د لبنیاتو په صنعت کې د روسیې د. د لبنیاتو په صنعت: د پرمختګ او ستونزو. د لبنياتو او غوښه صنعت

په هر اقتصاد، د دولت د خوراکي توکو د صنعت د رول په ستره ده. په اوسني، زموږ په هېواد کې د صنعت کې تصديو، هلته دي په اړه 25 زره په روسي ټول تولید د خوړو د شريکولو لپاره - د. 10٪. د لبنیاتو په صنعت دی د هغې د څانګو د یو. دا کاروبار چې د شیدو د خپلو توليداتو د توليد شامل دي. د تولید او په بې ساري کچه د خلکو، د هغوی خلاقيت او جنتيکي احتمالي شمېر په ګوته کوي.

د نړۍ د لبنياتو او غوښه صنعت

د خوراکي توکو د صنعت د ټولو ايالتونو لري، خو د خپل پرمختګ له پلوه، دا په مختلفو هېوادونو کې ډېر توپير ولري. مطلق مشرانو اقتصادي پرمختللو هېوادونو دي. برسېره پر دې، څو د صنعت، په ګډون د لبنياتو او غوښه صنعت، د نړيوالو تخصص. دا په دې مانا، چې يو شمېر د امریکا د سترو صادرونکو دي، په داسې حال کې نور - لوی مصرف.

غوښه صنعت - د اروپايي هېوادونو (فرانسه، په ځانګړې توګه په ایټالیا، جرمني، هالنډ، هسپانیه، بلجیم او ډنمارک)، شمالي امریکا، نیوزیلنډ، استرالیا د نړیوالو تخصص د يوې څانګې په توګه او همدارنګه د ځينو ودې هېوادونو (برازیل، چین، یوروګوای، ارجنټاین). د دغو محصولاتو تر ټولو لوی صادرونکی د نړۍ په بازار کې دي د غربي اروپا د هېوادونو ګڼل کېږي. دوی د ټولو نړۍ د صادراتو په اړه د 50 سلنه جوړوي. د صنعت د مشرانو او د امریکا متحده ایالاتو، استرالیا او برازیل. د محصول لویه واردوونکو ګڼل غربي اروپايي هېوادونو، جاپان او روسیې وي.

د لبنياتو د توليداتو په اروپا او په متحده ایالاتو کې، بیلاروس، روسیې، اوکراین، نیوزیلنډ او استرالیا توليد دي. ناکارا د فنلڼډي او د فرانسې د کوچ، پنیر څخه د جرمني، فرانسې، سویس، هالنډ او لیتوانیا، له استونیا او فنلنډ، له جرمني او فرانسې مستې ترش آيسکريم ته رسولې ده. د لبنیاتو د مشرانو په رسولو په نړيوال بازار کې د اروپايي هېوادونو (په ځانګړي ډول په شمالي او مرکزي)، او همدارنګه د استرالیا او نیوزیلنډ دي. خپل اصلي واردوونکو - د CIS هیوادونو او چین.

په ځانګړې توګه د شیدو د تولید

د خپل د خوړو د تغذیې د ملکیتونو د شيدو تر ټولو کامل محتویات ده. دا تقریبا پوره د غذايي متوازن جوړښت. د لبنیاتو محصولات Share لپاره د د د انسانانو د خوړو ستره برخه جوړوي. څېړونکي اټکل کوي چې د هغوی د کلني لګښت د د خوړو د ټولو ډولونو په اړه د 16٪ ده.

د شيدو د توليد يوه مهمه ځانګړنه دا ده چې په پایله کې خرابېدونکي محصولاتو. برسېره پر دې، دوی ته مراجعه وکړي ترڅو محصولات خصوصيات يې د مصرف په لوړه کچه. دا په دې مانا چې د هغوی د تولید باید په پراخه کچه او لړ - شوی پراخول دي.

