زیان ته gluten. Gluten پاک خواړه

هغه کسان چې د يوه روغ رژيم وعظ په منځ کې، ده مشهور نن، د gluten موضوع. دا څه دي؟ د زيانونو ته gluten څه ده؟ په هغه څه چې د توليداتو هغه برابرې دي؟ دا ټول به د ماده کې بحث وشي.

Gluten: دا څه دي چې دا او ولې دا رسوي؟

Gluten (lat.gluten - سري) د پروټین په حبوباتو وموندل. زياتره تعين د غنمو د هغې محتوا: 23788 ذرو څخه جوړ د بېلابېلو پروټينونو، د gluten یا gluten عمومي نوم لاندې وه. د هغې عرضه هم دي جودر، اوربشی، او وربشو.

ډیر خواړه پکې gluten ډډه وکړي. دا څه دي او ولې دا رسوي؟ Elastic، rubbery پروتين له gliadin او glutenin جوړ. په کاربوهايدريت-لرونکی محصولات، د اوړو د محصولاتو، ځینې تولیدات Gluten ټاکل کيږي. ښايي حتی په ایس کریم gluten معلوم یې کړي. دا په اوبو کي غير منحل، کله چې پړسوب لري مایعاتو الیاف تشکيلوي. Gluten په پراخه کچه په کې د اوړو او د محصولاتو په توليد د دا کارول.

د نفوسو د پروټین اکثره ته د روغتیا لپاره زیانمن نه ده. که څه هم، د ځينو خلکو سره دا يو حساسيت غبرګون کې زیږیدلی دي. په دې صورت کې gluten زیان ده څرګنده، چې دا د يوه روغتيايي خطر شي.

د gluten زغم

توليدات پکې gluten زيات شمېر خلکو (1 د زرګونو څخه) یو حساسيت نه زغم سبب شي. دا پديده ده دا يوه اتو اميون ناروغي سره ايبزورپشن (د بدن په واسطه دهغه مواد ناکافي جذب) تړاو لري. Glyutenozavisimaya enteropathy په بطن، د نس درد له خوا نه معلومه شوه.
Glyutenochuvstviteluyu celiac ناروغۍ سره تړاو لري چې د زغم جز زیات جدي بڼه ده. د ناروغۍ له خوا د په بدن intraepithelial لیمفوسایتس د شمېر د زياتوالي له امله ده، سره د receptor يوه ځانګړي ټولګه. Gluten تعریف د حجرو په يو ګواښ په توګه. د دفاعي سيستم په وړو کولمو د ديوالونو د villi له منځه وړي. د مصرفه عناصرو بشپړ تجزيه د impossibility پايله کې - د زهري موادو او زخم د کولمو په زده.

نور مضره gluten څه ده؟ په بالغو سره د پټو انتانونو) پټ (د celiac ناروغۍ د فورمو د مشرې، اسکوریوت، bloating سرغړونې لیدل. زیاتره وخت، دا له خوا د کولمو د ناروغيو په مختلفو بڼو، dermatological کمي ماسک يې. د څرګندې غېر معمولي د 30 کلونو وروسته. تړلي نښې نښانې ګډ درد، د پښتورګو د ناروغيو، خپګان، بې اولادۍ په وینو کې د کیمیا بدلونونه له خوا خصوصيات دي. له کلینیکي مطالعې له مخې، تر پخیدو او د ښځو د 8 په سلو کې د له celiac ناروغۍ، د زیږون په خوندي، مننه اخته gluten پاک خواړه.

څرنګه چې يو عمده فکتور gluten زغم يوه ارثي پرنگیانو سره د الحاقايه ده. د celiac ناروغۍ تشخيص راهيسې د ماشومتوب ښایي. د ماشوم لري gluten زغم نه معلومه شوه مکرر خيشته، مشرې foaming (په يوه ورځ 5 ځلې)، الخال. نور نښې - د دوو کلونو کې د لوی "پاټکي ختلي" خيټه د پام وړ وزن، د ماشوم ورو وده.

يو ناروغ بدن وجود ضروري منرالونه، غذايي موادو او ويټامينونه ورکوی. له همدې امله په ماشومانو کې د ناروغۍ نښې نښانې ملتیا کیدای شي د ستړيا، علايم او احساساتي بې ثباتۍ (tearfulness، تیري) په شتون کې وي. زیاتره ناروغ ماشومان اخته Dermatitis پیښې، بد جلد، په پرله پسې را اړوی، وضعیتی ناروغي، د وینې، د غاښونو او شيره ناروغۍ.
د هلکانو سره gluten زغم وده کړي دي چې د جنسي غير موضوع، او د نجونو - د حيض د دوران د یوه سرغړونه ده.

په gluten نه زغم د اختلاطاتو احتمال

له درملنې پرته Gluten زغم ده سره جدي اختلاطاتو ډک. دا په برملا شي اټواميون هپاتيت، اټواميون tireotide، ډول 1 شکرې، روماتيزم، د تر د سرطان د جوړښت د معدې د ناروغيو. عادي پریکاردیت ناروغۍ، scleroderma، myasthenia gravis، له ستونزو سره يو ماشوم امیدواره کیدای شي هم د celiac ناروغۍ منډه په پايله وي.

