د غوښه او د غوښې تولیدات حرارت د درملنې

د غوښې د ګرمۍ د درملنې څنګه ده؟ په يو جامع ښوونځي د ټکنالوژۍ درسونه دغه موضوع ته پاملرنه کوي. دلته ده چې د پرمختګ یو مثال سره د موضوع سره تړلي.

د غوښې مشخصات

د پیل، د ښوونکی باید د خپلو زده کوونکو سره د خوراکي توکو د محصول د اساسي ځانګړتیاوو معرفي کړي. څه ځانګړتیاوې غوښه ګرمۍ درملنې لري. لوست تکنالوژي (7 ټولګي) د غوښې د پارامترونو او د په توګه د خوړو د توليد د کارولو ځانګړنو اړه یوه مفصله څېړنه تمرکز کوي. ټول تکنالوژي لوست د دقیق ډول د په عمل کې obrabokte د خوړو په اړه نظري پوهه د پلي کولو په موخه. دا هغه څه کوي چې د موضوع په زړه پورې او په زړه پورې، د نجونو ورکول د دې فرصت په شان دریښتینو بادارې، چې کیدای شي چې ددې Culinary خوښيو خپلوانو او نږدې ملګري حیران احساس کوي.

چې د غوښې نه عبارت ده د تغذيې د تر ټولو مهمه برخه ده. دا بيخي سره د خوړو د بیلابیلو خوند ترکیبوي. غوښه کولای شي د مختلفو لوښي ډېر پخه شي. په غوښه ترکیبوي عضلاتي، تړونکي، adipose، د هډوکو د انساجو.

په دې محصول، د لوړ غذايي ارزښت. دا غوړ، پروتين، ويټامينونه، معدني اجزاوو استخراجي لري. د پروټينو امينو اسيدونه دي چې ورته په خپلو ځانګړنو squirrel د انسان د عضلاتو د نسج لري.

د غوښې د حرارتي د پروسس ښه د محصول د پیوستون په اسانۍ. په د غوښې د بدن غوړ لري سخت مرمۍ، فایبرونو په منځ کې موقعيت لري. د غوښې د تودوخی د درملنې لپاره د شحم د ذوب، چې ډېر د بدن په وسیله سره پیوستون اسانتیا برابروي سبب کیږي. کې د وسپنې، فاسفورس، المونیم، منګنيز، مس، زنک، ويټامينونه، غوړو کې حل کېدونکی ويټامين زیاتې محتوا له امله د يو غوښه nutritionists لپاره د انسان په بدن ساری پداسې ګټور موادو باور.

سره د درسي کار

د پوهې د ښوونځي د نوي ښوونکي د جوړېدو د پړاو د ددورو وړاندې کوي. د نظري مادي زده کړو وروسته، دوی د جدول ډک "د غوښه او د غوښې تولیدات حرارتي پروسس."

بيا تاسو کولی شئ لږ فزيکي وقفه ولګوي، تر څو د لاسونو د سترګو تمرین د جمناستيک شامل دي.

لپاره مثال په سترګو کې یې عملي. موږ باید د یو څو ځله رپولو، نو ستاسو سترګې وتړي، حساب څخه تر پینځو پورې. د تمرین پنځه ځله تکرار کړی. په کلکه zazhmurte سترګو، له دریو څخه تر حساب، نو ستاسو د سترګو دابرخه. د غورځنګ 4-5 ځله تکرار کړی.

وباسي د هغه د ښي لاس. په مرکې کې ورو حرکت چپ او ښي، او ښکته، حساب تر څلورو، نو لرې وګورئ، حساب تر شپږو.

خوندور

بل، د ښوونکو د زده کوونکو پوښتي د غوښې د وړاندې ژانر پوښتنه. د غوښې د حرارت د درملنې په پوښتنه د محصول څه ډول پورې اړه لري.

Veal، د غوښي، د خوګ، وری مختلفو پروسس حرارت کې ښکیلې دي. ښوونکی د ټاکلو د کیفیت د محصول د اهميت يادونه کوي. د غوښې په پتنوسونو معلومول چې کیدای شي د ځانګړو اورګانولیپتیک پارامترونو:

• بڼه؛
• بوی؛
• رنګ؛
• ثبات؛
• د شحم، عصب او د هډوکي د مغز؛
• broth کیفیت.

غوښې د کيفيت د

د چرګانو غوښه د حرارتي د پروسس په عمل کې یوازې د زده کوونکو نظري پوهه برلاسۍ وروسته پوه. ماشومان باید پوه شي چې د کیفیت د غوښې نه عبارت ده سره د يو رنګ په ګلابي رنګ نری قشر تر پوښښ لاندې. په sectional غوښه باید د یو ښه محصول ګڼ ثبات د ګوتو لښته نه.

Veal ده سپين-ګلابي رنګ، د پرې سور غواګانو او خوګ - یو ګلابی راپاریدلی.

لومړنۍ غوښې پروسس

راځئ چې څنګه د چرګانو غوښه د لومړنيو ګرمۍ د درملنې په اړه خبرې وکړي. پر تکنالوژۍ د موضوع اړوند لوست، ښايي Slide Show په واسطه مل شي. هغوی کولی شي د ميخانيکي (لومړنۍ) د غوښې د محصولاتو د پروسس د ټولو پړاوونو کې استازيتوب وکړي.