A little تاریخ

په انقلاب مخکې د روسیې د شیدو د پروسس په عمده توګه رامنځته لاسي. په اوږدو کې د شوروي د وختونو، د لبنیاتو په صنعت يو ستر صنعت شي. د مخه په 1930 هغې يو ستر پرمختګ ترلاسه کړ. و دا نو چې د د په پایله کې د کرنې د collectivization او د هېواد د صنعتي شوي جوړ لپاره د تولید د فعالې نمو conditions. په دې وخت کې، په ځانګړې توګه په فعاله توګه په مسکو کې، د لېننګراد، Kislovodsk، سوچي، Kuibyshev، Sverdlovsk د لبنياتو د صنعت د پراختيا. په دغو ښارونو کې د لویو لبنیاتو کي جوړ شوي. په 1970s، د کوچ او د شيدو د شوروي اتحاد د تولید له پلوه په نړۍ کې لومړی ځای اشغال. نن، د فابريکو او د ژرندو د تولیداتو یو لوی لړ توليدوي. دوی سره په اتومات او میکانیزه کرښو لپاره په بوجيو، بوتلونو او نورو کانتينرونه، کولر او pasteurizers، evaporators، separators، جوړونکي د پنير او نور دستګاه کې سمبال دي.

د عواملو پرځای د لبنیاتو په صنعت

دغه تصدۍ په کتو د خامو موادو او د مصرف کوونکو د شتون کيښودل کيږي. دوی زياتره په لوړه کچه ښاري استوګنځايونه پرتې دي.

آیا د د د د د لبنیاتو په صنعت نصبول تر ټولو مهم اقتصادي عواملو لاندې ډول دي:

• په د اړوندو بازارونو، او همدارنګه د پروسس تصدۍ دې ځای کې د شتون په تړاو د فارمونو د ځای؛ دولت د لارو او د ترانسپورت د وسایلو؛ د کانتينرونو د وروستیو محصولاتو او خامو موادو د زيرمه شتون؛
• تولیدی ظرفیت، په موجوده مالدارۍ، د کرنیزو موخو لپاره د صنعتي ودانۍ او جوړښتونه څرګنده کړه؛
• د د اقتصاد نقطې نظر څخه د موثریت محصول؛
• ثبات او د لبنياتو د کرنې په برخه کې د سیمې تر منځ د اړیکو د بڼې؛
• د توليد، چې د صنعت په وړاندې وسيلې برابرول.

د عصري مارکېټ تمایل

د تصدیو پنیر او د لبنياتو د توليد شمېره نسبتا باثباته. سره له دې، په بازار کې اوس د تمایل د سترو ډولونه رامنځته کړي. د لویو شرکتونو زياتره وړو نباتاتو واخلي، په دې توګه د خرڅلاو او توليد ظرفيت د ساحې پراخولو. برسېره پر دې، د پرمختللو توکو، چې تاسو ته اجازه محصول د کیفیت د ښه والي او د جوړونکي د شهرت د ساتلو د استملاک، اساسا لويو تصديو تمویل کړي دي. يوازې د يو کال په صنعت کې ګټه، له 2009 څخه تر 2010 کال، له خوا 36،8٪ لوړه شوې ده. دا د بريالي دندې د ملي او سیمه ییز بازار د مشرانو له امله.

د خامو شيدو په کمښت کې

د لبنیاتو د تولید لپاره د تصدۍ د یو شمیر ننګونو سره مخ دي. د توليد د خامو شيدو - د اصلي يو. دا حقيقت چې د شیدو د تولید په دوامداره توګه په وروستیو کلونو کې کمیږي. دا په دې مانا چې د پروسس تصدۍ مخکې د خامو موادو د نه شتون، چې په خپل وار په بیه کې زیاتوالی سبب کیږي یوه ستونزه شته. برسېره پر دې، د خامو شیدو، له خوا د روسیې د تولیدوونکو کې خپره شوې، زياتره ټیټ کیفیت لري. دا د لوړ کیفیت د محصولاتو په توليد اضافي ستونزې پيدا کوي. شرکتونه اړ دي چې په کې د تولید د لګښت د زياتوالي يو وچ او د مصنوعي او اضافی وکاروي، چې سبب کیږي او د مالونو د ارزښت کم کړي.