ستاسو د معلوماتو لپاره: له يو جز ته الرژي او د خلکو لپاره د gluten مهم حد - ته 100g د محصول د 1mg.

celiac ناروغۍ څنګه تشخیص؟

زیاتره وخت، gluten زغم ګرانه ده چې معلومه کړي: نښې نښانې چې د ډیرو ناروغیو د نښو نښانو ته ورته. د celiac ناروغي زياتره په یوه جامع تشخیص کشف. په پړاوونو کې په نښه شوي پیژندنه ده ترسره شي.

1. په لومړي پړاو کې، ډاډه اوسئ چې د ناروغ د وينې اودبدن مطالعه ترسره کړي: د مختلفو اټواميون مړي، endomysium، کچه Antigliadin باډي د وينې.
2. مثبتې پایلې په gluten ګرځي ازموينه بايوپسي: د وړو کولمو مخاطي غشا معاینه. د طرزالعمل په لیمفوسایتس غېر معمولي اخذې، د villi یو حالت، ټپونه په ګوته کوي. بايوپسي د لومړنيو تشخیص شوي دي.
3. دریم، د شپږو میاشتو، پړاو antiglyutenovaya رژيم دی. د حالت د ښه والي په ټولیزه توګه، د celiac د ناروغۍ نښې نښانې په ورکېدو کې څرګنده ټاکل.

اصلي درملنه - د يوه gluten پاک رژيم د يوه اوږد مهالې د پیروي.

Gluten: چې هغه چېرته دی؟

کوم لرونکی gluten؟ غنم، وربشې، اوربشی، جودر - د حبوباتو د ټولو محصولاتو. Cereals دي شفافی هم دي د gluten يوه برخه ده. په ځینو دوزه، دا په بير څښل، kvass، غنم ودکا، مالت استخراجول د موندل کېږي. د قهوې او د تلوسې هم دغه پروتين لري.

خصوصيات د gluten د خوارک د حضور له خوا د: meatballs، meatballs، ساسج، crab لښتو، چپس، mayonnaise، واستوي او د ډکولو لپاره. Bouillon cubes، پوډر، (شوربا) او غلو، لوبیا لري پروتين.

تاسو بايد په دې پوه: د خوړو او اضافی E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965 ښيي د gluten په محصول شتون. په سره رنګ او خوند خواړه د هغه د شتون موندل کېږي.

تر اوسه چې د لرونکی د gluten؟ هغه د ډیرو درملو په برخه برخه -. Valerian ته وسپاره، "Komplevita" ټابلیټ "Metronidozola" "ديکلوفناک"، "Fenistil"، "د پاراسټامول"، او داسی نور خاصه پاملرنه د ماشومانو لپاره (ويټامينونه، تختې) ته چمتوالی ورکړل شي. د نشه يي توکو د ټاکلو په Glyutenozavisimym خلکو ته اړتيا ده د ډاکتر سره مشوره کوي.

کوم محصوالت دي gluten نه؟

د gluten نه شتون په لاندې خواړه موندل.

1. د وریجو، لوبیا، جوار، ږیدن حبوبات، د sago، او پخی، amaranth، quinoa محصولات پروتين منځپانګه وغورځوئ.
2. د پروتين سبزيجاتو او ميوو د ازادو، دا په کچالو او خواږه کچالو، دانه حاضر نه دی.
3. د کارولو په برخه کې د غوښه، کب، هګۍ د خوړو په خوندي توګه د زغم قضيه gluten.
4. په شیدو، طبيعي لبنيات، کوچ او نباتي غوړي poroshkovoobraznaya gluten نالیکي.

د سخت د پنیر ضرره استعمال. خو موږ بايد د لیبل په بستې پاملرنه وکړي، نه دا چې د توليداتو د انتخاب په غلطه وي.

شکل celiac ناروغۍ

رایس ده سره gluten نه زغم د خلکو لپاره یو ښه محصول. تر د خپل برخې د 70٪ - مغلق کاربوهایدریتونو کوم چی د چټک اشباعي او د روحي اوږد تلپاتې احساس ته وده ورکړي. دا چې د سبزيجاتو د پروتين، چې اجازه ورکوي چې پرته د vegetarians غوښه نه 8٪ ده. په يوه کمه اندازه د نوري فایبر د شتون لپاره د معده او کولمې ښه کار ګټور، په توګه دا د ميوکس envelops او د هغوی سره د انګیزو په ساتنه وکړي.

ويټامين B د وريجو څخه ترکيب چې د مرکزي عصبي سيستم د مناسب فعالیت، او د پر فکري فعاليت ګټور اغیزې یو زیات شمیر Lecithin مرسته کوي. تر ټولو مهمه خبره - د وريجو په حتی په وړو دوزه نه gluten شته. دا celiac د خلکو لپاره دا ګټور حبوباتو.