لومړی، د غوښې بايد د اطاق د حرارت درجې توده شي. بيا، چې دا په سړو اوبو کی لانده شی، د ټولو چټل ځایونه پرې کړي. بل، د اضافي وازګه، عصب او فلمونه ونیول شول.

پری غوښه په ټول الیاف، په کوم صورت کې د هغې د حرارت د درملنې وړ accelerates توليديږي. د چرګانو جسد پری ویشۍ، دا په برخو کې، د وزرونو، پښو، انتخاب ملاوې جلا شامل دي.

Fillet پرې ټوټې ټوټې دی، په ډوډۍ دخاورو چمتو منځګړو وغزول شي.

مشخصوي ګرمۍ درملنې چرګ

ښوونکی باید د زده کوونکو څخه پوښتنه که څنګه دا ممکنه ده چی د غوښې د حرارتي حالت توپیر یو نظر ولري. نور شتون لري په يوه سلايډ خپرونه "د چرګانو د غوښې پروسس حرارتي."

عکاسي نندارې پر سالیډونو، دي د د د غوښې بڼه د یو روښانه بېلګې په توګه، په کتو سره د ګرمۍ د درملنې ډول.

د ماشومانو په یوه جدول کې ورک معلوماتو ته ننوتل دي، په خپلو اسنادو کره کړي.

عملي کار

په دوهم ټولګي، د کار په دې موضوع ته دوام ورکوي،، هوکي سره د چرګانو او وربشو د یو عملي پخلي ښوروا.

له هرې ډلې سره د توليداتو د يوه ټاکلي ټولګه کار کوي:

• د 2/3 جام يوه اندازه وريجې groats؛
• ګازرې 1-2 ټوټې؛
• پياز - 2 ټوټې؛
• وازګه - 30 زيات ګرامه نه؛
• چرګ؛
• يوه هګۍ؛
• مالګه او مرچ د خوند.

د کار سپين A4 کاغذ، مارکر، پنسل، ډگر، دستمال ته اړتيا لري. یوه اضافي کارونو کې د ښوونکي کولای شي وړاندې د نجونو د په روسیه کې د غوښې د حرارتي د درملنې په تاريخ پورې اړوند مسايلو موادو د موندلو.

په لومړي سر کې، د نجونو په اړه خبرې د غوښې تغذیوی ارزښت او د لومړنيو پړاوونو کې د پروسس، د سره غوښه د توليداتو کار د غوښې او روغتیا ساتنې اړتیاوې تغذیوی ارزښت.

نور ښوونکي معرفي سره په ګرمۍ د درملنې د ټاکلو اصولو راتلونکې کې د کور غوښه. د مثال په توګه، ملاوې کولای شي د جوړولو Schnitzels، کباب، دښمنیو وټاکل شي.

د چک لپاره د یو خوندوره stew مناسب. د pilaf دخوګ سينه مطلوب، د کاغذ خميره د تيغ کوکوی د توليد کې کارول کېږي.

د جوش خوګ پښه، شنک، drumsticks، خوګ سرونه Aspic. کله چې د رامنځته کولو یوه خوندوره غوښه د ګرمۍ د درملنې ټول embodiments درخواست: د پخلي، نان، pripuskaniya، quenching.

بل، د نجونو د پخلي سره د چرګانو او grits ښوروا ټیکنالوجی ترتيب کړو بوخت دي.

په کتاب کې د نظري مادي زده کړو وروسته، هغوی د غوښې، غلو او سبو د لومړنيو د پروسس په اړه خبرې وکړي.

بل، د ښوونکو د کار د ساتنې بشپړ لنډیز ترسره کوي، او یوازې وروسته چې د زده کوونکو د عملي پړاو حرکت.

ټول کار د يو ښوونکي سخت لارښوونې لاندې ترسره شوه. د نجونو په ډگر، دستمال، ويښتان کار کوي تر څو د ښوروا رالويږي ډډه وکړي.

د ښوونکو د نظارت د کار په هر پړاو کې، چې د تودوخې درملنه غوښه ځانګړې پاملرنه ورکوي.

په د لوست د وروستي پړاو شي څکي شوربا، پخه د مختلفو ډلو له خوا تنظیم. د هر تکنالوژي ترسره عملی درسونو شرط دی د مېز ږدي. د نجلۍ څکي کولای شي د هلکانو، د ښوونکو، د نورو ښوونکو، چې هر وخت کار نه دي بلنه.

پایلې

د خوندورو خوړو د پروسې له بشپړېدو وروسته په پام کې ده چې په یوه ځانګړې کارت يوه سروې څرګندوي. بل د د د د د ښوونکو د وروستۍ کلمه ده. ښوونکی د ښځينه زده کوونکو ته یادونه کوي چې د غونډې په ترڅ کې د غوښې د حرارتي د پروسس په مختلفو انتخابونو ګڼل.

د ښوونکي په ګوته کوي چې د علم تر لاسه به د Culinary مهارتونو د ښه کولای شي په ورځني ژوند وکارول شي یو ښه بنسټ وي.