څنګه کولای شو چی د کرلو truffles: ټکنالوژۍ، لارښوونې

د خوراکي توليداتو جوړون - یو فعالیت د چې د پايلو تل په تقاضا دي. دا د حیرانتیا خبره نه ده، ځکه چې د فرصت ولري چې يو خوندور او طبیعي خواړه خلک شته چې غواړي د وخت ورکړي.

هغه کسان چې غواړي چې د فارم د محصولاتو په توليد ځانونه وقف دی احتمال لري چې د دې نادره زموږ په هېواد کې، چې د زراعتي تجارت د نظر لپاره پاملرنه، د truffles کښت. څنګه truffles د کرلو په روسي طبيعي شرايطو او څومره ګټوره کیدای شي د دې نزاکت د تولید وي؟

"ګولډن mushroom". Truffle - دا ګران؟

نه د موجوده فنګس يو غواړي چې په نړۍ کې دومره ګران ورکړي، د truffle نه ده: د 1 کيلو بيه له 500 $ 5000 $ مالوموي.

سربیره پردې، په بهر کې دا عادي خبره سانتدوييي، په کوم کې truffles خرڅلاو لپاره دي نه ده، که دا د هنر د يو کار وو. پوری د نوعی، د کیفیت، د وزن او د يوه "د سرو زرو مرخیړیو" بيه د نورو پارامترونو کولای شي د څو زره یورو indecently لوړ ورسیږي.

البته، د برابريدو truffles لږ چانس ته داسې کسبونو ګوندونو شي لري. او په هغه بيه ده د فنګس، چې د کرل په طبیعي چاپیریال په پرتله د پام وړ ټيټه ده. رسټورانونه، د غورنۍ چې د "د سرو زرو مرخیړیو" له لوښي شامل دي خوښه پر باغونه truffle کرل واخلي. د 1 کیلوګرام د محصول نه وويروي بیه.

څه truffle غوښتنه

په حقیقت کې، د فنګسونه نوعې ډېر. خو هر څوک نه دی د خوراک لپاره مناسبه ده. په پخلي، یوازې په دوه ډوله کار واخلي. سپینه، په توګه Piedmont هم مشهور - تر ټولو نادره او ارزښت لري. دا په ایټالیا کې په عمده او نمو کوی او په ځانګړې توګه د Piedmont په سيمه کې، ذهن ته د نوم ورکړ. د فنګس يو نازک، نازک بوی او خوندور خوند لري. له بده مرغه، د دغو truffles په کور کې وده ممکنه نه ده.

بل محتویات - تور، یا، لکه څنګه چې ده په نامه، Perigord truffle. د فنګس ټاټوبي - د جنگسالارانو د فرانسوي سیمه. له امله دا حقیقت چې د تور truffle توګه سپين پرستو نه دی، او په یوه نيالګيو د کرلو په خپله برابرې دي، Perigord truffle په ډېرو اروپایي هېوادونو په توګه د روسیې او اوکراین او نمو کوی، او همدارنګه د.

د دغو دوو تر څنګ، د نورو د خوړلو وړ ډولونه شتون لري. د مثال په توګه، د چين او يا اوړي. خو د د تور سوټ تر ټولو باغونه. له همدې امله، کله چې په اړه چې څنګه د truffles وده خبرې، په عمومی توګه په پام کې ده د Perigord ډول.

Truffle په روسیه کې وکري. حالت ته یوه د حاصلاتو د ترلاسه کولو لپاره د

د truffles ته د truffle باغونه بریالی او نمو لپاره ضروري شرايط يو فورمول ترلاسه اجازه نظارت او د راټولولو څو پیړیو. بلکې پېچلې، ګران، او، تر ټولو مهمه، د اوږد مهاله پروسه - د کرلو truffles تکنالوژي. د تر لاسه لومړي حاصل به د فارم احتياط پاملرنه لږ تر لږه 5 کاله وخت ونیسي. هغه څه چې تاسو ته اړتيا په اړه چې څنګه د truffles وده پوه؟ په لومړي سر کې، چې د خواهشونو نزاکت ګير او وده پيل ته اړتيا لري:

• مناسب اقليم او د بېړنۍ ناسته سيمه؛
• حاصلخیزه خاوره (ځمکه)؛
• mycorrhiza.

