د نومونو او ګټور ملکیتونو: د غنمو دانه څه دي

غنم په نړۍ کې د تر ټولو نامتو فصلونو یو. زموږ ماده د څه غلو له غنم، د کوم لپاره چې دوی په ارزښت جوړ کیسه له وقف دی او دا چې یو شي ته چمتو وي.

د سيمولينا

په زاړه انجیل شته دی د من، چې د سيمولينا یو انالوګ ګڼل يادونې وړ دي. کېدای شي، دا د مالک خدائ دې د خوراکي توکو ته د يهوديانو د خپلو د لالهانده څلوېښتو کلونو په ترڅ کې استول تصادفي نه ده ځکه چې د سيمولينا ښه قوت تر لاسه کړي او د ښه ژوندانه.

سيمولينا، دمیوه کيکونه، غورمه، casseroles، meatballs، برګر، بولاني، soufflés، mousses او puddings کړي. زیاتره دا د شوربا، واستوي او gravies thicken کارول.

سيمولينا څخه د غنمو د سخت او نرم نوعي توليديږي. د بسته بندۍ د تورو T او محمد له مخې، له نښه سره د لیک د T (Durum) د غنمو د سيمولينا، او نرم له خوا نومول - TM - لیک م- کله ناکله ګډې نوعي، نو پاڼې د دوو تورو څخه جوړه ده.

په اوړو ژرندې سيمولينا توليدوي. دا يو د اوړو لپاره دغنمو فرعي ډول. سيمولينا غنم سيلوګانو کې د یو 0.25-0.75 mm غنم دانه، د لوړ کيفيت grinding موخه ارزښت. دا د د اندوسپرم دانی، چې د ريګونو اوړو په ترڅ کې د غلبیل پاتې برخه.

له durum غنم سيمولينا ده په رنګ زيړ. Vitreous حبوبات سره تيره څنډو. فلیور د د لا زياتو شديدو حبوباتو د سيمولينا، دا یو له شګه جوړښت لري او د سقوط پرته له غنمو څخه نرم نوعي د سيمولينا څخه کم.

سيمولينا برانډ د څارنې او سپين، ژر سقوط پرته. Kasha وګرځي متجانس او ملایم.

سيمولينا لپاره رژيم مطلوب، ځکه چې دا لرونکی یوازې 2٪ غوړ. نوموړې ډېره ښه جذب او د عملياتو څخه وروسته بیرته دی سپارښتنه، د دې ترڅنګ، چې دا د معدې او بې نظمۍ د بقاء لپاره. دا يوازينۍ حبوباتو چې هضم او د ولسي کولمو کې جذب. Munk د مخاط او وازګه په بدن کې رغېږي.

لدې سره سره، د هر محصول په توګه، نه يوازې د سيمولينا مثبت مال، بلکې منفي لري. فاسفورس په سيمولينا لري، ټینګ کلسيم او په دې توګه د هغوی د جذب مخه نيسي. برسېره پر دې، په croup څومره gluten، چې دا مانا لري، چې دا په هغه کسان دي چې حساسيت ته gluten استطباب نلری.

غلو له غنمو څخه لاس دي، په لوړه کچه کالورۍ، نو هغه کسان دي چې د وزن له ډاره، چې دوی نه سپارښتنه هره ورځ د ماښام او سهار او نه خوري، د نورو لوښي د متناوب.

املا

په وروستيو کلونو کې، زموږ د میز غورنۍ ډېر پراخ شوی دی. د خوړو، له بهر څخه راوړل پردې، مونږ دا فرصت چې د توليداتو، چې زموږ د نيکونو په غذايي رژيم حاضر وو هڅه درلود. دا املا اندېښنې، چې د ذکر په کيسه الف S. Pushkina "د کاهن کيسه او دهغه د Workman Balda". Emmer - د غنمو نوعه، د مختلفو ساری ځانتياوې. د صحي خوړو له وفادارانو ته اړتيا ده چې ستاسو په رژيم دا شامل دي.

دا غنم سره nevymolachivaemymi فلمونه د نرم نوعي پورې اړه لري. ډېر د emmer غنم Microbiological ترکیب (Durum) څخه اوړي. د غذايي، په ګډون د سبزيجاتو د پروتين، په تقریبا 40٪ چې د املا زياتره، په مرمۍ او ترزياتې کې موقعيت لري. مخکې grinding حبوبات نيښ او وچو.

