Malic اسيد

Malic اسيد (فورمول NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya، dibasic hydroxycarboxylic (ميوه اسيد). دا استازيتوب يو colorless شيشيي مواد له خوا ده. په ether - Malic اسيد په ايتانول او د اوبو د ښه حل کېدونکی، ضعيفه.

د جوهر لري یوه د پاکوالي، اکسیډانټ ضد، د التهاب ضد، څښاک او متوسط خوشاینده ځانتياوې.

طبقه بندي NOOSSN2SN اسيدونو (OH) COOH

له مخې د طبيعي شرايطو، عام L-malic اسيد. ویلې ټکی - سل درجو. په اوبو کې په لوړه کچه د محلول. د ايتانول 68،3 g diethyl ether solubility - په سلو کې او تنظیمات سوه ګرامه 1.9 ګرامه.

D-malic اسيد لري د 130،8 درجو یو ذوب حرارت. Solubility په ايتانول - 35.9 g، diethyl ether - په سلو کې او تنظیمات سوه ګرامه 0.6 ګرامه.

دواړه مواد دي په بینزین منحل.

Malic اسيد د کيميايي ځانګړنو oxyacids وقفي. خپل مالګي او esters ته Malatya راجع. د malic اسيد anhydride، یو شانته lactide د بدلولو کله چې ته سل درجو په اوردجهنم واقع دی. په اړه دوامدارې تودولو (تر 140-150 درجو) د اوبو د له منځه وړلو لپاره اسانتیا برابروي. په پایله کې، د fumaric اسيد malic اسيد، سره د سل او اتيا درجو چټک تودولو د بدلون تر اوسه جوړ، او maleic anhydride.

NOOSSN2SN (OH) COOH ګڼل د ژوندیو موجوداتو د ميتابوليکي پروسې تر ټولو مهم منځنۍ برخې يو. Malic اسيد دی چې په کې د malate په بڼه د میتابولیزم کی دخالت. دا په tricarboxylic اسيد څرخ په ګلوکوزو جوړه شوې ده،. Malate وروسته کولای شي انزايمي تعاملاتو مزج پيرووېټ، fumarate، oxaloacetate.

چمتو NOOSSN2SN (OH) له خوا د tartaric اسيد، د D hydrolysis، L- bromyantarnoy اسيد د کمولو COOH.

په صنعت کې NOOSSN2SN (OH) COOH د توليد کې کارول د شیرینی محصولاتو او ميوو د اوبو. او malic اسيد په winemaking کارول. د تطبیق وړ موادو په توګه د (pH) سموونکۍ او Flavoring استازی.

چمتو malic اسيد (ډي، L) اسيد NOOSSOSN2SOON na اختالط او يا د هغې hydrolysis (oksaliluksusnoy اسيد) د ترلاسه اېسټر اعاده کله oksaliluksusnoy.

د طبيعي واقع موادو په ميوه اسيد وموندل. دا په ځانګړې توګه د پوخوالی مڼې، د غرونو ايرو د ميوو، gooseberries، rhubarb شامل دي. په تنباکو malic اسيد د کلسيم د مالګې په بڼه شتون لري. د دا کوچنۍ اندازه کولای شي په شرابو کې وموندل شي. په طبيعت NOOSSN2SN (OH) COOH دی له امله د شکری د خوزولو نابشپړ آکسيډېشن پروسه کي منځته راځي. په ځانګړې توګه په یوه لویه پیمانه درابرسیره malic اسيد کولای شي په پوخوالی انګور کشف شي (څخه تر دیارلسو پورې له پنځلس ګرامه هر dm3). د پخيدو ميوه شمېر په ترڅ کې NOOSSN2SN (OH) COOH هر dm3 له دوو تر پنځو ګرامه کم. دا ډول په غلظت کموالی له امله دا حقیقت چې د موادو په فعاله توګه په تنفسي پروسو کې لاس. دا بايد په نښه شي، چې له شمالي سيمو د انګور په جنوبي سیمو څخه د ميوو په پرتله زیات malic اسيد وموندل. نيوليک NOOSSN2SN (OH) COOH، هم د کال په اوږدو کې او د انګورو نوعي د هوا په شرايطو پورې اړه لري.

کله چې الکولي تخمر د پنځه ویشت سلنه malic اسيد په امر جذب خميره. د الکولو د جوړېدو پر مهال او بیرته د کاربن ډای. د بکتريا د تخمر په نتیجه کی لوړ اخلاص د جوړېدو succinic اسيد. په پايله کې NOOSSN2SN (OH) COOH او يوريا ترکيب دی اډه یوراسیل (RNA جز).

د lactic اسيد بکتريا د نفوذ له مخې ښايي malic اسيد ته lactic اسيد خرابي کړي. NOOSSN2SN (OH) COOH د شرابو د خوند اغيزه کوي. يوه تيره خوند - د malic اسيد لوړ منځپانګه د "شنه اسيدي" لامل ګرځي. په دغو قضیو کې، دا بيولوژيکي "اسيدي" ترسره کړي. د بهير اصل د yeast او lactic اسيد بکتريا د وړتيا پر بنسټ د ده د جذب NOOSSN2SN (OH) COOH.