رسټورانونه - څه ده؟ تاریخ او د رستورانتونو ډولونه

په کلمه "رستورانت" د زيات شمېر خلکو د تصور کوي exquisitely سينګار کوټه فيشني کتاب غورنۍ، د خدمت د يو نيتبل، هوسا په ترمیمولو او د خوندور، خو د ګران بيه خواړه. نور ځواب ساده ده - دا د يو ځای تاسو هلته وخوري کولای شي. دا څه دي چې تاسو د مودې لپاره ولاړ؟

د کلمې په معنی او د اصلي

د قاموس وايي چې د رستورانتونو - دا شرکت د ډوډۍ، په کوم کې، یو د واکمنۍ په توګه، هلته پاپ موسيقي (ژوندۍ موسيقي) او نورو تفريحي ده. دوی اصلا په شپه د ماښام او وخت کار وکړي. ګران، خو د کیفیت د - په داسې يو ځای شئ ځانګړې خواړه او څښاک خوند. دا هم ښيي چې د رستورانت ډاډه دی چې د دودیزه او ټاپه Culinary پیدا کړي یو پراخ لړ وړاندې کوي.

دا په داسې حال کې د فرانسې رستورانت دی، چې د "د کمولو"، "د پیاوړتیا" ترجمه څخه. لومړی په د XVII پیړۍ، کله چې د تش په نامه د په پاریس کې د رستورانتونو یو کارول. او د موسسې د نوم په توګه که په خاوند Boulanger، چې د غورنۍ غذايي broth معرفي ته د مننې د لیدونکو ورکړه. د منتظم نه يوازې خوندوره ښوروا لړ بشپړوي، دا هم د ده يوه نښه پر دروازه ځوړند، چې وه لکه څه لیکل شوي: "ما ته راشه، او زه به تاسو ته وروګرځوي."

د بڼه تاریخ: د لومړي رستورانت چیرته، او څنګه چې دا د سوداګرۍ د پراختیا شته وه؟

تل له پخوا وختونو راهيسې، او خبرو او رستورانتونه يوازې د سيلانيانو په منځ کې دي، په ځانګړې توګه مشهور دي، خو: د خلکو د پيسو دا وس وباسي او ضروري کثافاتو فکر.

زوړ اروپايي رستورانت کې پروت دی چې په مادريد - "Sobrino de Botin." دا په 1725 پرانستل شو، خو د نن ورځې د لږ توپیر لري. رسټورانونه - دا اوس د دې ډول ادارې، چې چمتو او خواړه او د ګمرک چې په يوه مشخص مهال ویش کار خدمت وکړي. د لومړي ځل لپاره د يو ورته ادارې یوازې د د XVII پیړۍ په پای کې راښکاره شو. په رستورانت کې د سوداګرۍ دا دلوړوالي وکړل ښاغلی Beauvilliers. د ادارې د "Grand Taverne de Londra" تر نامه لاندې په 1782 جوړ شو.

خو موږ نه شو ويلای، چې په 1725 کې د عامه، "Sobrino de Botin" - د زوړ رستورانت. زوړ، او یا پر ځای، چې د دې څانګې د لومړي غړي بېرته په 1153 په نامه پرانستل "Bukit د چرګانو په ماڼۍ کې." دا په د Kaifeng چینایی ښار کې پروت دی. موږ د يو بل په زړه پورې حقيقت ته اړتيا لري؟ د رستورانت خلاص دی او نن دا 860 کلونو څخه زیات لري!

په نسبي ډول په دې وروستيو کې د روسيې د سوداګرۍ رستورانت ته راغلل، د اقلیمي پیړۍ په پیل کې. په اصل کې يوازې په هوټلونو کې د ادارې د دغه ډول کشف شول. لومړی د یوه تاجر، چې ښه جامه پاک او په کار پیل وکړ، تفريحي پروګرام تنظیم څخه د غورنېو لپاره مختلف جوړه شوه او ګرانه،: بيا په مسکو کې د لومړي رستورانت "سلاویکي بازار:" د ټولو نورو ډوډۍ له مختلفو پرانستل شو. نو، لږ "نوی" رستورانتونو لږ له پیتربورګ او د "زوړ" رستورانتونو په مرکز وشړل. خو د یو په زړه پورې يادونه دلته د: تعلق د لوړ پای caterers څوک دي، خو د روسیې د څه. زياتره وختونه د خاوندانو د جرمني او د فرانسې وو.

نو د انقلاب پيل شو، او کله چې دا وه، چې د رستورانتونو ډېر شوي دي تړل لیبل "د اړتیاو د پوره نه کړي." خو د 1950 کال وروسته په روسیه کې د خپلو راژوندي وه. حتی مفلسه او د اتحاد له ړنګيدو نه يوه په رستورانت کې د سوداګرۍ د مخنيوي په اغېزه نه لري، له بلې خوا، نور او نور خصوصي ښوونځيو ته ښکاري پيل شو.

دا په تدريجي تکامل رستورانتونه. دا له خوا تر اوسه ځایونه، چې ښايي له يو بل سره دواړه د وړاندیز غورنۍ د پام وړ توپير لري، او د پروسس د مرکزونو د میتود.

