د زعفرانو - دا څه دي؟ د Properties، د غوښتنلیک او د خوشبويه د دیګ کښت

د خوندوره ډوډۍ پخوي، تاسو بايد د ځينو خوراکي توکو، د مهارت د څه، او البته، چې خوشبويه د دیګ لري. خو دا ښه غوره او د عقلمندۍ څنګه غوره د ډيش Spice دی؟ نو د زعفرانو: هغه څه ده، کله چې د اجرا وړ ده او څنګه د دې نبات کرل؟ دا ټول او غواړي چې په اړه اوس خبرې وکړي.

دا څه دي؟

د زعفرانو د زيات شمېر خلکو ډېر مفهوم دي اورېدلي، خو په سختۍ د ټولو دې seasoning هڅه وکړه. وروسته د ټولو، دا په نړۍ کې تر ټولو ګران بيه مساله! حیرانۍ وړ خبره نه دوی وايي، چې د زعفرانو - د پاچاهانو د پاچا د دیګ او مصاله ده. دا يو د ګل سوسن ډول (زعفرانو پخپله - دا د نبات داغ)، او د کور ته د منځني ختیځ، په پام کې د آسیا کوچنۍ او هند. ويل کيږي چې د هغې seasoning د ډيش يوه رڼا د سرو زرو رنګ او اریانونکی خوند، چې په ساده ډول نه شمیرلی شي ورکوي. لپاره په زړه پورې به دا حقيقت چې د زعفرانو په ټولو وختونو کې Legends او داستانونو وو وي. دا وویل شو Homer او Hippocrates، په دې مساله کې د سلیمان او د مصر د papyri کتابو سندره ذکر ده. د نبات د راټولولو په بېلابېلو شمېرو، د Crete د ارګ د ديوالونو په ګډون Imprints.

د کښت

څنګه کولای شي د زعفرانو seasoning ترلاسه کړی؟ ځلمکیان ګلانو ځان crocus - یو ګران کار دی. د د هغوی لپاره د رشد او نمو تر ټولو غوره ځای - دا hillsides او غرونو د. کله چې د ګل پخوالی، کارکوونکو ته د کروندو ته ځي تر ناوخته په شپه کې د دې د نبات د سهار په stigmas راټول کړي. د دیګ لوړ لګښت په دقیق ډول د حقیقت له امله دی چې د دې ځانګړې لارښود کار چې اعظمي هڅې او پاملرنې ته اړتیا لري د ټولو. دا د حیرانتیا خبره نه ده، ځکه په موخه يوازې 1 کيلوګرامه د زعفرانو تر لاسه کړي، تاسو باید د اندازتا په اړه 70،000 crocus ګلان وکري. د همدې لګښت کولای شي له هر 1 کیلوګرام د دیګ له 500 څخه تر 700 ډالرو پورې توپير لري. د تر ټولو ګران دی د یونان د زعفرانو په پام، د ایران د هغه ده. دا seasoning کې زموږ د هېواد په خاوره کې کرل شي، خو دا به د یو ډیر ګران پروژه وي.

د پراخ استعمال

چيرته د زعفرانو د استعمال شي؟ د دې condiment په پخلي استعمال - دا یوازې د چیرته چې کولای شي تر اوسه هم ګټور وي یوه برخه ده. نو، سوسن، د زعفرانو له اوږدې مودې کارول شوی د یو ښه طبيعي colorant. څخه دا عمدتا زېړ او نارنجي رنګ استخراج، په وینو سره د تر ټولو ګران کالي او کمپلې. لکه څنګه چې د اوسني، په عمده توګه د رنګ د زعفرانو يوازې په پخلي په ندرت سره کارول، - په ګران ويښتان رنګ. نو د زعفرانو: هغه څه ده - د پوه، ډاډمن د حقيقت ته اشاره وي چې دا seasoning (او د ګل په خپله) خورا پراخه توګه په ټولو وختونو کې په طبابت کې کارېږي. ګټور crocus، د زعفرانو د هغه چا لپاره لید ستونزې لري. د دې نبات Decoctions پوره حافظه د لوړتيا او هم د دماغ د حجرو ته وروګرځوي. د دې ټولو د زعفرانو - يو ښه antidepressant، چې د متوسط عمل لري او د اخته نه ده. د څو پېړيو لپاره سوسن ګل، ده له خوا د تناسلي سیستم سره مرسته کوي، normaliziruya ښځينه دوران کې د ښځو د روغتيا ساتونکي واوسۍ. هغه هم د ده د نارينه وو د روغتيا لپاره يو ښه چاره، پردې برسیره، دا يو aphrodisiac. د زعفرانو په طبيعت - یو antiseptic، يو ښه د کربلاء او اومنظم شي د بدن په مانا ده. shafranal - - له دې seasoning یو خاص د تېلو مرسته د ناروغانو د سرطان حجرې مبارزه وکړي. دا د تطبيق ته cosmetology ګټور ځانتياوې. د زعفرانو د روغیږي کوچني درزونه غوره نوعه او مرسته کوي چې د غوړېږي کش او له اکنی سره مقابله وکړی. هم ضروري تیلو seasonings په پراخه کچه د ګران د ښايست په توليد، چې موخه یې د ښځو د مخ rejuvenate بوخت دي. د زعفرانو د تیلو په aromatherapy کارول. دا د التهاب ضد، antiallergic، calming اغېز لري. دا هم د امکان تر درملنې د نبات او د اوږدې اوږدې خپګان ضروري تیلو.