سازماني ستونزې

اوس مهال، چې د خپل هېواد د لبنياتو د مارکيټ جدي ستونزو سره مخ دي. دا ممکنه ده چې د خپل د پراختیا، د داخلي بې نظمي يو متحد ستراتيژي د نشتوالي یادداښت کړي. د صنعت د دولت له خوا د ملاتړ څرګند سیستم نشته.

د روسیې د لبنیاتو په صنعت اوس ویشل. هر پروسسر او د جوړونکي هڅه کوي چې د خپل شرکت د ستونزو د پریکړې سره مقابله وکړی. په پایله کې، د په خپل هېواد کې د لبنياتو د صنعت د پراختیا، د پام وړ پڅوي. د صنايعو ټولنې چې په ګډه د توليدونکو او د شيدو د پروسس کړي، له بده مرغه، نشي کولای چې د دې صنعت د ساتنې لپاره د يوې ګډې تګلارې کار کوي.

د محصول د تولید غوښتنو څخه راپورته دولتي چارواکو، د بېلابېلو لارښوونو او سیاسي دی. هر اتحاد، هر غړي سره خپل وړاندیزونه او غوښتنې د صنعت کار کوي، چې زياتره په ټکر کې. دولت د ځواب له خوا د وړاندې کولو کې د هغوی د ستونزو د لبنياتو د صنعت له خوا مخامخ د حل د خپل لید - یو چې د ده د چارواکو په مناسب. که څه هم، په بازار کې اکثره کولای شي له هغه سره موافق نه دی. د امریکا د بهرنیو اوس ضروري ده چې د 30-50 کاله مخکې د واضح سوداګرۍ پلان جوړ کړي.

د په روسیه کې د لبنیاتو په صنعت ډېر چلوله. پروسس او د شيدو توليدونکو کې له يو بل سره ټکر کې دي زیاتره. عام احساس او نړۍ تجربه ښيي چې د دوه Industries - د شیدو د تولید او پروسس - د همدې سیستم برخه ده. د صنعت د لوړولو، که يوازې د شيدو توليد ته دوام دا ناشوني ده، ځکه چې د خپلو خوشې حجم زیاتوالی به د پروسس کولو ته اړتيا لري. په همدې ډول، د يو د پروسس صنعت د پراختیا به د خامو موادو د کمښت سبب. ژر لپاره چې کولای شي يوازې د واردوونکو جوړوي.

د نورو ستونزو

د پورته اساسي ستونزو زموږ د هېواد لکه صنايعو د لبنیاتو په صنعت په توګه د پرمختګ خنډ، دا ضروري ته د لاندې ده:

• زموږ د هېواد د شيدو په تولید کې موسمي؛
• molokosborochnyh ټکي کسر، د فارمونو يخچالونو واحدونو نشتوالی؛
• د ثابتو شتمنيو د نبات د اخلاقي او فزیکي استهلاک، د کوم چې تر ټولو د جوړولو بېرته د تېرې پېړۍ د 70-80 کاله.

د زياتره ستونزې بايد په دولتي پورته کچه حل شي. دوی د تصدۍ ګډو هڅو ته اړتیا لري. د یوازینۍ لاره د لبنیاتو په صنعت ډېرې ستونزې حل کړي.

روسیه په نړۍ کې د لبنیاتو د بازار

زموږ هېواد دی يو ستر واردوونکی، خو دا نه شي کولای چې په نړیوال بازار يو ستر لوبغاړی پام کې ونیول شي. په حقیقت کې، د روسیې د ده په نړۍ کې د سترو ټولنو استازيتوب نه. د دې صنعت د پرمختګ ډېر منفي متاثره. زمونږ د هیواد د بازار په د نړیوالو مسایلو په اړه بحث نه ګډون وکړي. هغه څه چې په دې صنعت د لبنیاتو په صنعت په توګه د نړۍ تمايلاتو په اړه نه پوهېږي. لارښوونه، بدعت او څېړنې او پرمختګ چې د نړۍ تر ټولو لوی د ټولنې وکاروي، هغه هم د تطبيق وړ نه ده. دا د شيدو د پروسس د دواړو او د هغې د جوړونکو په توګه او همدارنګه د پای کاروونکو اغيزه کوي.