Gluten: د توليد

تحلیلی معلومات ښيي چې gluten د توليد او د هغې د خرڅلاو دي وده (له خوا د 2016 کال، د 4٪). Gluten ده څخه د غنمو د اوړو له خوا د يو اوزون منځني او decanter centrifuges په کارولو سره، له نورو برخو gluten جلا استخراج. بيا د gluten د وچولو، چې د خپل د ځنځیر په پروسه کې ده disruptors ماتې شوې دي. نرم حرارت شرايطو لاندې دوران dryer د پروټين د جوړښت د ساتنې سره مرسته کوي.

gluten د خپل elasticity کیفیت خپلواک، د انفال: Gluten ده په توګه د برخې چې د ازموینې په تعين اوړو د تولید لپاره کارول. غلی دي په پروتين کم یو کمزوری اوړو ورکړي. هغه زياته کړه چې د هغې gluten اقتصادي او د جوړونکو ګټور: په نسبتا ښې تجارتي کیفیت دا ډول موادو د لګښت د غنمو د قوي د اوړو د توليد په لګښت په پرتله ډېره ټيټه ده.

د "gluten" اوړه استعمال څخه دا شیرینی و شیرینی د محصولاتو په توليد لپاره مهمه ده. د پروتين شتون د ازموینې د اوبو د جذب ظرفیت زیات کړي، د اخري توليد طاق ژوند زیات کړي، د ټسټ د فزیکی ځانګړتياو پیاوړتیا شته. سربیره پر kroshlivostyu محصولات کم دی او د بشپړ محصولات حاصل سلنه تر 7 واحدونو او نمو کوی.
په توګه د plasticizer او ښت، چې د بشپړ توليداتو د پخوئ او پخلي د جوړولو مهمه ده چې د پروتين اړتيا macaroni تولید د توليد. د غنمو د چای چمتو، oat شفافی او gluten په یوه ديردروند جز موجود وي. د غوښې د پروسس صنعت يوه فعال برخې په توګه دا کار اخلي، چې د محصول د جوړښت د ښه والي سره مرسته، د محصول د تراکم او elasticity ته وده ورکړي.

د gluten viscoelastic مال له امله، دا د پنير او غوښه، crab analogues، مصنوعي caviar د تولید لپاره کارول کیږي.

پرته gluten د اوړو

د سره gluten منځپانګه اوړو د صنعتي تولید مانا نه لري چې glyutenozavisimym خلکو هيڅکله د ډوډۍ، کلچو د خوړلو محصولات لري. نجات ده پرته gluten اوړو. دا به د یو ښه gluten پاک د غورنېو بیلابیلو جوګه. د خوړو پرته gluten سپارښتنه د لوبیا، وريجې، جوار، نخود ډوډۍ. دا ګټور څخه د کتان، amaranth، بادام، کچالو، الوبالو، tapioca pastry لوښي وکاروي.

پخوئ غلظت دی د جوار gluten او پر ځای کارول کچالو نشايسته. پرته ټپی کول، تاسو کولای کيکونه پخوي، بولاني او cheesecakes خوند. سربیره پردې، د دوکانونو د پخوئ (shortcake، puff، او نور) د جوړولو بولاني، بسکټ، د ډوډۍ د هر ډول چمتو جوړ اوړو د ترکیب وپلوري.

gluten پاک خواړه

د دې واک د ذات ده چې پرته gluten د توليداتو په کارولو کولای شي د روغتيا ته زيان ورسوي، خو سره celiac ناروغۍ د خلکو لپاره - یو حیاتي ضرورت. تر څو د غنم، جودر، اوربشی، اوربشی په غذايي رژيم استثنا، او همدارنګه د هغوی د ټولو مشتقاتو محصولات (غلو، ډوډۍ، pastry) - د اصلي واکمنۍ لپاره د Gluten پاک خواړه.

دا بايد په ياد شي: په ارزانه ساسج، ساسج، کنګل غوښه او کبان نیمه پای محصولات، څو واستوي قوي د زياته کړه gluten پوډر امکان.

دا ګټور لوبیا، ږیدن، جوار grits وکاروي. دا ، حبوبات لکه amaranth، په روسیه کې د لرغونو Incas او Aztecs له خوا وکارول شو شو هوښيار مشرانو revered. د دانه لرونکی، تازه میوې او سابه د رژيم د شمولیت ته په غذايي رژيم بډاينې، دا ګټور دي.

پرته gluten غذا نه د غوښه، کبان، د لبنياتو د خوړو او د هګۍ د استعمال نه محدودوي. د شرابو، tequila، rum، ځينې whiskeys: نه د ځينو قوي څښاک اجازه. په دې وروستيو کې جوړ gluten پاک بير تولید.

زیان gluten د خلکو د پروټين د مریضیو ته الرژي څرګند. که څه هم، د هغې د استعمال څخه پرته د قدرت نه د خوړو او د هغې د تنوع کيفيت باندې تاثير لري. برسېره پر دې، د يو د gluten پاک توليداتو جوړونکو شمېره اوس بيخي د توليداتو چې د مضره پروټين نه لري یو لوی لړ وړاندې کوي.