دا غله د ګټور موادو، چې د دومره غنم مننه اعظمي اندازه لرونکی - د ويټامين B (1،2،3،6، او 9)، مخونه، A، E، په اړه د 20 امينو اسيدونه، اوسپنه، مس، پوتاشيم، کلسيم، فاسفورس، بورن، vanadium، آيوډين، کوبالت او منګنيز.

Poltava

زموږ په هیواد کې، د صنعت په لاره کې د شوروي کلونو کې په لوی مقدار بېرته لاندې توليد د غلو ډولونه سيمولينا، Poltava او Artek: له غنمو څخه.

Poltava له کلکو غنمو nedoobmolochennoy توليديږي. غله ته زيږه کسرونه وځپل او د خوراک په توګه لکه کارول. Poltavska د فايبر لوی مقدار، د دې لپاره د څارویو د خوړو زياتره زياته کړه لري. په پخلي، دا د پخلي دمیوه او شوربا سره شیدې یا د اوبو کارول کېږي.

مخکې د پخلي grits باید د يخو اوبو کنګال شي، نو بيا د يو دانې راوړي او په پايله کې د خپلو سطحي فوم څخه اوبه وچوي. يو ځل بيا د اوبو د زیاتولو او د دانې راوړي، مالګې ته خوند ور اضافه کړی او په کم حرارت د پخلي، د ټکانونو سره وخت په وخت. غوره دا ده چې په تنور، چې دا به progrevtsya له ټولو خواوو سره په مساوي وي لکه a mess چمتو کړي. د پخلي لپاره د اوبو، تاسو کولاي شي د 1 يو نسبت د شيدو کړئ: 1.

Artek

په نړۍ کې د خوراکي توليداتو بازار کې خورا مشهور دي او ډیر شمیر د غنمو د ذرو په بیلابیلو. د دواوو نومونه دي کله کله داسې ښکاري ډېره عجيبه، خو د دغو خبرو د etymology اړه یوه مفصله څېړنه، هر څه شي روښانه او منطقي. دا کلمه "Artek" د کریمیا تاتار څخه ژباړل دا په دې مانا "غوره"، دا د حیرانتیا خبره نه ده چې د شوروي اتحاد، او همدارنګه د غلو، د اوړي په ښه کمپ لپاره د مخکښ کمپونه جوړ کړي چې په لومړي سر کې پیل شوي دي دا لقب ترلاسه کړ. د یادونې وړ ده چې د "Artos" د consonant "Artek" کلمه له يوناني راځي او مانا "ډوډۍ". څرنګه چې په لومړیو عیسویانو دغه کلمه د ورځې د معمول ارتودوکسو کلیسا د ترپلو ته ننوتل - د Liturgy کال په پای کې د څو ورځې روژه په ترڅ کې، د اميرالمؤمنين د ساتلو د ځواکونو ټوټې artos وویشي. دا یو خاص د غنمو ډوډۍ، چې نه يوازې د جمیل صبر ورکوي، بلکې د ټولو ناروغيو روغیږي.

سربيره زه غواړم ووایم چې یوازې د ښه durum غنم groats Artek ترلاسه کړي. مخکې grinding حبوبات په بشپړه توګه د مرمۍ او د جنين څخه خوشې شول. د دې امله، د Artek سفلي Poltava Microbiological ترکیب، خو د تر اوسه مافوق او Poltava، او د سيمولينا oatmeal Artek خوند.

د سيمولينا Artek غلې دانې ته ورته، خو لږ څه لوی. د سيمولينا په خلاف، د Artek غلې دانې د پروسس، د غنمو د نه مخامخ ته د حرارت درجه لوړ درملنه. Artek دمیوه viscous او ګڼو. Krupa ښه په حجم نرم او ډېر قوي زياتوالي جوش.

مخکې د پخلي Artek نه ومينځل، خو يوازې په يوې غلبیل ښکلو له لارې sieved. لږ ګرمۍ دا Cook، داسې بريښې چې په پرله پسې. د دې وربشو ښوروا مناسبه نه وي، خو د تر ټولو غوره filler لپاره casseroles شي موندلي. Artek سره دواړه د غوښې تولیدات او سابه پوره ترکیبوي.

bulgur

غلو او pilaf - Bulgur نه یوازې په ځانګړي ډول د غنمو د غلې دانې، خو هم د لوښي دغه محصول څخه درملنه. لګښت bulgur څخه د غنمو د وځپل کورني غلو په پرتله د پام وړ لوړه ده. دا حقيقت چې د فورمول bulgur، وځپل غلې ده چې د ګرمۍ د درملنې، چې د محصول طاق ژوند زیاتوی مخامخ.