اقلیمی او د مرستې ځانګړنو

د تودوخې تود اقليم او د وريځي یوه کچه د ډاډ وړ کم - د اصلي اقليم ته اړتيا truffle. نرم فنګس نه شي کولای هر ډول افراطي حرارت يا اوږدې سړه هوا وزغمي.

چیرته او څه ډول زموږ په هېواد کې truffles وکري؟ د ښه بر مرکزي روسیه د تولید - د د فنګس د ودې د جګول اولمرين او نه هم ګرم اوړي، په پسرلي بارانونو او ګرمې د منی د نزاکت.

که د ځمکې د اجارې په پام کې ده چې نه، دا ممکنه ده چې په basements truffles وکري. په دې سیمه کې باید په کافی اندازه پراخه، سره د منځلارو د لندبل او د په اړه د 22 درجو د یوه باثباته حرارت وي.

د truffle فارم د خاوری

د په کوم کې چې د truffles د کرلو په خاوره، غواړي نه لږ لوړه ده. د د خاوري د غذايي، نايتروجن، کاربن، چونه، کلسيم د اشباعي لابراتوار تحليل ته اړتيا لري. همدارنګه، د خاوری په سطحه باید د اوبو د تخريب حساس نه وي، او د 15 څخه زيات نه درجو زاويه. لوړوالی د خاوري څخه لږ د 30 سانتي مترو نه ته اړتيا لري.

مخکې له کښت نه حتمي د اسيد-القلي توازن، چې د ده لپاره د truffles په ځمکه وکتل. دا په دوو ساده ازموینو کې ترسره شي. A little خاوره په ساحه کې د ادعا شوو نيالګيو وړل، تاسو باید له سپين سرکه یو لوښی اضافه کړي. که د غبرګون - د حل نرم hiss، دا ډېره لوړه وي اسيدي. بله ازموینه ده له خوا د وسيلې ترسره شاخص په کاغذ، تاسو یوازې لري چې په ځمکه تماميږي. د کاغذ باید نیلي اړوي. د داسې یوه عکس العمل نه شتون کافي القلي هم ده. په دې او په نورو صورت کې برخه القلي کچه له خوا زياته کړه چونه ورو ورو لوړ شي.

Mycorrhiza او د نيالګيو د کرلو

د ريښو symbiosis ونې د همکار او truffle دی "mycorrhiza" نومیږی. د فنګس د د truffles 5-7 ونې ډله د ريښو د ځمکې لاندې او نمو کوی. شکري، امينو اسيدونه، ويټامينونه، او د موادو چې د فنګس خوند مال اغيزه نورو ټولګه: ووډ د خپلو سره د ودې لپاره ټول اړين "ګاونډیانو" nourishes. خو د truffle یو پرازيت نه ده - یو symbiosis لرګي مشبوع د منرالونو او فاسفورس کې مرسته کوي.

mycelial فنګس د تخمي موادو خښول، چې دا په څو پړاوونو کې ترسره کیږي.

دا مهمه ده چې پوه شي چې په د پرانیستې په ځمکه نيالګيو سره mycorrhizal فنګس وکرل. ختم شو نيالګيو اخته مايلسيمي truffle، تاسو کولی شی یوازې واخلي. او د دې لپاره چې يو ځان mycorrhiza جوړ، تخمونه له همکارانو سره د ونو او د truffles طبيعي ځايونه، اخته مايلسيمي ځمکه ته اړتیا لري. (Rhizome) اخته مايلسيمي truffle نیښ لږ تر لږه دوه اوونۍ باید په بشپړه توګه تعقيم شرايط وساتل شي. دا یوازې وروسته د قرنطين نیښ کولای شي په خلاص ځمکنیو وکرل شي. دلته د څه ډول:

• په اړه د 70 سانتي مترو ژورو څاګانو تيار د اوبو د يوه کمه اندازه راځي، نو د ونې mycorrhizal کرل او له ځمکې تر پوښښ لاندې.
• اړتيا ده چې په چوکاټ کې د 40 سانتي مترو د څاګانو په شاوخوا کې د ساتندویه طبقه رامنځته کړي. دا کار ښایي د فلم باغ، ځنګل پاڼي او څانګو، بوس يوه طبقه وي.
• مهم: ته له يو بل سره ډېر نژدې د نبات د ونو د منلو وړ. د مطلوبو بېړنۍ ناسته - 5 4 متر ده نو 1 هکتار ځمکه به له 500 څخه زيات mycorrhizal نباتاتو نه لري.
• د کرلو څخه مخکې، دا ضروري نه ده چې د اضافي کود وکاروي، نو په توګه نه د مايلسيمي ته زيان ورسوي.

