Saharomer-vinomer: څنګه استفاده کوي؟ د استعمال لپاره لارښوونه، د ډول هایرومیتر

Vinomer (saharomer، هایرومیتر) د ازموینې او د اندازه سامان له خوا winemakers او brewers کارول يوه مهمه برخه ده. دغه آله په عمومي توګه د يوه په مهر لاک ښیښه تيوب او بار سره کورم ښکته او اوږد تنګ د نښلیدو. په سره یو لوړ، نرۍ ډبې په ګډه کارول کيږي، سره د مايع څخه ډک. کله چې په شرابو آله ډیزاین غوټه ته اجازه ورکوي چې د يو ډبلی، downwardly لارښوونه پای وتللی. نښې نښانې vinomera د تماس کچه د ځنډ په ويب ځای لرې، سره د مایع سطحی.

څه یو هایرومیتر رښتيا کوي؟

یو مشخص تراکم، يعنې د. E. د باید یا د شرابو د تراکم نسبت د پیدا د اوبو د تراکم، بايد استعمال شي vinomer (saharomer) کورنۍ. څنګه کولای شو چی د آله وکاروي؟ دا آله د طبیعي بورې اندازه اندازه کوي. دا تاسو ته اجازه درکوي چې د ترلاسه نښې نښانې له مخې د څښلو د بېلګه ارزوي او عیار. Winemaker هم کولای شي د تخمر د پرمختګ تعقيب کړي، او که اړتيا وي، ژر تر ژره تعديل کړي.

هر څوک چې د شرابو د توليد کې ښکېل وو، خپله پوهيږي چې په انګور (يا نورو توتانو او ميوو) بوره حاضر اندازه تر منځ يو ډول مستقيم ارتباط، او د تخمر په پای کې د الکولو د فیصدي شته.

ولې زه يو هایرومیتر ته اړتیا لر؟

د مقاصدو لپاره چې vinomer لاندې کارول:

• د مايع د ځانګړو غلظت اندازه؛
• له خوا د مصنوعي د الکولو سلنه زیاتوالی سمه محاسبه ساتلو؛
• په ضروري او یا د شرابو د طبيعي بوره حاضر مقدار اندازه؛
• د بالقوه د د د بورې او خميره د سربېره، دا وخت د الکولو د سلنې په ګوته کړي؛
• د تخمر د پرمختګ د ارزونې؛
• د نښې په کارولو "مخکې" او "وروسته" د تخمر په ترڅ کې د الکولو په سلو کې بدلولو هوډ؛
• د تخمر په پای کې د وخت د معلومولو، او یا په کوم پړاو کی باید ودرول شي.

څنګه vinomerom (د اخيستونکي لارښوونې) وکاروي

کله چې تاسو د پېرودلو يو هایرومیتر ضروري لاندې ته پاملرنه ده:

• مقياس لړ (اعظمي او لږ تر لږه) بايد له ځانګړي حالت سره سمون لري. لپاره د 1،120 د 0،990 د لړ کور winemakers معياري اندازه لړ. د مثال په توګه، ترڅو په شرابو 12٪ د الکولو منځپانګه ته ورسیږي، نو تاسو باید د تخمیر سره د 1،090 د يو ځانګړي جاذبې پيل کړي.
• د ځینو لپاره د مایعاتو موخه vinomer؟ څنګه کولای شو چی د آلې، په ضميمه لارښوونه ترسره کړئ.
• ځینې hydrometers کولای شي د يوه خاص اندازه، خو د ممکنه شراب او د شکری د محتوياتو فيصدي تر ټولو هم اندازه.
• باید چی درجه په کوم طريقي سره vinomer څنګه ځانګړي تراکم بدلولو فورمول استعمال پر بنسټ د نمونه د حرارت درجه کې مشخص شي (تر ټولو عام د عیارولو دحرارت +15 ° C).
• آیا د آله اندازه اندازه ډبې په اندازه.
• که هلته یو محافظوی صورت کې (hydrometers دي نازک).

نمونه

څنګه vinomerom-saharomerom وکاروي؟ نمونه د خوارکی واچول يوه اندازه سلنډر کي. هایرومیتر نرمۍ سره راښکته سره لږ نوبتي حرکت د مايع. د لرګې به د ډوبېدو او وتللی او يو څه، تر څو د مایعاتو د تراکم کچه دا ودریږی.

د نور vinomer pops کړي، په نمونه د نور د بورې. څومره چې آله ده غوټه، د ولسي د مايع د تراکم. دا پدي معني ده چې په دې پړاو کې د بورې دی تقریبا په بشپړه توګه د الکولو ته انتقال يا په يوه نمونه دا ډېرې کوچنۍ دي.