اعتدال!

سره د "زعفران" مفهوم په درلودلو سره چلند (هغه څه چې ده او چیرې چې د دې seasoning کارول)، دا هم باید خپل مشخصات په اړه وویل شي. نو، د اړتيا په کمې اندازې سره مساله وکاروي، که نه نو تاسو کولای شي نه يوازې د زهري، خو هم عصبي نقشه ترلاسه کړي. په ځانګړې توګه په احتياط له خلکو سره چې له فشار سره مخامخ وي. په دې صورت کې په لوښي په ډېر کمه اندازه اړتیا د زعفرانو د اضافه کړي. له دې مساله یوه امیندواره او ټول باید پرېښودل شي. دا مهمه ده چې وايي، چې د زعفرانو د پام وړ د الکولو اغیزې زیاتوي - يعنې د شرابو. په ځينو سختو حالاتو کې، د دې مساله زيات لګښت کولای شي آن د مرګ تر څو د شخص د مړينې لامل کېږي، چې د ده.

د انتخاب

په بېلابېلو برخو کې خپل اهمیت سره سره، د زعفرانو د زعفرانو د ده تر ټولو پراخه کچه په پخلي لپاره کارول. خو نن، ترلاسه دا مساله دومره اسانه خبره نه ده، ځکه چې هلته د جعلي دي، چې د زعفرانو د انالوګ په اړه څه نه زيات دي. د crocuses چې تياره سور او يا نصواري ښه وچ stigmas مراح. هم د هغوی په اندازه مهمه ده که د ورېښمو ښه دی لوی، د اخيستونکي به ډېر شکمن یو لري. دا په دې معنی چې د seasoning حجم لږ glycerin زياته کړه.

په اړه هېوادونو

په مختلفو هېوادونو کې، د زعفرانو د يو بل مقصد لري. نو، دا باید وویل شي چې په اروپا او شمالي امریکا، دا مساله ده په عمده توګه د شرینی جوړولو په صنعت کې د پخولو د کيکونه، کوکيز، خواږه، جیلې او داسې نور. D. په مرموز ډول د هند د زعفرانو په پراخه لپاره desserts او مستې کارول کارول. د ختيځو هېوادونو، دا مساله د غوښې، وريجو او د سبزيجاتو د لوښي په برابرولو کې په ساده توګه جبيره دی. هم په اروپا کې، د زعفرانو د ده د کبانو د ګران نوعو په برابرولو کې کارول کیږي، د هغوی د يو خاص خوند ورکوي. په زړه پورې د ډېرو دا کېدای شي داسې ښکاري چې دا مساله ده سره لبنيات په ګډه، څومره خپل خوند زياتوالي، او همدارنګه د سره مرسته کوي د هغوی سره يوځای. او په پای کې، چې د زعفرانو هم کارول - ده شراب صنعت. شته دې مساله طرحه شوې ده چې د مختلفو liquors او کوکتل او یو ښکلی سيوري او يو ښايسته بوی ورکوي.

د استعمال

څنګه ګټه دې مساله ده د زعفرانو؟ له هغه چا سره په پراخه کچه په پخلي دا استفاده Feedback، موږ سره مرسته وکړي تر څو پوه شي چې دا د منلو وړ ده چې دا د نورو بوټو سره ګډ. د خواړه په برابرولو کې د سوسن stigmas شمیره باید معتدله وي، په دې مساله کولای شي په اسانۍ سره "دا overdo" وي، او د خواړه به لا په بشپړه توګه tasteless او آن تر يوه حده د روغتيا زیان رسوي. دا بايد وويل شي چې د هغه د زعفرانو کولای شي نه يوازې د stigmas په بڼه، بلکې د یوه زېړ پوډر په بڼه وکارول شي - چې د خپل انتخاب وځپل د آسانتیاوو په دې ده. يو بل په زړه پورې حقیقت دا دی چې د زعفرانو د پوډر د مخلوط د چمتو کولو لپاره د ده په شراب-د اوبو مخلوط ټکیدلی یا، ځکه چې دا آسانه د seasoning اندازه عادي حالت.

