جم له مڼې کړې، چې په تنور وچ: د پخلي، د غذا او کتنې ځانګړتیاوې

وچ جم اکثرا د اوکراین په نامه. او دا کومه تصادفي. دا حقيقت چې د دې خوږ نزاکت د هېواد د کیف په ښار کې ده. دا له دې جم په xiv پیړۍ ده، چې دا د واده جدول لیتوانیایي شهزاده Jagiello، چې په تاریخي کرونیکل اسنادو کې راغلي وو ترلاسه کړل.

دغه اصطلاح "وچ جم" څو تعریفونه لري. دا candied marmalade او جم د کلاسيکې، پکې د ګرمۍ له درملنې وروسته توتان په يوه تنور وچ شوي دي. د دې جام د چمتو کولو په موخه - د توتانو په بڼه وساتي. دانې دا کولای شي چې په کور کې وي. د پخلي د وچو جام د ټول رازونه او غوره غذا په دې ماده کې راغلي دي.

د پخلی خوندور وچ جم رازونه

کوک خوندور وچ جم ټول توتان، ميوې او سبزيجات به د رازونو سره مرسته لاندې لست:

1. د وچ د مربا پخه او يا unripe ميوه سره برابر شي. د ميوو او داني سره په مختلفو ټپونو ته د داسې يو خالي نه سپارښت پانگه، او همدارنګه د ډېر نرم، ميوې چې ژر تر ژره د تودوخې د درملنې په ترڅ کې د خپلو بڼه له لاسه perespevshie.
2. د جوس داني او مېوې ښايي د zasushivaniem مخکې د ميوو د مخه د شيرې وي، په همدې جوش جم باید ورو او لنډ وي، چې د بورې وتوانیدل ترڅو د ميوو د نفوذ، سره له امله چې دوی د خپلو بڼه وساتي.
3. د وچو مڼه د مربا، د نورو په شان، په پای کې مقناطسي شرايطو لاندې او يا په Electric driers وچ، په یوه تودوخی ددرجی په پرتله د 50 درجو لوړ نه. سمه پخه لري چې ميوې په سطحه د یو قشر، خو تر اوسه هم په دننه کې نرم.
4. د وچې د مربا، د ژمي لپاره چمتو، چې په کې د لرګيو په صندوقونو طبقو ساتل. د پر پوستکو کاغذ دې candied ميوه د خپریدو او د بورې توی. بيا، د توتانو د طبقه بیا کاغذ، توتانو او بورې کړي.

مرکبونه کلاسيک وچ جم

د وچو جام د چمتووالي کلاسيک بېلګه وي د لاندې کړنو سره سم پلي کولو ته اړتيا لري:

1. د ميوو يا توتان چمتو ټوټې په جوش شربت سقوط او د 5 دقیقو کښې جوش. وروسته له هغه، د پان څخه د تودوخې، د مربا سړیږی لرې او د څو ساعتونو لپاره د اوبو ويستلو.
2. د پورته طرزالعمل ده څو څو ځلې د (دوه تر څلورو) تکرار، په کتو سره د feedstock په ډول.
3. د جم اوس د تېر وخت وروسته، دا په چاڼي کې د شپېلک په ټولو شربت اندازو. د مېوو او يا د انګور ميوه په يوه نان پوستکو د خپریدو او د تنور ته استول وچه شی.
4. په سره د دروازې پرانیستي د تنور د وچو مڼه د مربا د وچ او يا په يو د حرارت درجه له 40 څخه د لوړو درجو نه، او یا په خونه کې د حرارت درجه. د شربت جوش، نه بېکاره شوې او د جوړولو جیلې، شربت، چاکلیټونه او د پخوا په څېر له دي وروسته پاتې. D.
5. شیشه مرتبانونو او یا د ځانګړو د لرګيو په صندوقونو ته چمتو جوړ جم کې زېرمل کيږي.

خواندور مڼه د مربا د وچ تنور

د وچې د مربا، په دې بېلګه وي پخه - دا په یو واحد محصول marmalade او candied ميوه. تاسو کولای شی د لږ چاکلیټونه په اړه هېر شوی وي. څخه په تنور مڼې وچ جم سينمايي دومره خوندور چې دا سره د دواړو ماشومانو او لویانو د خوښۍ خوړل. دا په وړو دستو چمتو دی، له دې امله چې د مڼو د ټولو ټوټې په مستقيمه توګه ځای پر ځای یو نان پاڼه. په عمومي توګه، د 1 کيلو مڼې باید 300 ګرامه بوره، او یو سيپې cinnamon او د سېټريک اسيد واخلي.

مڼه د لومړي وينځل، cored او کوچنۍ کوچنۍ ټوټې پرې کړي. وروسته، د دوی پر یو نان پاڼه په یوه طبقه کېښودل کامبینات کاغذ خپور. اوس په يو جلا کاسې سره cinnamon د بورې ګډيږي. بيا په پایله مخلوط وشيندله مڼې، په سینی څخه خپريږي، او د 20-30 دقیقو (200 درجو) د تنور په بڼه واستوي. نان وخت د دوی د پري ټوټې ټولګي او اندازه د ميوې پورې اړه لري. اپل (Durum) به د اوږدې مودې لپاره چمتو شي.