کله چې په یوه فارغ ډبې د هایرومیتر راکښته بايد محتاط چې د واحد نه د ښکته نه شول او د غورځېدو نه وي.

څنګه vinomerom-saharomerom وکاروي؟ اندازه لارښود

په لاندې ډول دي د څو ساده ګامونه به د آلې لوستلو واخلي مرسته وکړي:

• تعقيم هایرومیتر، د شرابو سمپلر نمونې او د اندازه کولو د سلنډر د سوديم metabisulfite او یا نورو ورته sterilizer؛
• د اندازه کولو په یوه هواره سطحه جام جوړ؛
• سمپلر ته باید یا د شرابو يوه نمونه، د رسوب یا ذراتو موضوع وړيا واخلي، دا به د لوستلو اغیز وکړي.
• د ډک بيکر سره د مايعاتو کافي اندازه وتللی شي vinomer (په خاصه توګه 80٪)؛
• په دقت سره راټیټ د هایرومیتر د اندازه کولو د سلنډر د (د تومان په ترڅ کې باید رییسان شي نو د حباب مه د لرګې بېخ، چې ښايي د هغه د شهادت اغېز ولري نه)؛
• د کمکیانو لپاره د ډاډ د Appliance نه د اندازه کولو د سلنډر د دیوال نه لمس او په آزاده توګه لګیدنی، د meniscus بېخ لوستلو واخلي.

د meniscus - يوه کږه په ځواک سره د نورو څيز د اړیکو د مايع پورتنۍ سطحه له خوا جوړه شوې د سطحي د تشنج. نښې باید د یو کال څخه درې لسيال ځایونه شمیر لیکلو په بشپړه توګه لرې شي، او د وروستيو شمېرو محدود نه شي، ځکه چې په راتلونکي کې دا شونې ده چې مغشوشتیا سبب شي.

هایرومیتر، فارغ ډبې، او بل هر استعمال شوی کانتينرونه بايد تل ومينځل شي.

دا بايد دا عادت ته هر څه چې vinomer اندازه وليکي. څنګه کولای شو چی د هغه د شهادت، وروسته په دې ليکنه کې ترسره کړئ. هم وي، ډاډه دی چې په راتلونکي کې هغوی ته مراجعه یوه اړتیا لری.

ډولونه vinomerov

د هایرومیتر بيلابيل ډولونه شته دي: يواځې يو ترازو، نور دوه او درې ځينې لري. له دریو اړخونو چې winemaker ته اړتيا لري په لاندې ډول دي:

• ځانګړي جاذبې؛
• د شکری د محتویاتو؛
• د بالقوه د الکولو Share.

تراکم کچه معمولا پیل کیږي او له 0،990 1.120 ختميږي. د اوبو، دهغه د ارزښت په برابر یو، خو که د آلې په اوبو لګیدنی، د هغې سطحه باید د 1،000 د نښه سمون. که دا د بورې منحل، بيا د هایرومیتر به پوپ کړي.

ځینې یادښتونه

کارن کتنې لپاره د دقت د اندازه کولو سپارښتنه کیږي او محاسبه تل دوه وکتل. ښايي د کور winemaking بيخي صحيح اندازه دا مهمه نه ده ترلاسه، خو دا يو ښه عادت، له لارې کوم چې تاسو کولای شي له امله ناسم اندازه د الکولو ډیر لوړ او یا هم ټیټه کچه ډډه وکړي.

د مثال په توګه، د بورې د اوبو د يو ليتر منحل 125 G، به د 1،046 د يو ځانګړي تراکم ورکړي.

عوامل لوستلو متاثره

په خاصه توګه، د کاربن دي اکسید حباب له خوا خميره زياتېدو تولید او په هوا کې خواره. د تخمر په پيل کې، کله چې په د خپل انزوا څومره، دوی ته د لرګې ضميمه دي او ځواک vinomer وتللی. څنګه کولای شو چی دا په دې صورت کې وکاروي، د هغه د وینا سمه وه؟ کله چې په يوه مايع د کارونکي کتنې غوټه سپارښتنه هایرومیتر تناوب. د فعالو تخمر موده د بشپړیدو وروسته معمولا د حباب دي نه يوه ستونزه ده.