ځینې مهم ټکي

کشاورزی یو seasoning، لکه زعفران، چې دا یوازې په یو باوري پلورونکي ضروري ده، ځکه چې هلته ډېر جعلي دي. لکه څنګه چې د قيمت، زعفران کولای شي د یو ګران محصول ته منسوب شي. وساتئ يوه په مهر لاک بسته دا مساله ضروري ده. د حرارت درجه باید ارام وي، او د زيرمې ځای - د وچ. زعفرانو د استعمال د اخیستلو وروسته د يوه کال لپاره تر ټولو غوره ده. که د زعفرانو نور ساتل، دا خپل خوند له السه ورکوي، او به د خوښې د سرو زرو نصواري لوښي نه ورکوي. څه مهمه ده چې دا حقیقت چې ځان ښه نه دې seasoning راټول دی. وروسته د ټولو، د زعفرانو د زهرجن ډولونه شتون لري. يوه ډيره په زړه او مهمه دا ده چې د لوښي د چمتو کولو، چې د زعفرانو د فصلي دي، نه د لرګيو قاشق وکاروي، لکه څنګه چې په آسانۍ سره د دیګ د بوی او خوند جذب کړي.

غوښه او زعفران

دا څه دي او هلته دې seasoning کارول کیږي، موږ لا سره چلند وشي. اوس دا ضروري ته وايي، چې دا مساله ده چې په پراخه توګه په زمونږ د هیواد د ځایونو کارول کيږي. ښه دا ده چې بر لوښي کټ چیرته سپين غوښې نه عبارت ده کارول مساله یو ښکلی د سرو زرو رنګ او شائسته د چرګانو او کبانو ورکوي. په ورته وخت کې د خوړو، flavored سره د زعفرانو، دی د ټيټې کچې کالورۍ، رژيم نږدې، خو ډېر، ډېر خوندور، او دا يو مهم حقیقت دی.

په پخلي لپاره کارول کيږي

څنګه بل تاسو د زعفرانو seasoning وکاروي؟ سره د خپل چمتووالي غذا کېدای شي په لاندې ډول وي.

1. مخکې د زعفرانو د چمتو کولو ښه لپاره په ګرمو اوبو يا broth 20-30 دقیقو د پاشلو. بل، دا د اړتيا وړ اندازه چې د ډيش اضافه کړي.
2. ښه د زعفرانو د وريجو په لوښو کارول. Classics خپل غوښتنلیک دی risotto.
3. دا مساله ده سره دانه، دانه، بادام، مڼې، پنیر ګډو.
4. لږ اندازي سره د زعفرانو د thyme، cinnamon او Rosemary وشمېرل شي. خو دا باید ترسره شي په ځیرکتیا، ځکه چې د زعفرانو - د دیګ پاچا دی، seasonings پاتې شي يوازې د يوه خوند ډيش رڼا سيوري ته ورکړي.
5. دا مساله په پراخه کچه په ختيځ کوزين وویشل. ډير ښه سره کبانو او seafood.
6. .کارلوټا، هلته یو چای، چې له زعفرانو کړې هم ده. دا "کشمیره" په نامه ده او له خوا د انفيوژن، او په جوش اوبو (څو پيالې) د دیګ يو بدلوونکي ناندرۍ روانې چمتو شوی دی.

شمیر

کله چې د زعفرانو د په کارولو سره، لکه چې پورته يادونه وشوه، باید په سمه proportioning. وروسته د ټولو، په دې مساله هم ډېره شي نه يوازې چې د ضايع خوراکي توکو د خوند او کله کله هم د ځينو روغتيايي ستونزو لامل، خو. حتمي مهمه ده چې پوه شي چې کله او څنګه د مختلفو لوښي د چمتووالي په دې مساله وکاروي. په دې ډول، په نږدې کوچ ته ضرورت دې (د ګډولو په وخت او یا ژر تر ژره د کامبینات مخکې) 0.1 څخه زيات ګرام اضافه نه. که يو ځانګړي ډيش، اعظمي چې پورته شي چمتو - د زعفرانو 4 servings څلور رشتې. که موږ دې ته ګرامه ترجمه، له 125 څخه زيات mg نه.