورمول له خوا ښودل وازګه مالیکولونو جوړښت:

CH2-OCO-R '

زه

CHˉO-Co-R ''

زه

CH2-OCO-R '' '،

په کوم R - شحمي اسيد د سخت.

د په خپل جوړښت وازګه ترکیب او جوړښت لري درې unbranched سره یو هم د کاربن اتومونه شمېر سخت دریځه. مشبوع شحمي اسيدونه اکثرا وړاندې stearic او palmitic، مشبوع - linoleic، linolenic او oleic.

ځانتياوې

غوړ، جوړښت او د کوم مال د مشبوع او غير مشبوع شحمي اسيدونو په شتون کې له لوري ټاکل کيږي، د فزيکي او کيمياوي ځانګړتیاوې لري. دوی سره د اوبو د نه غبرګون نه، خو په عضوي محلولونه په بشپړه توګه تجزيه شوي. Saponified (دوهمي) که دوی steamed، د کاني اسيد يا القلي. لکه د غبرګون په ترڅ کې شحمي اسيدونه او یا د هغوی مالګي او د ګلایسرولو توليدوي. د ایمولشن سره د اوبو سخت احساساتي وروسته جوړه شوې، د مثال په دې ده د شيدو د.

غوړ دي تقريبا برابر تر څو د 9.1 کیلوکالوری / G یا 38 J / G د انرژۍ ارزښت. که موږ د دغو ارزښتونو د فزیکي شاخصونو ته ترجمه، د انرژۍ د د غوړ 1 ګرامه په یوه کچه کې خپره شوې، به په کافي اندازه له 3900 کیلو ګرامو 1 متره بار پورته کړي وي.

شحميات او د هغوی د مالیکولي جوړښت د خپلو اساسي مال یې ټاکي، واک د لوړ مصرف، کله چې د کاربوهايډرېټو يا پروټينونو په پرتله لري. د د د اوبو او کاربن ډای ورپسې دوه ځلې د احتراق شکري د انرژۍ د تولید له خوا وازګه خوشې 1 G بشپړ آکسيډېشن. د lipolysis د کاربوهايدريتونه او اکسيجن په ټاکلې اندازه ته اړتيا لري.

په انسانانو او نورو تي غوړو - د تر ټولو مهم د انرژۍ د عرضه کوونکو یو. د دې لپاره چې د کولمو د جذب وړ وي، ده له خوا د صفرا اسيد مالګه وسيله ضروري emulsification.

دندې

په تي غوړو کې مهم رول، جوړښت او د دغو مرکباتو په ارګانونو او سیستمونو دنده ولوبوي مختلف مانا لري:

1. د انرژۍ د رسولو. دا دنده - د شحم د اصلي. د انرژۍ د لوړ محتوا له امله، دوی دي چې د "د تیلو د" تر ټولو ښه عرضه. له امله په د زیرمې په شکل ښکارته زیرمې دي.
2. د ساتنې د. Adipose نسج پاکټ مړي او په دې توګه د هغوی زخم او concussion اجازه نه ورکوي، په نرميدو او بهرنۍ اغېزې جذب کړي.
3. د حرارتي عايق. غوړ کم حرارتي conductivity لري، او د له همدې امله، د بدن تودوخه وساتي او د هایپوترمیا د هغه ساتنه وکړي.

د دغو درې اساسي دندې سربېره، غوړو څو شخصي ترسره کړي. دا مرکبات د حجراتو حیاتي دندې د ساتلو، د مثال په توګه، elasticity او سالم پوستکي برابر کړي، د دماغ فعاليت ته وده ورکړي. Membranous حجرو او subcellular بايوکمسټري خپل جوړښت د ساتلو او د غوړو په ګډون مننه فعاليت. ويټامينونو د A، D، E او K کولای شي یوازې په خپل شتون تر لاسه شي. هم د ودې، پرمختګ او د تناسلي وظيفه دا ده په پراخه توګه د غوړو په شتون پورې اړه لري.

د بدن اړتيا

نږدې يو د بدن د انرژۍ لګښتونه دریم غوړو جوړوي، چې د جوړښت ته اجازه ورکوي چې د دې ستونزې د حل لپاره که موږ په غذايي رژيم تنظيم کړي. د ورځنی اړتیا محاسبه د هغه کس د فعالیتونو او د عمر د ډول په پام کې نیسي. له همدې امله، تر ټولو وازګه هغه ځوانان چې فعال ژوند، لکه ورزش او يا نارينه په درانه فزیکي کار بوخت سبب لپاره اړين دي. کله چې په بدوکې د ژوند يا تمايل ته د هغوی د شمېر د ټپېدو باید کم شي چې د چاغۍ او اړوند ستونزو مخنيوی.

دا هم مهمه ده چې د غوړو په جوړښت په پام کې. د پام وړ اهمیت د مشبوع او مشبوع اسيدونو په نسبت دی. د وازګه ميتابوليزم زيات لګښت د تېر صورت کې له خنډ سره د معدې او د فعالیت، د پوسیله د پدیده امکان زياتوي. په نورمال میټابولیزم کی، د کولسټرول لرې بیرته: غير مشبوع اسيدونو اغېز برعکس لري. خو د ناوړه ته indigestion، په Gall مثانې او اطراح جهاز د ډبرو بڼه سبب کیږي.

