خوږې چمتوالی لږ رازونه: څنګه مرخیړی marinate

دا سخت پرته له خوږې چمتووالی، چې د کور په اوړي او په مني کې د ډېر وخت وقف سترګې لګيږي اوږد ژمي په مياشتو کې تصور. په منځ کې دا مهم دي، او د مرخیړی د ټولو ډولونو سره - وحشيتوب، marinated، pickled. subtleties او د پخلي لپاره مرخیړی هر نوعه نازکیو شتون لري. نن به موږ د زده کړي چې څنګه د اچارو مرخیړی - په روسیه کې تر ټولو مشهور مرخیړی یو. دوی ډېر ژر او په اسانۍ سره چمتو دي، او د تر ټولو لویې تقاضا تالو هم خوښ په لاره کې يو خوند.

اماده مرخیړی

ټول د کور څوک پوهېږي چې څنګه د ژمي لپاره مرخیړی اچارو، به موافق دي چې د لومړي او ښايي په دې پروسه کې تر ټولو مهمه خبره - ده مرخیړی چمتو.

نو، که تاسو پېښ يوازې راټول ځنګل د شاتو agarics لري، د چمتو کولو سره دا حقیقت چې دوی باید په بشپړه توګه د وچو پاڼو، د ځمکې، د وړو څانګو، او دی ته ورته د بهرنيو شاملولو لوټی، چې احتمال ستاسو د ژمي په کلیمو ورکړي اضافي خوند پاک شي پيل شوه.

که تاسو غواړی چې پوه شي چې څنګه د مرخیړی د اچارو، چې هغوی نه یوازې ستاسو خوند خوښ، خو ته وګورو، نه لټ نه وي او د Strand یوازې د تقريبا برابر اندازه ټول مرخیړی ړک. نو promarinuyutsya په مساوي توګه، او د جدول کې به ډېر picturesque وګوري. کله چې د بيلګي په بهیر ډېر لوی دی او یا مات مرخیړی بشپړه شي، هر څه چې په استقامت د اچارو لپاره مناسبه نه وي کړي (د دې "nekonditsiyu" تاسو کولای شی د نورو خوندور خواړه ډېر پخوي). موږ تېر شوي یوه سخته انتخاب شاتو agaric د پښې په راس پرې او بیا د هغوي لپاره لږ تر لږه درې ځلې په يخو اوبو کنګال (د نور - د ښه).

که تاسې فیصله وکړه مرخیړی په دکان کنګل پیرودل marinate، دا ټولې کړنې کولای شي په خوندي توګه لاړشی - دوی لا د ترسره مخکې کنګل مرخیړی. کولای شي په آسانۍ سره هغه څو څو ځلې د اوبو کنګال شي - او تاسو کولای شي marinating پيل کړي.

څنګه marinate مرخیړی: ګام په ګام لارښود

پخه مرخیړی توی لپاره د 5 دقیقو (په وخت د جوش په وخت څخه شمېرل کیږي) جوش اوبو او دانې. بيا پړاو توی د اوبو، او فنګسونه په عظمت او قات، دوی ته اجازه د لومړي broth د شونو ځانونه بېغمه کړو. بيا بيا د يو ساعت څلورمه سره ګرمو اوبو او دانې ډکه کړي. دا ټول وخت، نه پاملرنه مرخیړی پرته نه پرېږدي - په دقت سره د فوم جوړه پر سطحه لرې او ځان ډاډه کړئ چې د ايشوئ دا هم خالي نه وو.

15 دقيقې وروسته، د مرخیړیو broth لرې (دا کولای شي د ښوروا يا ساس مرکز په توګه وکارول شي) او په بانکونو مخکې تعقيم خپريږي. په دې صورت کې د مرخیړی باید د حجم په پرتله ډېر دوه په دریمه برخه اشغال نه، او یا marinade دی نه په کافي اندازه ځای. کېږدي بانکونو د دیګ، خو ياد ولرئ چې د خپرېدا د ټولو نه ده.

دا د هغه د څنګه د ژمي لپاره د مرخیړی پخوي، ځکه چې د دیګ انتخاب اصلي کوچني کوچني یو اکثرا نه یواځې د مرخیړیو د خوند او بوی پورې تړاو لري، بلکې د هغوی د خونديتوب. د هر بانک ته 5-10 نخود، پورې اړه لري چې څنګه تيره باید مرخیړی لاسه - فرض دي چې خوشبويه او تور مرچ. مناسب Bay له پاڼي، خو بيخي يو څه کړي، ځکه چې قوي خوند کولای شي د لا خرابې کړي وي دا ضروري ده "مرخیړیو روح." خو د پیاوړتیا او ورکړي نور اوجالبو خوند CAN cranberries ته روان شو او د تور currants.

د شاتو د Marinade agaric کې په لوړ حرارت د په سلو کې د اوبو ليتر د دواړو 2 tablespoons د کچه زياته کړه چې د مالګې او د بورې ګرمې اوبه: په لاندې توګه چمتو کړي دي. کله چې هغوی د انحلال، د marinade دی بدل شو، او 10 دقيقې وروسته (د اوبو د هر ليتر 200 لیتره) ته دا زياته کړه شو سرکه. د چمتو marinade سره مرخیړی بانکونو ته راغلل ده.

ښه، د څه ډول مرخیړی اچارو چې ټول ژمي کې له کومې ستونزې پرته ولاړ د پټو - ده تعقیم. پر بانکونو د سپیل marinade، ته د ګرمو اوبو په يو لوښي يې ورواغوستل او بې بنسټه پوښښ، لږ تر لږه 30 دقیقې ليتر او نه د 20 څخه کم دقیقو، نیم ليتر sterilize.

بيا د بانکونو په خوندي کولای شي د خولی وتړي او دوی ته اجازه په يخچال کې او يا په زیرخانه کې تاوده Send يخ.