د عمده تولیدونکو

نن ورځ، زموږ په هېواد کې د دغه صنعت ډېره څو تولیدونکو شتون لري. که څه هم، يوازې د لبنیاتو په صنعت ځينې تصدۍ په د روسیې د تر ټولو سيمو کې خپل توليدات پلوري. د کارپوهانو په وینا، د لاندې شرکتونه (د معلوماتو 2012) د زموږ په هېواد کې د بازار مشران دي:

• "Unimilk."
• "Wimm-بېل-Dann".
• Ochakovo د لبنياتو د نبات.
• Voronezh د لبنياتو په ګډه کول.
• Piskarevskiy د لبنياتو د نبات.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

په بازار کې د سیالۍ

د "Wimm-بېل-Dann"، په د لبنیاتو د کورني بازار د مشر، د شرکت Share شو په 2012 کال کې په 10.8٪ اټکل شوی. په یاد ولرئ چې د خپل نږدې سیال د تناسب په اړه 4 ځله کم وي. يو شي وايي، چې د خوړو د لبنیاتو په صنعت کې د خپل هېواد له خوا د سیالۍ یوه نسبتا په لوړه کچه ځانګړتياوو څخه دي. خو موږ بايد په ياد ولرو چې د زيات محصولات له يوه کوچنۍ طاق ژوند ولري. برسېره پر دې، دوی د ساتلو د ځانګړو شرايطو ته اړتيا لري. په دې برخه کې، د په محلي او سیمه بازارونو کې د سياليو کچه د پام وړ ټيټه ده. پایله دا ده چې په ځینو سیمو کې، د ځايي فابريکو مشرانو يا د صنعت د مشرانو څخه د 30 څخه تر د لبنياتو د بازار 70٪ دي. پاتې برخه Share د نورو ځايي شرکتونو او یا په ګاونډيو سيمو شرکتونو.

د توکو د واردولو د

د وارداتي توکو سره د روسیې د محصولاتو سره مقابله. په عمومي توګه، د وړو وارداتو تناسب، دا اټکل شوې ده چې له 15 تر 19٪ وی. دا ده چې د حقیقت چې د لبنياتو بازار لري يو بهرني سیالانو پر وړاندې د طبيعي ساتنې، د محصولاتو خرابېدونکي دي او د ترانسپورت او د ساتلو د ځانګړو شرايطو ته اړتيا لري له امله.

که څه هم، په ځينو کتګوریو کې، لري نور ضرورياتو ته د ژوند، چې د وارداتي محصولاتو کې د روسیې د بازار په غاړه دي. په ځانګړې توګه، د بهرنیو نښې پوه 30٪ کوچ او 60٪ پنیر. فعال ډول سره نمو او د لبنیاتو او د شيدو د وارداتو. له خوا په اړه 21٪ - د 2012 کال لپاره د يسيون د شيدو او د آيسکريم وارداتو حجم له خوا 124،6٪ زیاتوالی، پنیر - له خوا د 34٪، کوچ.

په روسیه کې د لبنياتو د محصولاتو د تولید حجم په کافي اندازه نه ده، نو زموږ د هېواد اړ کړ چې په لوی حجم کم يسيون شیدې، پنیر او کوچ وارد کړي. لکه څنګه چې د ټول د شيدو د توليداتو د بازار لپاره، دا په بشپړه توګه د کورني تولید لخوا ورکړل شوي. 2.15 ملیارده ډالر - له 2009 څخه تر 2012 کال په موده کې، د پنير د ټولو وارداتو د امریکا د 7.5 میلیارده $ د کوچ وه،. د محصولاتو له بهر څخه هېواد ته د وارداتي پنیر او کوچ تناسب کلنی سرچینو په اړه 40٪ ده.