په اړه bulgur د انجیل د کتابونو د پوه. دا croup څو زره کاله پاتې دي د جنوبي پخلې په يو زيات شمېر د تېرې جز. پخيږي غوږونه کوی، د غلې ده پاک او جوش تر نرم. بيا د اوبو د ده نم، او د غنمو پر لپاره د وچولو سینی خپور دی. دوی وخت په وخت خوړلی او وسپارل څو په يو داسې ډهانچه جوړوي. کله چې د تخمونو تتولو، smorschatsya او سخت کړم، بيا يې راکشوو او د پانګي مرمۍ پړاو ته ماتې ورکړه. بيا وچ بيا. د وچې غلې ده وغورځول چې د هوا د رخصتیدو جټ چې ترسره لرې په اسانۍ سره جلا وندار. پاک nuclei دې توګه sieved او smalyvayut. کله چې د پردې په مختلفو ډولونو grinding د عیارولو واقع دی. د محصول دی چی د مختلفو منځنیو حبوبات د bulgur څو ډوله. د salads، ډک سابه او شوربا، او د کوچنی - - د kyufta او desserts د لوی پر پخلي pilaf او dolma، په اوسط ډول ځي.

هګۍ وربشو

د هګۍ وربشې - د غنمو د سيمولينا، چې په د پخواني جرمني، هنګري امپراتورۍ د هېوادونو ډېر مشهور دي. په زاړه ورځو کې د ښځو د هغې د خپل وکړل، خو اوس جوړ فابریکې د تولید او غلو کولای شي په پلورنځي واخيستل شي.

د هګۍ د وربشو لپاره، د غنمو اوړه، هګۍ، د اوبو او لږ مالګې ته اړتيا لري. په عادالنه توګه له سخت پخوئ Kneaded او د پاتې لپاره د نيم ساعت د ثبات. وروسته د يوه غلبیل له لارې پخوئ او په لمر او یا په تنور وچ. ګدام په يو وچ هوا په سيمه کې د څیړلو څخه کڅوړې غلو. د هګۍ د وربشو په شوربا، اړخ لوښي او په یوه جلا ډيش کارول.

دا د د پخلي مجارستانی د هګۍ وربشی په دودیزو لارو یو. په یوه frying پژواک وازګه هماغسې وشول او تاسو باید په rump واچوئ. څومره ژر چې د هغې څخه د سرو زرو پيل، سملاسي ګرمې اوبه توی، مالګې او ستاسو د خوښې seasonings اضافه - بوټو، روميان، هوږه، paprika او نور، نو د خپل خوند. تاسو نه شي کولای د rump overdo، که نه نو دا به د ترخو خوند. د اوبو سره هم تاسو بايد دا نه overdo، که هګۍ وربشو شي viscous. کله چې د لوبيا په نرميدو کافي - راولي د میز ته. Garnish کیدای شي دواړه سابه او غوښه يا د کبانو.

cuscus

Couscous، لکه bulgur دواړه د غنمو د groats نوم او دا خواړه دی. دا د غنمو د حبوباتو ډول له Berber مغرب او ملي cuisines شو پور کړي دي.

اوس مهال، د couscous صنعتي تولید. د غلو په زړه کې - زيږه کسرونه د اوړو د سيلوګانو له وروسته پاتې، چې د ده د سيمولينا. سيمولينا ده ورسولاي، frays او وشيندله سره د اوړو ته تر 2 mm لوی کروی قطر تر لاسه کړي. بيا sieved، په پای کې وچ او ډک.

په دوديز ډول، couscous ده steamed، خو د ده د منلو وړ او يوازې دا سره جوش اوبو نه ډک کړئ، د تیلو او مالګې اضافه او لپاره د پړسوب د یو څو دقیقو څخه ووځي. په دې ډول تاسو کولای couscous لري. دا خوند دواړو او په خپلواکه توګه په اړوند لوښي ته د وريجو او مکروني یو بدیل په توګه.

