لوښي او نلۍ "kebbe"

په شل-لومړۍ پیړۍ، د کورنيو او بهرنيو chefs لپاره له بیلابیلو cuisines لوښي حیرانونکې غذا په نامه. زه د مسلکي، کله چې په کور کې عادي خلک کولای شي د دغو ډاليو، چې نه آن مخکی له خوب پخولو په اړه څه ووايم. البته، د هر ملت د پخلنځي د "لاسليک ډيش"، چې د یو ځانګړي هېواد په وياړ دی. د دې لپاره چې د يو وګرځید چې د خوړو، دا ضروري ده چې د بېلګه پيروي وکړي، که څه هم کله کله د تجربو د څه حیرانونکې د کشفولو مخکښ دی.

عربي کوزين

دا کومه پټه خبره نه عرب کوزين ګڼل د ښه يو. لوی chefs تیر وخت غوره راووتلې غوښه لوښي، چې، په کلکه خبرې کولې، او د بریالیتوب د داسې سیمې ته راوړل. په دې ورځو کې، تاسو کولای شي په يوه ځانګړې بېلګه کتاب Woosley Ihabid د سايبين، چې د ده سره په زړه پورې حقایقو او ټکي novice اشپز ډک وګورئ. د عربي کوزين د تر ټولو مشهور لوښي ده kebbe بېلګه په پام کې یو پوره ساده ده، که موږ د يو ځانګړي نلۍ لپاره د برق grinder جوړ وکاروي.

kebbe څه ده؟

زياتره لکه عربي کوزين. دا تل یوه غوښې نه عبارت ده (وزه، پسه، Veal، خو نه د خوګ، ځکه چې دا د قران له خوا منع دی). خو هر څوک څه kebbe پېژني. د غوښې دا ماتې مالگه په توپونو. چمتو دې ډيش ډېر ساده ده، او تاسو کولای شي چې دا په یوه عادي کاری او د رخصتي جدول کې هم عملي شي.

د یادونې وړ ده چې د kebbe توپونو باید بشپړ شي. ددې د ترلاسه کولو دا ضروري د کارولو ده د برق د غوښې grinder. د لوازمو په ځينو ماشینونه kebbe نلۍ شامل دي. که دا تفصیل سره شتون نه لري، او د اشپز عربي خواړه خوښوي، نو واخلي دا په جلا ستونزه نه شته.

څنګه kebbe پخوي؟

مخکې د چمتو کولو د عربي لوښي بايد واخلي او يا خپل ځان د يو ستر ډکول. غوره ده چې Veal ورکړل، دا چې جوړ شوی دی او kebbe. هم په ډکول هوارولو ځمکې غنم، چې د سره مرسته کوي چې د توپونو وساتي پړاو (بيضوي) بڼه اضافه کړي. کله چې ټولو ته چمتو دی، د غوښې نه عبارت ده د تیلو یا وازګه مالگه. ځینې chefs په تنور عرب ډيش چمتو کړي. د ژر تر ژر توپونو تر لاسه، د ځانګړو نلۍ kebbe جوړ شوی - د چمتو کولو په سر همکار.

نو راځئ پيل کړي. د غوښي (500 ګرامه)، وری (150 ګرامه)، پياز (2x)، هوارولو ځمکې غنم (200 ګرامه) او د دیګ (مالګه، مرچ، د اختیاري cinnamon)،: د عربي kebbe لاندې اجزاو ته اړتيا لري د کاج مغز (50) G او، البته، د تېلو او يا د غوایه وازګه.

د پخلي لوښي پړاوونو کې

وړاندې له دې چې د غوښې د پخلي بايد په تودو اوبو ته د غنمو د ټکیدلی شي. دا باید د 30 دقیقو، چې وروسته تر هغې دا بايد په سمه توګه له منځه ولاړ. بل، یو grinder کارولو ته اړتیا Veal شئ، ورو ورو زياته کړه پياز، دیګ، غنم. بيا ډکولو بايد په ښه توګه سره ګډ. دا مهمه ده چې دا نه و وچ او يا برعکس، نه نامنظم. عربي پخوونکي په لومړي صورت کې مشوره دي، اضافه اوبو، او په دوهم غنم. په ضمن کې، پر ځای تاسو کولای وريجو او يا وربشو غلو وکاروي.

دوهم بلب لپاره د تېلو (وازګه) frying اړین دی. Ovine زياته کړه چې د پان او سره د سبو په لوړ حرارت مالگه دا (لږ اوبو د مخه واچول). وروسته د مایع دی مینځه والړه، مغز اضافه او په ګډه څخه زيات نه درې دقيقې وکړي.

په دې پړاو کې، د يوه ځانګړي grinder، چې د اصلي عنصر د ده kebbe نلۍ. د د د ډکولو په مرسته د يو بيضوي بڼه تر لاسه. ته چمتو کړیو سره د مغز وری ډک دي، او په دقت سره په څنډه وتړي کړي. د تېر ګام - roasting په وازګه) تیل (kebbe تر پخه کړي وه. عربي پخوونکي سپارښتنه سره بیخونه یا هوارولو ټوټی ټوټی سابه خدمت.

هم د عربي لوښي نورو غذا شتون لري. د تر ټولو مشهور دی په لبنان کې kebbe ګڼل. ځمکې د غوښينو - د دې ډيش برجسته ځانګړنه.

نلۍ kebbe توپونو

د برق grinder اخلي، اشپز ګوري څه شامل kebbe نلۍ. دا ده چې، خلک تل نه پوهيږي، ځکه چې له عربي لوښي بلد د هغوی نه د ټولو دي. بايد يادونه وشي چې د تخنيکونو د دې عنصر ورک دی ځینې، خو دا مانا نه لري چې دا اخيستي نه شي کولای. نلۍ kebbe په ډیرو دوکانونو کې پلورل او د ده لپاره د عصري غوښه grinder مناسب. دا د دوديزو عربي لوښي په ځانګړې توګه جوړ شو. تاسو کولای شۍ دا غوښه توپونو په چټکۍ سره پخوي او وګوري لکه دوی به ښه شي. هر کور به د خپل Culinary masterpiece، چې د شرم له دوستانو او آشنایانو درخواست نه دی وياړ وي.

حیرانتیا، خو په خاطر kebbe توپونو کړي، لپاره کارول شوي دي پروسس خوندور، چې د ده، چمتو واېښول. د ډکول پخلي وروسته یوه ځانګړې نلۍ او چمتو عربي پخلې په رامنځته: ساسج سره ډک شوي دي او د يو ځانګړي بڼه خپلوي. اصلي خبره - مه په يوه څادر، garnish د ښکلی ترتیب لوښي ونه باسو او چمتو کړي چې د ملګرو ته زنګ. ښه اشتها!