آيا د دې موضوع restaurateur په لور د چال چلند؟

دا کلمه د فرانسې د restaurateur څخه راځي او په توګه ترجمه: "خاوند، د رستورانت خاوند." او داسې یو کس چې د حتمي تاسيساتو نه شبکې، لږترلږه یو دی. ساده عبارت، دا د منتظم چې د رستورانت مفهوم پراختيا ده، او د هغوی د پیسو د پروژې د پلي کوي.

زیاتره وخت، د يو restaurateur او آشپز، او يا هم په ټوله محصول اخيستل دي: محاسبه، پيرودونکو خدمتونه، او هر څه بل. او کله ناکله برعکس، کله چې هغه د یو مدیر نيسې، د يو يا زيات رستورانتونو، د اشپز او د هغه د ډلې، ګارسون، حساب، پاکوونکي او dishwasher د فعالیتونو ګوري.

د یادونې وړ ده چې د آشپز تر ټولو مهمه لاسته راوړنه ده او په عمومي توګه د رستورانت - د سره Michelin ستوري کیمپ. دا خورا ستر لقب وړ ګڼل کېږي. په اروپا کې، پر خلاف په روسیه کې، د يو روزل شوي مسلک.

د رستورانتونو ژانر: نو څه دي؟

اوس د ډوډۍ کار: بير رستورانتونه، سگرټ، د دوديزې او هنر په هټیو کې، رستورانتونو، د ميلو، کاڼ ميلو، او داسې نور. خو یو عام نړیوالو طبقه چې د ادارو وېشي پورې څومره ښه غورنۍ، کورنيو چارو، ډیزاین، د کارکوونکو د جامو او اضافي خدمتونو فکر بهر شته دی.

طبقه بندي له خوا میلمانه:

1. "Lux". دا د تر ټولو ګران او فیشني رستورانتونه، حتمي سره پټه او مېلمستيا خونه یو کوکتل لاونج لرلو. د کورنيو چارو ډول بايد په پوره ډول سره د ادارې نوم سره سمون لري. د قانون په توګه، د دغو تاسیساتو د جوړولو کار وګمارل شو، معماران او د طرح. په یوه رستورانت کې يوازې په لوړه کچه روزل شوي متخصصین کار کوي، دوی یو واحد نمونه جوړ کړي. هم په دولت کې لري د کارکوونکو لپاره د ترسره تيرۍ فعاليتونه په غاړه لري. دوی سره په پرچون ځای کې چې تاسو کولای شي د ګلونو او یا د یادګارونو په اخيستلو سمبال دي. په غورنۍ، لږ تر لږه د ټول لړ نيمايي - تخصصي.
2. د مشرانو ټولګي. د اصلي کورنيو چارو، د خدمتونو د انتخاب، د لوښي په پراخه کچه او د ماښام تفريحي پروګرام.
3. لومړی ټولګی - همغږه کورنيو سره نه frills، لږ تر لږه د مراجعینو لپاره د ځينو خدمتونو، او د لوښي بېلابېل ډوله يو انتخاب.

"ستوری" رستورانت:

• 1 ستوري (4 کلاس) - بايد تشنابونه لري، د جدولونو، هوا او د تودولو، د پخلنځي 24 پیرودونکي 1 کارمند له خوا سره د یخچال او د اوبو د تالار څخه جلا سفره.
• 2 ستوري (3 ټولګي) - په توګه پکې 4th ټولګي د ټولو ادعاوو، یوازې 1 کارمند 20 لیدونکو. چې ځانګړې پاملرنې ته ورکول کيږي چې د cutlery او crockery.
• 3 ستوري (2 ټولګي) - د پورتنیو غوښتنو + 1 د مراجعینو د ټولو 1.5 څخه کم m² نه ده. يو تن 15 کسان کار کوي.
• 4 ستوري (1 ټولګي) - د غورنېو دي په 2 يا زياتو ژبو، د 2 درسي ټولګي، د تاجر او د مدیر څخه خالي فضا شته - د هر 5 لیدونکو.
• 5 ستوري (تر ټولو لوړ ټولګي) - د ټولو مخکې ذکر اړتیاوې، او همدارنګه د لوړ کیفیت، هوسا فرنيچر د قيمتي لرګي. 5 د رستورانت تاجر او د هغه د مرستيال میلمنو.

د قیمت:

• اقتصاد - 500-600 روبله.
• د سوداګرۍ - 1500-2000 روبله، باید په ژوندۍ موسيقي وي، د غورنۍ شامل د يو څخه د بېلابېلو هېوادونو cuisines شمیره.
• د لومړي ټولګي یا کلب - له 1000 یورو، په لوړه کچه د خدمتونو، د لوړ کیفیت لرونکي خواړه، د شرابو په لست کار کوي.