که تاسو غواړی چې د دوديزې د ختيځې افريقا خواړه پخوي، تاسو کولای هڅه له خوا د دوديزې پان steamer معنا لري چې پلي کړي. د خپل ښکته ده سره د اوبو ډک، نه د ميلو سره برابر ململ. دا ضروري ده چې د تخم له دي نه پاتې یو د ګرمو لوند بخار کافي اندازه ورکړي. د اوږدې مودې لپاره د يو دوديز couscous اماده کول، په اړه د يوه ساعت لپاره، کله کله دوه ګامونه - د لومړي نیم ساعت paroobrabotki وروسته دا لږ څه په لاندی او وچو. د پایلې په توګه، couscous دواړه دننه او بهر يونيفورم جوړښت پېژ،. بيا د تخم له دي بېرته د جوړو ته واستول. سره د دغه ميتود couscous ترلاسه crumbly ښه tenderized او ډېر په حجم زیات کړي. Couscous ته ټوټه نه، په ترڅ کې د پخلي ململ بايد وخت په وخت خوړلی شي.

petite

petite ترکي bulgur په نامه. دا groats د durum غنم. د تولید د petite څخه couscous زيات توپير نه لري ميتود، خو په داسې يو ملایم جوړښت لري.

petite ده په اسرائيلو کې ډېر مشهور دي. د دې غلو کیسه ده، خورا د پام وړ. په-شلم نيمايي پيړۍ، کله چې يهوديانو کوچېدنې د مغرب هېوادونو څخه ووځي او په د اسرائيلو د نوي جوړ دولت د حل لپاره پيل شوې، دوی د هغوی سره د افریقا د خلکو ملي پخلې په لوښي راوړل، او. د اسراییلو لومړي وزیر بن-Gurion د خلکو مخکې د کاري واچوي تر څو د ملي توليداتو په يو لست کې د وبرېښوی غورنۍ شامل شي رامنځته کړي. نو couscous شو په توګه petite نامه ونومول او د يهودي پخلې په لست وياړ د ځای کړ. لپاره د ایټالیا د دلیل او د اصلي کيسه يو سرسري رائج، خلکو ته petite وريجې بن-Gurion شي پيل شو. که تاسو په کوم اسراییلو پوښتنه، د غلو د غنمو، د افسانوي سياستوال ناموس په نوم د نوم، تاسو مسخره ځواب ترلاسه کړي: ". د بن-Gurion شکل"

تر یوې انداې وروسته، له يو petite پيل ته يوه د وړو ارقام نوعه جوړوي او رنګ سره د طبيعي خواړه رنګ.

مخکی د خوراکی موادو petite په وحشيتوب د اوبو د جوش په کارولو. دا لپاره غوښه، کب او د سبزيجاتو د لوښي اړخ لوښي مناسب. ښه petite په پرتله او په یوه جلا لوښي نه کم. د ptitima د د د دیګ او واستوي بیلابیلو ډېر شته دی.

Fricke

اوس مهال دا توليدوي چې په نړۍ کې د غنمو د بيلابيلو حبوبات يوه ډېره لوړه شمېره ده. څه ده croup ده تر ټولو ګټور، موږ هیڅکله نه وايي - د هر خپل مال او Microbiological جوړښت. سره له دې، چې د غنمو د تر ټولو ګټور groats یو ګڼل Fricke. ځينو سرچينو دا د راتلونکې نړیوال خوراکي غږ، که څه هم د غلو د عمر لپاره لږ تر لږه د څو پېړيو naschityvet. په بغداد کې 13th پيړۍ cookbook دا يادونه په کې د سره cinnamon، zira، د دڼيا د پسونو او وازګه غوښه لوښي د بېلګه ده.

Fricke څخه ځوان د غنمو تولید، د خوړو د دی بلوغ ته رسېدلي، خو تر اوسه یې سخت نه دي. غنم په ګونډه، په لونه راټول او په لمر وچ. د جوارو د وچو غوږونه په اور کې وسوځي نو چې د اور بوس او مرمۍ، او حبوبات روغ رمټ پاتې شي. ځکه چې هغوی پوخوالی دي او لري د اوبو ډېر، دوی نه سوځوي. دانی ریبل کیږی او تريشر ته د یوه تړون او اسيديک لرې، بيا خپور بهر زورونکي نه او بيا په لمر وچ. کله چې هغوی د اړتیا ایستنی، د رنګ او خوند ته ورسیږي، دوی وخوړه. Fricke طاهرآ ورته bulgur، خو په رنګ او خوند څخه دا دواړه توپير لري.

