د خوږ غاښ Choux pastry بېلګه وي.

څه توپیر دی choux pastry له نورو ډولونو؟ دا حقيقت چې په هغې کې د نان پوډر د رول په محصول له خوا د اوبو د بخار لوبولی دی. د پخلي پر مهال، د اوړو سره ګرمې اوبه، غوړي او مالګه په دوامداره kneaded. په دې وخت کې، gelatinized نشايسته، او په د آزموينې په پنير لا هوار gluten. پخوئ دی تر لاسه ګڼ، elastic، نو اوبو د بخار نه وتښتي، او خپل ځانونه پخوئ سسته، د جوړولو په voids.

له همدې امله، موږ باید په یاد ولرو چې د کامبینات choux پخوئ سره د gluten زياته اندازه (40٪) د اوړو څخه د استفادې ته اړتيا لري.

هګۍ د پخوئ معرفي شوي دي دا په لاندی وروسته، له دې امله چې دوی نه قات دي او ښه لوړه شوی ده.

Choux pastry ډېر elastic. په دوديز ډول د توکو پاخه دا له کړيو، له تيوبونو او يا د وړو توپونو vvide.

پخوي د پخوئ اړتيا 30-35 دقیقو په 180-200 درجو vtechenie. که تاسو د پخولو مخکې پای ته، د محصول به د حل، او د رطوبت دننه لپاره بهر لوند.

د اوبو، اوړو، کوچ، مالګې، هګۍ: مرکبونه choux پخوئ تل لاندې محصولات شامل دي.

د choux pastry اساسي بېلګه وي - په دوو پړاوونو کې د پخلي.

په لومړي پړاو کې - د اوړو ناندرۍ روانې دي. tostostennuyu kastyulyu واخلئ، د اوبو 1.3 پيالې توی، د کوچ ټوټې، مالګې غونج د 250 ګرامه د زدکړوعمومی. ته جوش ډله راوړئ. اوس دا دی د اوړو وار. د ګرم مايع توی 0.5 کيلو اوړه، تر هغه چې يو متجانس ثبات په دوامداره توګه د ټکانونو سره، پرته لوټی، ولس. په چايو کې پخوئ دوام 1-2 دقیقې. بيا د پخوئ ته د په اړه د 60-70 درجو د تودوخې په لاندی شي.

د دوهم پړاو - د ټکانونو. د پخوئ 16 هګۍ وليکئ یو، whisking دوامداره ډله.

اوس د پخوئ کولای شي د pastry کڅوړه یو پېر نان بهر کېښودل شي.

څنګه کولای شو چی پرته له نیمګړتیاوو choux pastry لپاره؟

ناکافی جګول محصولات پېښ شي که پخوئ ده ارام.

محصولاتو به سترګي که پخوئ مايع شي. دا کار ښایي یو زیات شمیر له امله وي او یا، په یو بل مورد، ځکه چې د ولډنګ ناکافي اوړو.

محصوالت د پخولو پاڼه pripekutsya، مګر دا دي، پېر شوي دي.

د محصولاتو د ګرزنده وازګه ګريس پژواک امې څیری.

محصوالت به په تنور د حل، که ډېر وختي دي چې د تنور یا د محصول په لومړيو تماس دابرخه.

محصوالت لوی درزونه دي، که د تنور دی ډیر عصبانی.

د مرکبونه custard پخوئ eclairs.

سره د کوچ او مالګې سل ګرامه د اوبو یو شیشه دانې. جوش وروسته، د ډله په چټکۍ سره د اوړو يوه پياله توی او په چټکۍ سره پر کم حرارت ولړي. د پخوئ دی د اور په لږ ځنډولې ته دا وچ. په يوه سولوي او څلور هګۍ د سوړ پخوئ. د بشپړ پخوئ ته د پخولو د تولید pastry کڅوړه کې د کوچنیو لوله (- پنځه سانتي متره په ضخامت یو سانتي، اوږدوالي) په بڼه. eclairs په یو ګرم تنور بټۍ پيل کړي. او کله چې د کيک به لوړ شي او د نصواري، د منځني ګرمۍ dopekat. ختم شو محصولات بايد ارام وي. بيا د پيل اوموندل پرې اړخ جوړوي. که غوښتل، په سر شي چاکلېټو سره Glaze ډک.

د اوموندل په یوه ویف تنور ته چمتو وي. سره د قند د یوه ښیښه دوه هګۍ، د اوړو دوه tablespoons او د کچالو نشايسته دوه tablespoons ماتې ورکړه. د شيدو د يو نيم ليتر توی، ښه ولړي. لپاره د 2.5 دقیقو، کنترول ترکیب په ویف کیږدی. دوه یا درې ځله تکرار کړی، تر څو د آيسکريم ته چمتو دی. سره کوچ يا راتلی شيدو د سوړ اوموندل وسوځي.

لپاره کوکيز custard پخوئ مرکبونه "ګلابي ته روان شو"

په اوبو (220 ګرامه) شو او ذوب مارګارين مالګې (125 ګرامه). ته د دانې راوړئ. اوس په یوه دقیقه کې د اوړو او په چايو کې 250 ګرامه وشيندي، داسې بريښې چې په پرله پسې. Choux پخوئ ارام ته د 70 درجو د تودوخې څټک 7 هګۍ دي.

له سره په د رسالې په بڼه کوکيز د کامبینات او د یو آرام تيوب otsadit شیرینی سوسماری. پخوي په 180 درجو، وګورئ چې د کوکي فټو وه او دننه کې ونه شي. خپل راهيسې ارام کوکيز د ګلابو د ګلابو د مربا، ګلابي lipstick پوښښ لاندې راولي.