يوه بله موضوع، چې د winemaker له خوا تعریف شوي، vinomer کور په کارولو سره شتون لري. څنګه کولای شو چی د Appliance وکاروي کله چې د نمونې د حرارت درجه د عیارولو د تودوخي درجه له توپیر لری؟ په معمولي ډول، دا مساوي تر 20 درجو د سانتی ګراد، خو د باور ته اړتیا سره د جوړونکي د لارښوونو وګورئ. د لوړو حرارت لاندې-لوستلو سبب شي. له همدې امله، په پایله کې باید اصلاح شي.

تر ټولو مهم عامل نفوذ چې څنګه د vinomerom-saharomerom وکاروي، د الکولو د شتون دی. د دې تراکم په پرتله د اوبو چې لږ وي، او د لرګې نه ښکته وي. د هایرومیتر يې اغېز، څنګه چې لرګې د بورې یوړل، په ګناه د دغو دوو برخو په شتون لري یو پر بل متقابل اغېز لري. مقياس اقدامات د بورې په کچه دی یوازې د تخمر په پيل کې، کله چې د مايع نه شراب حاضر نه ده چې کره. د شرابو چې د تخمیر وچ، به د مقياس منفي ارزښتونه لري.

له نیکه مرغه، د الکولو په هایرومیتر د اغېز د وړاندوينې وړ ده او کیدای شي چې د رياضي فورمولونه چې د الکولو په محتوا او د بورې پاتې فیصدي محاسبه کارول ترلاسه کولو په پام کې نیول. دا چې هلته د ځانګړو تراکم د کارولو په ګټه ده - وچ د شرابو دا لاندې 0.999، چې کېدای شي په محاسبه وکارول شي.

د اندازه کولو د تفسير

بله ستونزه چې راپورته کله vinomer-saharomer کور د کارولو - څنګه چې آله يې لوستلو وکاروي؟ د کاروونکو څخه Feedback سپارښتنه کيږي چې د ټولو ازموینې د پایلو لپاره د ځانګړو شراب ترلاسه يو يادښت وساتي. آن پرته هر ډول محاسبه د ځانګړو پایلو له مخې.

د لومړي لوست، د تخمر په پيل مخکې وړل، ووايه، د بورې په کافي اندازه شته چې د الکولو د اړتیا اندازه توليدوي. د د د د د شرابو د الکولو د منځپانګې د ثبات هميشه بايد کم 10٪، چې دا مانا لري، چې د لومړنيو ځانګړو تراکم بايد لږ تر لږه 1.080 وي (Brix ارزښت باید د 20 څخه کم وي). که د شکری کچه ډېره ټيټه ده، دا ضروري ته عیار، نو د بل د اندازه کولو لپاره دی. د نوي شاخص به وي "په لومړي."

هر هغه معلومات چې د تخمر په پيل کې وروسته ترلاسه کړ، کولای شي د پخوانيو په پرتله شي او د تخمر د عمومي پرمختګ تعقیب کړي. د تراکم په کمولو کې د وینې د قند د یوه کمښت په ګوته کوي او د الکولو منځپانګه زیات کړي. که د لوستلو د دوه اندازه تر منځ د ډاډ وړ vinomera پاتې شي، دا د نښې چې د تخمیر بشپړ یو.

که ګناه تراکم دی زیات، او دا چې د يو د بورې او يا نورو عنصر احتمال لامل سربېره له امله نه وه دی د کاربن ډای، په ځانګړې توګه که حباب ونښلوی. که دا واقع د تخمیر دورې د پای ته نږدې، دا امکان له خوا د شرابو سخت مخلوطولو وسيله decanting وروسته د ګازو د بېغمه ده.

که د لوستلو سره د یوه ځانګړي جاذبې څخه 0.996 (يا صفر brix یا لږ) او د الکولو حاضر مطلوبه اندازه لوړ ثابت پاتې شي، د تخمر سره د یوه تړون د بورې د شتون په بشپړ. خو که د اندازه کولو د پایلو په يو تراکم چې د ده په پرتله 0،996 ډېره لوړه نه بدلون (يا له صفر څخه زیات Brix)، او د الکولو په کچه د پام وړ لاندې د سپارښتنه لږ تر لږه ده، د تخمر احتمال ودروي او بايد پيل شي.

کله چې د ځانګړو جاذبې په اړه 0.996 او يا لږ (Brix - لږ لاندې صفر) ته وسپاره، د شرابو ده تخمیر ته وچوالۍ.

د بورې د الکولو او يا د واقعي ارزښت د واقعي مقدار سره په لومړي، چې د تخمر په پيل مخکې وړل شوه باید پرتله شي محاسبه کړي. د الکولو منځپانګه سلنه ده له خوا د 132 د لومړنۍ او وروستۍ grammage تر منځ توپیر ضرب وموندل.