د شيدو د ژونکيميا جوړښت

د تیونو غده - د د د ټولو تي ښځو د بدن تر ټولو مهم ارګانونو یو. دا غده د شیدو، چې د ده لپاره د ولادت څخه د پرمختګ په لومړیو پړاوونو کې د خپلو ماشومانو د یوازې د خوړو د يادېږي. په څارويو د تیونو مرغړي اکثرا د غولانځي د وباله. د غوا د غولانځي د څلورو جلا غدي لري. هر وېشل اوسپنې تيرونه (د هغوی غوا - 5-20)، هر برخه - د ټوټې. د مرغړي نه د اساسي جوړښتي او فعال واحد alveolus، په يو د capillaries ګڼ شبکې چې د شريفې ده. د شيدو - polydisperse سیستم د ریښتیني او شامل colloidal حل، تعلیق او emulsions. د غوا د شيدو سره زيړ سيوري، sweetish خوند او بوی سره یو سپين مايع ده.

په الويولي شيدو ده دننه، حده - په وړو او منځنیو اطراح مجراوي. په پایله پټو په لوی مجراوي او راځي، او بيا په شیدو لوښی تراکم کوي. د تيونو د کانال له لا لېږدول او د چاپیریال خوشې شول. د تیونو مرغړي دندو شيدو ورکولو موده، چې په اړه 300 ورځې دوام کوي.

د شيدو - د انسانانو او حيواناتو د اصلي خوراکي یو. دا د پروتين، شحميات، شکري څخه جوړ دی. پروتينونه د شيدو غواګانو په 96-99٪ هضم، شحميات - 95، کاربوهايدريت - 98٪.

وزې، mares، اوښان، مېښې، هوسۍ ښځينه، zebu او يک - د خوړو د خلکو اکثره د شیدو غواوې، لږ وکاروي.

د شيدو د کیمیاوي ترکیب

په اړه دوه سوه انفرادي موادو د شيدو لري. مالګې، اوبو، شکري، شحميات، پروتين: دا مرکبات کولای شي په پنځو سترو کسرونه وېشل. د آزادو او مکلف: په شیدو، د اوبو په دوو هېوادونو کې شتون لري. باندې تمرکز، وچولو او د درملنې د نورو ډولونو، وړيا اوبه په اسانۍ سره لرې. تابع دي د اوبو د solvate مرمۍ سیستمونو polydisperse برخه ده. د محدود اوبو تازه شیدو د غلظت په اړه د 3.5٪ څخه 2.6٪ د خالصو.

د شیدو د پروټین په ترکیب. د په پروټينو کې د غلظت د غويانو د شيدو کیدای شي تر 4٪. د خالصو شیدو لري په عمده توګه د الفا-casein. په شیدو، دا caseinate، کلسيم فاسفيت پیچلې، د ليپيد د جوړېدو spherules لګېږي چې د ده لاس جوړوي؛ thermostable α-lactalbumin، د ژواکي ښکېل دی د شیدو قند (lactose) له ترنيو (ګلکتوز، ګلوکوز)؛ β-lactoglobulin په يوه بې طرفه منځني تخریبوی (pH = 7) او د تودولو تر 70 ° ج

Globulins شيدې خصوصيات لوړ مالیکولي وزن له (1 پورته فابريکې. هو)، په خپلو ماليکيول جوړښت شامل دي له کاربوهايدريت برخه، دوی د انزایمونو (lipooksidaz) د ملکیتونو ته تبارز. د non protein nitrogen مرکباتو د شيدو د يوريا او لږ تر لږه د امينو اسيدونو، Purine اډو او creatine وړاندې کيږي.

د شيدو د کاربوهايدريت جوړښت. اساسا د کاربوهايډرېټو وړاندې شيدې lactose (په اوسط ډول 4.7٪)، ترنيو (ګلوکوز، ګلکتوز) او د امينو شکره ترنيو فاسفوريک esters. په rhino د شيدو د lactose لوړ غلظت ثبت شوي دي.

د شيدو د ليپيد جوړښت. د شيدو د غوړو جوړښت د triacylglycerols، sterols، sterols، phospholipids او glycolipids لري. د هغوی د څارويو د شيدو د تمرکز پر مختلفو عواملو پورې اړه لري (د شيدو، نسل، خواړه، او داسې نور). د شيدو د غوړو شونو ډېر stearic، palmitic، myristic او oleic اسيدونو.

د شيدو د ويټامين جوړښت. د غوا د شيدو په توګه د ګريس (A، D، E) او د محلول (Pp، B1، B2، C) ويټامينونه د یو کافي اندازه لري. ددې لپاره چې په حیوانات پوزې raznoobraznyme دفعاتو چې په خوړو اداره ويټامين دي په ويټامينونه شتمن د شيدو د ويټامينونه غلظت زیات شعرونو د A، B او يا ج شیدې او سلولوز لري: carotenes، chlorophylls او lactoflavin، پر خپل تمرکز د شیدو په رنګ پورې اړه لري.

د د شيدو د پوډر د ضررونو په یوه دا ده چې په عادلانه ستونزمن مایع دولت ته بیرته دی. دا د محصول لپاره د 110 کلونو څخه زیات تولید دی، که څه هم، د powdered د شيدو د ژونکيميا ترکیب څخه د خپلو طبيعي دولت توپير لري، له دې امله چې د مايع شيدو د ده ډیر ګټور دي.