سرچينې

کابو ټول خواړه غوړ لري، په دې بهیر کې د هغوی د جوړولو کیدای شي توپير لري. د استثنا دي سابه، ميوې، الکولي مشروبات، شات او نور. محصوالت وېشل شوي دي:

• ذکر شوي (40 يا زيات ګرامه په سلو کې محصول 100 ګرامه). دغه ډله کې شامل کوچ، مارګارين، lard، شحمي خوندور، د ساسج، مغز او نور د ځينو ډولونو.
• په اوسط ډول د شحمو (20 څخه تر 40 ګرامه په هر 100 ګرامه محصول). د ګروپ د استازيتوب اوموندل، وازګه ترش اوموندل، پنير، د پنیر، ساسج، غوښه، Goose، چاکلېټ، کيکونه، halvah او نور خواږه څو ډوله.
• د ټيټې کچې وازګه (20 ګرامه يا کمه د 100 ګرامه محصول). په هغه کې: د وریجو، لوبیا، لوبيا، لوبيا، ډوډۍ، چرګ، هګۍ، کبان، مرخیړی، تر ټولو لبنيات او نور.

هم مهم د غوړو په کیمیاوي جوړښت دی، په ګوته کوي چې ایا یو ځانګړي اسيد. په دې اساس، دوی ښايي مشبوع شي، مشبوع او polyunsaturated. لومړی په د غوښې تولیدات، lard، چاکلېټ، ذوب وازګه، د خرما د تیلو، coconut د تیلو او کوچ وموندل. د مشبوع اسيدونه دي چې په د چرګانو غوښه، د زيتون، cashew، ممپلیو، د زیتون تیل شتون لري. Polyunsaturated - غوزانو، بادام، pecans، تخمونه، کبان، او همدارنګه په ګلانو، flaxseed، rapeseed، جوار، د پنبی او د سویابین غوړی.

Nutritionist

د شحم د جوړښت مشخصات د اړتیا سره د قواعدو ټولګه د رژيم رسم کله چې پورته سره سمون لري. Nutritionists سپارښتنه يې د لاندې اړیکو پابند یو:

• Monounsaturated - تر د غوړو مجموعي مقدار نيمايي؛
• Polyunsaturated - ربعه کې؛
• مشبوع - څلورمه برخه.

60-70٪ - په دې حالت کې، د سابو غوړ بايد د غذايي رژيم په اړه د 40٪، د څارويو لپاره. زړو خلکو ته اړتیا لري چې د 60٪ د لومړي ځل لپاره د شمیر زیات کړي.

محدوده یا باید رژيم transfats څخه منع کړي. هغوی په پراخه کچه د واستوي، mayonnaise، و شیرینی محصولاتو د توليد کې کارول کېږي. ناوړه غوړو مخامخ ته سختې ګرمۍ او د آکسيډېشن. دوی په فرانسوي Fries، کچالو چپس، donuts، pies او په څېر. D. څخه د تر ټولو خطرناکه محصولاتو د دې ټولو لست موندل کیدای شي، چې د چمتو کولو په بدبويه او يا څو ځلې د کارول د تېلو رامنځته شوې ده.

ګټور کیفیت

غوړ، چې د جوړښت په اړه د د د بدن ټول د انرژۍ نيمايي برابروي، لري د ګټور بڼې شمیره:

• کولسټرول د ښه هايدريت د ميتابوليزم سره مرسته کوي او د حیاتي مرکباتو يو ترکيب - لاندې د خپل نفوذ adrenal سټېرويډ هورمونونه توليد شوي دي.
• د ګرمۍ په د انسان په بدن تولید په اړه د 30٪ نصواري غوړ نسج په غاړه او د مشرانو شا پروت دی.
• کېنستونکی او سپی سړغاړی وازګه، تنفسي ناروغي، په ګډون د سږو د نري رنځ درملنه ټپونه؛
• phospholipid او glyukolipidnye مرکباتو په ټولو انساجو کې شامل دي، په د هاضمې ارګانونو دننه دي او د کولسټرول د آدرسونو د جوړېدو مخه ونیسي وساتي ځيګر کارکردګۍ؛
• مننه phosphatides او sterols له خوا د عصبي سيستم حجرات ثابت جوړښت cytoplasmic اساساتو ملاتړ دی، او دننه ويټامين D.

په دې ډول، غوړو کې د بشر د رژيم یو مهم جز دي.

اضافي او د کموالی

غوړ، جوړښت او د دغو مرکباتو دنده دي په ګټه يوازې له منځلارو مصرف. هغه ستونزه چې د ټولو پرمختللو هیوادونو اړونده ده - چې خپل اضافي ته چاغ مرسته کوي. دغه ناروغي چې د بدن د وزن زیاتوالی سبب کیږي، چې په کې د روغتيا خوځښت او خرابوالی کم کړي. دا د پوسیله، د زړه اسکیمي، فشار خطر ډیروي. چاغ او د هغې د پايلو زياتره په پرتله د نورو ناروغيو وژونکي.

په رژيم غوړو کمښت چې د پوستکي د خرابېدو سره مرسته کوي، پڅوي د ماشوم د بدن د ودې او پرمختيا، د تناسلي سيستم د فعاليتونو مخه نيسي، سره عادي کولسټرول ميتابوليزم لاس وهنه کوي، لامل پوسیله، په عمومي توګه د مغزو او د عصبي سيستم کې خلال.

د مناسب غذايي رژیم پلان، په غوړو د اورګانيزم د اړتیاوو په پام کې نیولو کولای شي ګڼ شمېر ناروغيو د مخنيوي کې مرسته وکړي او د ژوند د کیفیت ښه کړي. دا ضروري منځلاري خپل مصرف دی، پرته له اضافي او د کموالی.