د پای د مربا د وچ يخ په کوټه کې د حرارت درجه. نو بيا تاسو ته اړتيا ده ترڅو د پر پوستکو ټوټې، وشيندله سره powdered او د دوو ورځو لپاره په اطاق د حرارت درجې وچ کېږدي. تاسو کولای سره هم مينه وال يو تنور یا د بریښنایی driers وکاروي. بيا د پخلي وخت مربا به د يو څو ساعتونو کم شي. وساتئ بايد په پلاستيکي سینی یا شیشه مرتبانونو په اطاق د حرارت درجې جم.

وچ توت جم

دا یوه کلاسیکه وچ جم، بلکې د ځګر نه ده. خو دا په فیصلو څخه دا ډېر غليظ، نو دا د يو کاشوغه هم نه بهيږي. د خپل چمتووالي هر berry توت (1 کيلو) په نيمايي پرې شو او ځای پر ځای د يو نان پاڼه. هم شته 1/3 جام بوره راغلل، د اضافه 3 tbsp. د balsamic سرکه او تخمونه قاشق vanilla POD. وروسته، په د پان توت بايد د جوس او 15 دقيقې وروسته، ډينګرۍ کولای شي د 2 ساعتونو په تنور شي.

د مربا د ده ونه سوځول، د دوو ساعتونو لپاره په 130 درجو وچ، د ټکانونو سره وخت په وخت. وروسته وايي وخت دا يو ګيلاس منګی (450 ml) واړوي، په اطاق د حرارت درجې په لاندی، او په يخچال کي د بيا ساتل او د اړتيا په کارول.

مرکبونه د gooseberry وچ جم

د مربا د اړتيا 1 کيلوګرامه gooseberry او بوره، او د اوبو 250 ML. د بورې او اوبو ته د بورې شربت پخوي اړتيا څخه پیل شی. جوش شربت سره د خپلو سطحي وروسته دا ضروري ته جوړ فوم لرې ده. بل تاسو باید په شربت د gooseberries دانلود او په 8 دقیقو يې ايشوئ. دا د ګرمۍ پړاو د پان او دا اجازه په چايو کې د مربا 8:00 وروسته. د يو ټاکل شوي وخت وروسته، د طرزالعمل تکرار. ټول تاسو ته اړتيا لري چې د مربا د ايشوئ او 6 ځلې ټينګار.

وروسته د مربا د ځان د وروستي ځل لپاره د عيارولو په، دا ته اړتيا لري چې په يوه غلبیل، د هغه شي د ټول دلۍ شربت. وروسته په اړه 1.5 ساعتونو gooseberries پر پوستکو او وچ په يوه تنور په 40 درجو لپاره درې ساعته کړي. د پای د مربا د وچې په کوټې کې د حرارت درجه بل ساعت لپاره سپارښتنه وچ. نو دا باید د بورې توی او لپاره د ذخيره يو ګيلاس منګی ته واړوي.

وچ آلو جم

پاخه آلو د مربا د سره توت ورته ټکنالوژۍ سره سم چمتو کړي دي. دا سينمايي وچو جام په پرتله نور بدتره نه ځکه چې د اوږدې مودې لپاره د توتانو په خپلو کې د تنور، چيرته چي د elastic candied بدلې ده خپل جوس تېروي.

په دپرواز (3 کیلو ګرامه) د مربا د چمتو شو د هډوکو لرې. دا بيا په bakeware خپور شو، بوره (1 کیلوګرام) راغلل، د ده د يو تنور preheated تر 200 درجو ته استول، او د يو پرانيسته تر پوښښ لاندې. د 30 دقیقو په لومړي ته چمتو د جم پرته دا پاتې 2 ساعتونو کې تر پوښښ لاندې. هر نیم ساعت، آلو ته اړتیا ولړي. يو څو دقيقې کې د مربا د پخلي په پای مخکې زياته شي rum یا Brandy (3 tbsp. کاچوغې). پاخه جم ښايي په يوه تياره ارام ځای کې وساتل شي، د معمول په څېر، او د پلورنځي ټول ژمی او نور هم.

ګيلاس candied (وچ جم)

د يوه خوندور چمتو يو بل پورتني د آلوبالو جم. د خپل چمتووالي pitted ګيلاس شربت لپاره د 1.5 ساعتونو کې د اوبو (1 L) او د بورې (6 پيالې) جوش دي. په يوه غلبیل، نو د خپریدو (berry) د مربا د یخولو، او بیا د کامبینات وروسته.

په تنور وچ جم د 150 درجو د تودوخې لپاره د 1.5 ساعتونو کې پخه، د ټکانونو سره کله ناکله. وروسته یخولو، candied بوره توی او شیشه مرتبانونو کې زيرمه کړي.

زياتره دې باور دي چې یوازې د وچ مڼه جم کولای شي په تنور پخه شي. په همدې حال، څو په زړه غذا لري، چې يو ډېر خوندور (berry) او ميوه د برابريدو candied چمتو دي.