Fricke لري ګليسمک، نو دا خلک د شکر په ناروغۍ اخته لپاره سپارښتنه ده. برسېره پر دې، د دې غلو څلور ځله زيات غذايي فايبر په ورته نورو غلو په پرتله د يو غير دپوهې فايبر شامل دي. دا ځانګړنه تاسو ته اجازه درکوي د توليداتو په لست Fricke اړوي، مرسته کوي چې د وزن له لاسه د سيسه هضمي جهاز د پاکولو، او همدارنګه د.

Farro

Farro - د ایټالیا د سيمولينا غنم. د لقب دی اوږد کافي چې د روسانو وايي، خو دا جوته ده چې د ټاپووزمې د نفوس لري.

Farro - د غنمو کرل نوم او د غلو، ده په ایټالیا کې ډېر مشهور دي. د دې هېواد farro په خاوره کې ده تقریبا 5000 کاله کرل. د farro grits کړي، چې په خوند او د مصرف کیفیت نه د غنمو د ډېر عام ډولونه نه ومني. حبوبات farro نیمه جوش او مخامخ د يخبندان په کې د تودوخې ټيټه يخچالونو وډاروي. مخکې يې د کارولو په توګه د خوړو د ده په اطاق د حرارت درجې توده شوې، سره ګرمې اوبه scalded، او د ده د مېز ته پوزې، seasoning د دیګ یا واستوي.

سارايی

غنم Groats، چې نوم يې په شان سارايی غږونو amphidiploids (hybrid) د غنمو او جودر ده. په پیل کې، د دې فشار دی واښه نبات په توګه محصول، که څه هم، سارايی د نسل اخستنې کار ته کمال ته راوړل، د یو واښه په جوړولو، په ډېرو لارو د خپل مور او پلار را ژوندۍ کړې. که تاسو پوښتنه: "له هغه څه چې د غنمو د سيمولينا لري چې په خوراکي توکو د بازار د اتلولۍ واخلي ښه چانس؟ твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "په اړه Twet به پخپله وده:" البته، سارايی ".

له بده مرغه، زموږ په هیواد کې، سارايی تر اوسه یو لوی ډاډمنه ده، او په دې سره له دې چې د تېرې پېړۍ د کورني نسلګیري د 20s Meyser، Derzhavin، Pisarev او نور څو ډېره بريالۍ gibridrov غنم او جودر خواړه او غذا په موخه راوړل. د ساده او د لوړ توليد سره سره، د شوروي اتحاد وکړ سارايی نه اخلي. اوس دا په پولنډ، بیلاروس، استرالیا، جرمني او فرانسه کی کرل کیږی. سارايی په دوکانونو سره د خوړو لپاره د يوه روغ رژيم وموندل شي. دا تقریبا نه په دا ډېر په غنم او جودر څخه gluten، يو پروټين، د سبزيجاتو د شحمو او ليسين لري.

لکه څنګه چې د هغه څه د حبوباتو ډول له غنمو څخه سارايی توليد، د پوښتنې ځواب ډیره ساده ده - ورته چې د دې غلو د نورو نوعو دي. د سارايی دانه چې د دوديزې د غنمو د غلو د مال ورته د مصرفوونکو د ځانتياوې. خوړلو مخکې دوی باید په وحشيتوب اوبه و ايشوئ او بیا په توګه د شوربا، اړخ لوښي چې د غوښې او یا کبان اصلي کورسونو یو filler کارول. د سارايی خوندور لبنياتو، غوښي او غله جاتو تر لاسه کړل.

څه موده وړاندې، کله چې د موډه غلو، غنم دانه چې د کشفي او نيوکو سره مخامخ شوي دي. او تر اوسه دا ضروري نه ده چې ستاسو د رژيم impoverish. موږ هڅه وکړه چې د د غنمو د روغ او خوندور حبوبات نوعه په اړه د امکان تر څومره تفصیل ته ووايي. موږ هيله لرو چې اوس د هغوی به ستاسو په پخلنځي يو وړځای د ترسره شي.