لکه سوډا ته سرکه اور، او هغه څه چې نه دا کار

ډیر د کور زياتره په کور کې د شیرینی او کلچو د توليداتو، نوعه، لکه په توګه کيکونه، muffins، بولاني، کيکونه، او داسې لکه پخه کړه. کله نان د ټولو سره د سوډا او نان پوډر سره مخامخ دي، اکثرا د پخلي پوډر په نامه. د د دغو اجزاو په عمومي توګه هر څه د عملياتو اصل روښانه ده، خو راځئ چې یوه نږدې وګورو، هغه څه چې دوی ته اړتيا لري او دا چې څرنګه په سمه توګه یې ګټه واخلي. او راځئ په اړه خبرې وکړي چې څنګه د سوډا مړ کړ سرکه په سمه توګه.

څه ده سوډا، کېدای شي هر څوک پېژني. نومونه د هغې خورا ډیر: bicarbonate ، سوديم bicarbonate ، او يا د پخلي سوډا. NaHCO3 - خو، د ګڼ شمېر نومونه سره سره، سوډا عادي اصل بدلون، او همدارنګه د خپلو کيميايي فورمول دی. په خپله، د سوډا دی نه شي کولای چې پر پخوئ کوم نفوذ لري، خو کله چې سره یو تيزابي منځني په ګډه، د کيمياوي غبرګون واقع کيږي، هغه مهال چې د سوډا په څو عناصر ښکته مات. دا عناصر عبارت دي له اوبو، مالګې، او د اصلي عنصر - د کاربن ډای. نو دا د کاربن دي اکسید د لګښت وه او د ازموينې يو سست شته. له امله د دغه غبرګون، د پخوئ شي فټو او مقاومت.

د disintegrant يا بل دا دی، نان پوډر - لپاره د پخوئ مخلوط سربېره ته چمتو دی. دا مخلوط د اسيد سوډا او filler لري. په نان پوډر د اسيد دی کارول تر ټولو سېټريک، او یو filler جز بې طرفه توګه عمل کوي - اوړه، يا powdered بورې. که تاسو د پخلي پوډر وکاروي، تاسو معمولا تر څنګ دا نه په پخوئ د سوډا يا اسيد د سربیره ته اړتيا لري. نان پوډر اجزا دي ټاکل شوي، چې د ټول غبرګون یو مصرفه پرته ترسره کیږي.

ښه، هغه څه چې د یو لوړول اجنټ ټولو روښانه. او دا چې څرنګه هم دا کار واخلي، هر څوک پوهيږي - په پروسس او چمتو مهال د پخوئ ډک کړئ. خو سره د سوډا، شيان دي زيات پېچلی. ځينې د کور زياتره حيران - څنګه سرکه، د پخلي سوډا اور، او تر ټولو مهمه - ولې سوډا ته سرکه اور مړ.

سوډا يو ضروري اور، ځکه چې که تاسو نه، دا یقینا به کار کوي، خو د اغېز ورته نه ده. اسيد سوډا پرته، هم به په توګه leavening اجنټ عمل وکړي، خو دا پیل ته یوازې د 60 درجو تجزيه کيږي، چې په مستقيمه توګه د مخه په د پخولو بهير. په پايله کې ډېر لوړ کیفیت پاخه سره د سوډا برجسته خوند مالونو نه ده. فلیور پاتې راهيسې اسيد سوډا نه ده نه شي کولای چې په بشپړه توګه غبرګون وښيي. د ټولو سوډا يو مصرفه پرته په ځواب کې، تاسو بايد پوه شي چې څنګه د سوډا سرکه په سمه توګه ادا کړي.

ډیر د کور په لاندې توګه پرمخ: يوه کاشوغه د سوډا ټاکلې اندازه واخلي او دا د سرکه يوه کمه اندازه ډک کړئ. دا په طبيعي ډول سره د کاربن ډای فعال تکامل ډېر سخت غبرګون دی. يو څه صبر، د ټولو د دې د گوگ مخلوط kneaded يو پخوئ ده. او تر ټولو د حیرانتیا، هر څوک دې باور ده چې دا ته سوډا اور سمه لاره. خو دا ډېر ګمراه. دا ډول بادارې په بشپړه توګه نه پوهيږي چې ولې او څرنګه د سوډا او سرکه مړ کړ. د غبرګون چې باید په مستقیم ډول د آزموينې ترسره شي د دغه ميتود په ازاده هوا کې ترسره کیږي، چې په يو ښکلي سترګو نه ګټه باندې سربېره. برخه سوډا، البته، د آزموينې په فعاليت، ځکه چې په سره سرکه د خپلو اندازه د ټولو نه ننوځي د غبرګون.

د سوډا د دې وړتيا لري په بشپړه توګه وکاروي، چې دا بايد په کې د مستې او يا د ليمو شيره په بڼه د پخوئ ګډولو کله چې په مستقيمه توګه لا اداره د اوړو او اسيد ګډ شي. سره د دغه ميتود د ايرو د اغېز به د حد وي، تاسو د پرتمینو او elastic پخوئ ترلاسه کړي. داځکه چه به د سوډا خوند نه لري، او به هم د فټو وي.

خو، غذا، چې په کې د نان پوډر سربېره، اوس هم د سوډا يوه کمه اندازه د زیاتولو اړتیا شته. دا څه شی دی؟ معمولا دا کار که د اجزاو دي تيزابي خواړه لکه مستې یا سیروم په منځ کې شتون لري. په داسې قضيو کې، په پخوئ د اسيد منځپانګه دی تر لاسه او د دې لپاره چې د اضافي اسید او سوډا خنثي یوه اضافي زياته کړه سره debonder لږ شوي دي.

اوس تاسو ټول په اړه سوډا، نان پوډر او څنګه د سوډا او سرکه مړ کړ پوهيږي. د علم تر لاسه کړه نو خامخا به ستاسو د کیک نور هم ترتيب او خوندور.