Filet mignon: دا څه دي او څه ډول پخوي

په رژيم غوښه یوازې د اساسي vegetarians هېر خو خلک وڅاري روژه (د دغو - یوازې د کلیسا ټاکلو ورځو). دا له مينې سره برابر شوی دی، لپاره په دقت سره غوره غذا او په خپلو تازه ازمویل. ځکه څوک نه غواړي په توګه د او د اصلي جدول د ښکلا sloppiness په پایله کې له لاسه ورکړي - یوه غوښه ډيش. او د غوښې د ټولو نوعو ګڼل د filet mignon د پاچا وي. څه ده، له بده مرغه، هر څوک نه پوهیږي. افسوس: داسې Culinary بې سوادۍ د خوښي عجيبه خوند تاسو بې برخې کوي.

Filet mignon: هغه څه ده

د پيل سره - دا د جسد تر ټولو ګران پري کړل. او تر ټولو خوږې. او ددې ټولو له امله چې filet mignon نور نه د عضلاتو، کوم چې د ریبل شوی برخه ده. دا د عضلاتو د حیواناتو، چې د چاقو لاندې تللي وو ټول د ژوند لپاره اړین بار دی تقریبا نه. په پایله کې، د غوښې نه عبارت ده لږ د ټینګ ترلاسه او په دې توګه لرونکی اصلا کوم غوړ. (جوس)، حساسیت او اکرث - د دغو ځانګړنو، چې کېدای شي يوازې يو steak filet mignon او نورو نه اوښان جوړوي! او د هغه ډېر ژر چمتو، خو پرته د قیمتی پرې د کوچني کوچني پوهه کولای شي په ساده "ټومبلو کړي."

کله چې راځي mignon filet، هغه څه چې دی، هلته شخړې دي. نو، د بریتانیا دې باور دي چې په دې نوم لاندې ښايي يوازې د غوښينو ښکاري. او د فرانسې ادعا چې دخوګ دغوښې هم کړلم mignon ترلاسه کړي. اصلي خبره - چې هغه د حق ټوټه لاندې کړې.

د EP خواږه او ترش ساس

نو، تاسو اجازه ځان ته filet mignon واخلي، هغه څه چې دا دی، چې موږ د حق ټوټه غوره شکل سره او اوس حيران څنګه پخوي. په دې بېلګه وي هڅه وکړئ.

د مطلوبه نیم د غوښې کيلو پرې د په اړه د 2.5 سانتي ټوټې شوی دی. د جام کاشوغه مخلوط د تیلو (بهتره rapeseed)، د بورې او قاشق نيم کاشوغه مرچ او مالګه ده. د مخلوط شو fillet غوټه او د يوه ساعت لپاره روان شو. په دې وخت کې، په يوې کاسې بوره 3 tablespoons، د سویا ساس او د کبانو د ساس ورته مبلغ جمع د سرکه په يو څو او د وريجو د شرابو يوه سيپې په ګډه کول. په یو ګرم frying پژواک تاوده دریم جام د سبزيجاتو د تیلو او مالگه په ډېټابيز سره ده یوه دقیقه هر طرف. بيا ټاکلو تقريبا په ټولو مايع د نم، په یوه پژواک په لکیو کې پياز بڼکو، د هوږه او سور پياز درې cloves توی، او د يو نيم دقيقې وروسته د ساس واچول. څنګه به ايشوئ - د کوچ يو spoonful له خوا خوځیدم او لوښي ته rastaivaniya د تیلو پخوي لوړېږي. دنده پر watercress سلاته او د چونه ټوټې.

