پنیر skamortsa: د ایټالیا دود

د شمېرل محصول نوم ایټالوي لهجو د جنوب په معنی "ولېږدول" (Corolla). دا څنګه نوم ترجمه د بصري د خپل معمولي بڼه تړاو لري. په ایټالیا کې Skamortsa پنير په توګه د دوديزې mozzarella په توګه مشهور نه دی، او د "مکروني filata" پنير نوعو ته اشاره کوي. څنګه کولای شو چی د معمول محصول کړي او هغه څه چې خواړه کولای شي د خپل ګډون سره چمتو شي - راځئ چې زموږ ماده کې نن سره خبرې وکړي.

د ایټالیا د دود

د هغه څه چې د خپل نوم کړ؟ دغه خبره دا ده چې په يو وځنډول فورمه-ټينګولو د رسۍ پخوالی ته رسیږی. د پایلې په توګه د فورمې د ناک، او یا د پیر د matryoshka، که بې سره تنه ولېږدول - چې prividitsya تصور. خو په جدي توګه، د تخمیر د شيدو د محصول د مشر په خاصه توګه نه يو نيم کيلو په پرتله وزن، او واقعا یو ناک بڼه "بڼه." دوی وايي، چې کله کله په ځینو سیمو کې چمتو سترو غوره رخصتیو په، نو پنير skamortsa کولای شي د اتو کيلو ګرامه وزن ته ورسیږي، خو دا خورا ندرت سره پیښیږي.

څنګه چمتو؟

دا نوعه په دوديزه توګه د Puglia په سیمه کې توليديږي. Skamortsa پنير د غوا د شيدو څخه جوړ، جمع Veal rennet. په 80 درجو د اوبو یا سیروم غوټه: د یوه محصول "ذوب" اماده کول. او بیا - په ګرڅی. په رښتیا، د mozzarella په ډېره دې ته ورته کړې، له دې امله چې د پنیر په دې ډول ده خپل نږدې خپلوان. د د تازه، unsmoked فورمه Apulian نوعي برجسته ځانګړنه - د هغه د ناک په شکل. نوموړې د محصول ځي ځکه چې د پنير د رسۍ را وباسی، زوړند پر خواص. تر اوسه، په د mozzarella، چې پوخوالي ته اړتيا نه لري او په مستقیم ډول په ګرڅی پلورل برعکس، پنیر skamortsa اوس هم پخيږي، که څه هم د يوې لنډې مودې (معمولا د څو ورځو څخه زيات نه). په دې ډول د رطوبت ده لرې، او د پنير د يو جامد جوړښت پېژ. دا پنير دی ځوان په پام کې - سپين. دا یو Milky خوند او viscous جوړښت.

څکاوه پنير skamortsa: له هغه څه چې خورئ؟

خو د اصلي نزاکت ګڼل Scamorzza Affumicata وي - څکاوه نسخه. خپل رنګ دی پر وخت د څکولو څخه خرمايي د سرو زرو نصواري توپير پورې اړه لري. Scamorzza Affumicata پوره د سبزيجاتو، غوښه او مرخیړی د بېلابېلو لوښي بشپړوي. پرله مواد مکروني او pizza - پنير وڅېړئ په کم حرارت، پخلي، skamortsa خو رادبره شي. ښه او د هر ډول ګرم سينډوچې، چې دا خوشبويه او شائسته وګرځي. هغه په لومړي کورسونه او salads زياته کړه.

پنیر skamortsa: غذا

د پخلي د grilled پنیر. دا ضروري ده چې د څکاوه پنیر، لږ اوړه، breading پالنه 200 ګرامه، يوه هګۍ، د frying نباتي غوړي واخلي. بل، سر پنیر ته ټوټې په اړه 1 سانتی مترو په پنډوالي transversely پرې کړي. په سره ښاخۍ يوې کاسې د هګۍ whisk. په جلا جلا کانتينرونو کې د اوړو او breadcrumbs توی. او بيا د پنير د هر ټوټه په اوړه، هګۍ فشار ورکول، breadcrumbs اړوي. ددې لپاره چې باوري شي، رول ټوټې د 15 دقیقو لپاره په یخچال واچوي نو هغوی ډېر ژر کله چې frying هماغسې وشول نه. په همدې سره د کوچ د frying پژواک تودوي. پنير ټوټې مالگه تر سرو زرو. دنده ګرم یا سلاته سابه.

په تنور ایټالوي پنير توربانجان د پخلي د. 150 ګرامه، د skamortsy 200 ګرامه، لږ د زيتونو تېل، Basil او parsley پر يوه کوچنۍ بيم، د سر رېبل - درې منځني توربانجان، د حام (بیکن) جات واخلئ. ژر او په اسانۍ سره چمتو کړي. له اوږدوالي په نيمايي تور بانجان پرې کړي. موږ د خميره د راوباسئ. په cubes خپل پرې کړي او له پياز په مالگه په غوړو کې (10 دقیقې به کافي). بیکن سره خوشبو او parsley cubes پرې کړي. Mixed سره د کاغذ څخه مالگه په توربانجان. او دا ډله farshiruem مرمۍ توربانجان. موږ ويده د breadcrumbs او اودو پنير په سر کې راځي. په څو ستافیلوکوک نوعې معتدله حرارت په تنور پخوي. خوند ایټالوي ماښام!