مارګارين: د جوړښت او د محصول د مال

مارګارين د کور نن نه يوازې د پخولو، خو هم د عوض کارول کوچ لپاره سينډوچې. زه باید د خوړلو دا؟ څه کیفیت خوند مارګارين، چې د خپور او څومره د دا زيان؟

مارګارين، د جوړښت چې په دوامداره توګه په کتابتون کې، په فرانسه کې راښکاره شو، کله چې د ناپلیون د يو توليد چې به ارزانه کوچ به د منځنۍ طبقې د قیمت او کیفیت پوره شي د جوړولو امر وکړ. له شته، دا مصنوعي وازګه ټولو اروپا باندې خپور او اوس هيوا په غذايي توکو د توليد د يو لوی راغلی.

مارګارين: د تولید په پروسه جوړښت او

د دغه محصول د بنسټ دی نباتي غوړي، د دې ترڅنګ، چې دا حیواناتو غوړو او د شيدو لري. تیل د مارګارين د توليد کې کارول کېږي، ډاډه اوسئ چې د تصفيې پروسه تېر شو، نو بايد يو بې طرفه خوند لري او بوی. دا د پلاستيکي محصولات وازګه اډه برابروي. د شيدو د مارګارين غوښینه خوند ورکوي، چې دا کار د تخمیر مخامخ شي. خو لا هم، د شيدو د اندازه کولو لپاره یوه غوښینه خوند کافي نه دی، نو د خوند لپاره کارول کيږي. د دې لپاره چې باثباته emulsions د ترلاسه کولو، د يو emulsifier معرفي ده د ډله، او د خپرولو د رنګ - رنګ. البته، پرته د مالګې او د بورې نه.

د مارګارين توليد مرحلې:

• لومړی وازګه اډه د چمتو کولو، دا جوړ تر څو د خپلو ذوب حرارت په شاوخوا کې د 33 درجو وي، نو د دې جوړښت دی الحاقايه یو colorant تاوده او admixed.
• د شیدو شو په جال سره د ټولو د محلول په برخو (مالګه، شکره، flavorings)، نو د دواړو مرکباتو په grubodispersionnuyu slurry مخلوط دي سربیره چمتو.
• وروسته له هغه، چې د slurry په يو ځانګړي ماشين، چې د ایمولشن، د توان په بڼه وساتي په دې برخه جوړوي ولويږي.
• بيا مارګارين په لاندی او crystallized.
• د تېر پړاو - بسته او بسته.

د خپریدو - نن د مارګارين بل ډول شتون لري. دا د سينډوچې تولید دی او حتی د یخولو وروسته نرم پاتې دي. د پرتله مارګارين د خپريدو روغ، او د هغې د جوړښت د قانون له ليارې تنظيميږي ترکیب، په يوه خپره باید٪ په پرتله 8 نور نه trans غوړ، مارګارين خو داسې قواعد لري نه، له همدې امله، د څارنې د کيفيت تل ممکنه نه ده.

مارګارين: ډولونه

اساسا د مارګارين درې ډوله توليد کړي:

• د جامدو (پخلي) مارګارين، چې تر ټولو عام ډول د پخولو د کارول، دا زړه راکښونکې ده (نه رنګ لري) او د ترسره د حیواناتو غوړو ډېر.
• سینډویچ مارګارين، په کوم کې چې د حیواناتو او سابو غوړ، ډېر مشهور یو مخلوط. دوی اکثرا سره په نسبي ډول کم لګښت په تړاو کوچ ځای.
• د سابو مارګارين - د د د نوعی نن ټولو ډېر ګټور دي. دا له سابو غوړي (د سویابین، پنبه، د زيتونو) جوړ شوی دی، د آزاد شحمي اسيدونه او کولسټرول یوه ډیره کمه اندازه انتقالوی. تر ټولو دتېر مارګارين ګڼل پر بنسټ د خرما او coconut غوړي، لکه هغوی trans غوړو نه لري.

مارګارين: زیان او ګټو

کله چې تاوده، مشبوع اسيدونه چې جوړوي د مارګارين، د بدلون تابع دي او ډېر ګټور نه انسانانو ته، نو په ځای کې د رژيم د ټولو مارګارين غوړو ناشونی دی.

مارګارين، چې په ترکیب کې د یو باثباته جوړښت برابروي، دا ډېر مناسب په پخلي وکاروي، چې هغه څه دي چې د نړۍ د بادارې. سره د مارګارين ترلاسه شحمي غوړي د يو لوړ منځپانګه اوتوماتیک يوه ښايسته خوند خپرولو، خو د خوړو لږ ګټور دي.

هغه کسان چې په دې هيله سره مارګارين کوچ ځای ته د وزن، او حده اشتباه له لاسه ورکړي. دا د حقیقت له امله دی چې په دوه محصولاتو کالوري شمیر تقریبا یو شان دی، خو د مشبوع او غير مشبوع شحمي اسيدونو په نسبت توپیر لري. د ترانس غوړو د پوسیله د خطر زیات کړي، له دې امله مارګارين مطلوب نه ده چې د زړه د ناروغیو د خلکو لري.

Nutritionists مشوره هر نباتي غوړي مارګارين ځای.