د flavored د تیلو

البته، د filet mignon پخوي نورې لارې هم شته. د بېلګه وي، چې په لاندې، خامخا به د هلک د خوند. د marinade ترکیب 2 پيالې طبيعي رومي بانجان، جوس، د مرچ څلورمه جام، د چونه جوس دوه spoonfuls، په کاشوغه اودو horseradish او Worcester ساس، ګرم او سلګونو ترکیبی کاشوغه د مرچ او مالګې نیم. د مخلوط ځای steaks - دا به په يخچال کې د 4 د EP 170 ګرامه وزن او د 4 سانتي کاسې ده پوښل پېرړوالي او پټ نيم ساعته کافي، او بیا په جدول بل نیم ساعت لپاره ساتل. په پروسسر 4 aromatic د تیلو دي نرم قاشق غوړي، هوږه clove، نیم اودو horseradish کاشوغه چونه جوس او ربعو زيږه مالګه او مرچ په سوکانو. د ټوليزو کلک په زرورق تاو او د نيم ساعت لپاره په لاندی. بریدترسره obsushivayut، د مرطوب سره د نباتي غوړي (ترجيحا - د زيتونو)، او مالگه په کاڼ، سره ګرم د تیلو د برس. له هغه سره او خدمت.

مرچ او cognac

دا بېلګه وګرځي یو عجیب filet mignon بهر، عکس د دې حقيقت په واضح خبره تاييد کړه. او پیچلو السوهنو ته اړتيا ده. غوښه یوازې د اړتیا سره Brandy او 45 دقیقو وشيندي ته دوام ورکړي، په یخچال نه پټ. بيا سره مرچ سولوي او د دقیقو هر طرف يو څو ته په کوچ Fry. بل بریدترسره په یوه تاوده ذریعه تصویب شو او په Culinary ساس بوخت.

د هغه، د سبزيجاتو د تېلو او غوړيو يوه کمه اندازه مالگه په shallot غوزې وی. کله چې zazharki شي شفاف، د Brandy 3 قاشق راځي او لمبه. د پخلي ترسره کيږي تر څو د لمبه د اقسام، او بیا د غوښي د broth څلورمه جام راغلل، د پژواک د درې دقيقو لپاره په ګرمۍ روان شو. Mignon، سره ساس څخه ګڼل کېږي نو یو الهی خوند لري!

سره مرخیړی Filet mignon

دا يوازې خوندوره ډيش سينمايي. سره مالگه په پياز او مرخیړی پیل شي. په ځانګړې توګه تر لاسه ځنګل او د مرخیړی تصفیه خو د خوند نه ویجاړې شي. مالگه په يوې کاسې وړل، او په خپل ځای دي بریدترسره کړي، وحشيتوب او تور. دوی د هر اړخ په دریو دقیقو کې skillet ساتل شوي دي. بيا د غوښې وريته زياته کړه، او لاندې ولولو ټولو برخو 5-10 دقیقو تېروي. د غوښينو وچ شی، دا بايد وخت په وخت ذوب کوچ اوبه کړل شي.

د پيازو او cranberry ساس لاندې غوښه

يو بل په زړه لاره د غوښي د filet mignon پخوي. د محصول محاسبه - د غوښې 800 ګرامه. که دا تاسو په يخچال کې زیرمه شوي دي، چې دا به تر هغه په طبيعي ډول د کوټې د حرارت درجه ګرمیږی پورې انتظار - نو steaks به ډېر خوندور وي. لپاره ډیر ډنګر polukolechkami یو لوی پياز پرې يوازې کافي وخت.

غوښي په عادلانه غليظ پړاو ټوټې پرې کړي. د هغوی هر ده تاو تړانګه بیکن، چې ثابت د پخلي تار (ډیر کلک غوښه په توګه کلک او uzharku ورکړي څو cringe). بيا بریدترسره سره د زيتونو د غوړيو دي او د فشار د frying پژواک. د 3-5 دقيقې Fry په لومړي یو spatula steaks ترسره ضروري ده،.

د کې تر سرو مالگه په پياز يوه کاشوغه کوچ ساس، بيا اوموندل جام، او داسې بريښې چې وروسته واچول - د قاشق جوړې cranberry ساس d'arbo. Gravy باید ژر تر ژره وباسي، که نه نو د ساس هم غليظ شي. وخورئ - ژر تر ژره، لومړي په يوې کاسې او سر نصبول filet mignon د ساس راځي.