د تکنالوژۍ له مخې:

• Gastronomic - بېلې لوښي او ښه شراب.
• واله (مرګ) - نه frills غورنۍ، د شرابو لست، د نیمه پای محصولات ډيش، مخکې چمتو کړي دي.
• مدافع وکیالنو د (Pub، tavern) - د لوښي يوه کوچنۍ انتخاب دي ساده ته چمتو کړي، په ځان د خدمت.
• چټک خدمتونو - پخوا د کنګل خواړه، د ګارسون د شته وو.
• فست فوود - چټک خدمتونو، د وړو لړ.
• په کوڅه کې د خوړو د - د خوړو د لږ تر لږه، د چمتووالي سرعت، cheapness. په کوڅه کې کار وکړي.
• رستوران کوټه - د غورنۍ بدلونونه په کتو څه خوړو ته په يخچال کي د نن وخوري.
• اړینې - ډوډۍ. له مخکې ورکړې، او د لوښي په کيلوګرامه چمتو دي.

رستورانت کوزين - د فرصت ولري چې د chefs د لیدلو لپاره

په دې وروستيو کې، لکه د یو لړ تصفیوي فضا ډوډۍ ده زيات شهرت لري. رستورانت د پخلنځي ښه دا ده چې د chefs د لیدونکو، چیرې چې پیریدونکي کولای شي د نه یوازې د لا چمتو لوښي کیفیت ارزونه د سترګو مخ کې خواړه چمتو کړي، خو ته هم وګوري څنګه دقیقې چال چلند د خپل کار کارکوونکي کوي.

رستورانت bar - د لپاره د ښه څښاک مينه بشپړ ځای

په خاصه توګه، د يو څو اضافي (VIP، مېلمستيا) او یو اصلي خونې د دې ځای، سمبال يوه پټه، د يو د مشروبات پراخو یو لړ، په شمول د شرابو لست پراخ ګډون. د حقوقپوهانو د رستوران هم کیدای شی په اندازه کمې وي. په داسې ځايونو کې په ضد معمولا د خدمت وکړي، خو ګارسون د شته دي.

رسټورانونه په پخلي يو نړۍ پخلې په تخصص

دا نادره د داسې ادارو سره چی به خواړه يواځې د يوه ځانګړي هېواد ځای چمتو کړو. معمولا، که څه هم هغه ځای دی ته ولېږله او د یو روسي رستورانت يا، د مثال په توګه، د ایټالیا د وړاندې، د غورنۍ اوس هم ممکنه ده چې د ډاليو چې د بل هېواد پورې اړه پیدا کړي. که څه هم، هم هلته هغه کسان دي چې دوی د ملي په نوم.

د بیلابیلو cuisines ډېر، لپاره د هستی پېړيو هر خلک وکړای غذا، چې نور نه شي بل ځای موندل ترلاسه کړي. د مثال په توګه، د ایټالیا د رب - دا شان لپاره د جاپان د روسیې او ليکلو ښوروا - په توګه د جرمني لپاره د ساسج مالگه. او په هر هغه هیواد چې تاسو کولای شي ځايونو کې چې یوازې د "اصلي" کوزين د چمتو نه متخصص د موندلو، او د خوند خوند او د نړۍ د نورو خلکو په بېلابېلو خوښيو وړاندې.

سټوديو رستورانتونه

دواړه په طرحه کې د دوديزې، او رايادې کړې. د مثال په توګه، د ځنګل يا يو د سبک د یو رستورانت فرانسوي کافه. په داسې ځايونو کې د پراختیا ټینګار د غورنۍ سبک چې د مضمونونو او تخصصي ترمنځ د مخابرو و جوړ شوی دی. هم ته په لاره کې پاملرنه د د خوړو د رسولو. د نور لوبو، د نور په زړه پورې نندارچيانو پاتې شي او په داسې يو ځای وخوري. د مثال په توګه، د یو روغتون، یو رستورانت، چې تاسو کولای شي د انځور په لاندې وګورئ. هر څه دومره ښه فکر کوي، چې په توګه که تاسو په روغتون کې دي په حقيقت کې داسې بريښي.

خو د ټولو د دې "ګلونه". د Alcatraz زندان روغتون، چې ده له خوا ورته لوازم تسلط د سبک Creepy جاپاني رستورانت ده سينګار، په توګه د خلکو په جدولونو خوري، د ميلو تر شا ولاړ. کوکوی هغوی په dummy سر ته خدمت وکړي. او په تايوان، يو رستورانت کې چې مشري او لوښي کې د تشنابونو په بڼه کړې. دلته یو خلاق.

رسټورانونه - د دې کافه؟

د ادارو د دغو ډولونو تر منځ يو شمېر اختلافات شتون لري. او، په اصل کې، زيات خلک پوه شي چې د رستورانت - دا د درناوي او د کافه څخه ښه وي. د لومړي انتخاب په ځانګړې توګه نندارچيانو وړاندې کوي د لوښي، په منځ کې چې د شرکت شته دي، او مشروبات په پراخه کچه،، یو پراخه شرابو لست. په ډېر کوچني کافه غورنۍ، او د محصولاتو د کیفیت د لاندې، او همدارنګه د بيو. له همدې امله د مخنيوي لپاره دې پوه شي چې یو نهاد دی لپاره د "لوړ" ټولنې د ډیزاین، داسې حال کې چې د نورو - سره د عايداتو کچه د خلکو لپاره.