د نیښ mycorrhiza چې ټینګه کرلو څخه وروسته، تاسو ټول کال ته اړتيا لري. وروسته له هغه، چې د truffle ده خوندي او د تل لپاره په ريښو کې ميشت شو.

د لا پاملرنې داسې ده: دا ته اړتيا ده چې د بېړنۍ ناسته په شاوخوا کې د هرزه لرې، ته د پسرلي په سسته هېر نه او په منظمه توګه د ونو قطره طريقه اوبه ورکړې. درزونه چې کیدای شي په ځمکه کې جوړ شوي دي، ډاډه اوسئ چې له شګو ډک کړئ.

د نيالګيو د ودې ټوله موده باید له مږکان، سويانې او آفتونو وساتل شي. برسېره پر دې، په دې ځای کې، سره د ونو په اوږدو کې، متحدین کیدای شي د نبات، ته نژدې چې د کرلو cranky نزاکت نه شي. دا ونو ته اړتيا پاکولو.

څه ونو ته truffles کرلو ته اړتيا

د mycorrhiza مطلوب همکار دی بلوط. خو ښايي راغلي شته او د ونو او لکه د زيتونو، Hazel، sequoia، بيچ، hornbeam، او یا د ليمويي ميوو د هر ډول.

مهم: Truffle د کټګوريو منډې، سپيدار، کاج، chestnut، د خپ ونه زغمي! دغه وني په نيالګيو باید نه وي.

څنګه کولای شو چی د نبات پیدا کړم؟

اټکل شوی دی - - 10 يا 15 کيلو په هر هکتار کې کرل truffles د پيل څخه تر او په مني کې په وروستيو او د فنګسونه چې کولای شي په یوه داسې موده راغونډ شي د شمېر په کور کې پخيږي.

له د ځمکې truffle نورو ميوو دا دا توپير لري چې د نبات د نمو او کافي نه ده. دا فنګس دی ډیر ضرورت لپاره وګورئ - د نبات کولای شي په ځمکه لاندې د 30 سانتي مترو ژوره پټ پاتې وي. ښه، البته، د لومړي ځل لپاره، د انتظار له truffles ځانګړي روزل شوي حیواناتو (سپی یا د خوګ) چې کولای شي د نزاکت په وختکې واخلي. خو که په اقتصاد کې شته لکه د يو مرستيال، هلته یو څو نښې نښانې، د کوم چې تاسو کولای شي چې د truffles لږ کورنۍ پیدا عبارت دي له:

• د پخه truffles لږ کورنۍ بوی تل د حشراتو جلبوي. د دې امله، د هغه ځای مرخیړی "مزبوتو" کې، تل د midges یو زیات شمیر اوبي.
• د فنګس د پوخوالي له وخت گراس د truffle پر ودې، مړ او پورتني کړي.
• د truffles د ځمکې د لږ راپورته کړې.

څنګه کولای شو چی د راټول مرخیړی ذخيره

بې له شکه، تر ټولو غوره محصول - تازه قطع، چې د ده، چې د ده له يوه څخه زيات ورځ وړاندې راټول نه. خو که د truffle لوښي د پلي کولو او يا لږ وروسته د پخلي دغو delicacies کیدای شي، چې د ټولو د خوند او د فنګس د ساتلو اصولو لاندې د تغذيې د مال د ساتلو باید تعقیب شي:

• تل پرته له دې چې په ځمکه رټو پړاو truffles د ذخیره کولو، ځکه چې دا شان يوه طبيعي لوښی دی، د ميکروژوانديو په ویجاړونکی اقدام او د طبيعي نازک خوند له لاسه له پري پړاو فنګس وژغوري؛
• يخ حرارت د ساتلو (يخچال)؛
• نصواري مرخیړیو تاو په greaseproof کاغذ او ځای سره په وچ وريجو يو لوښی: د مسلکي chefs د ساتلو طبيعي رطوبت truffle د دغه ميتود په سپارښتنه.

نو، په اړه چې څنګه د مرخیړی truffles وده نور پوه شي، او د دې اړتیا رامنځته شرایط څه دي، موږ کولای شو په پای کې چې د دوی د تولید په پروسه ده زياته کچه اوږد او ګران. سره له دې، د دې نزاکت باغونه يوازې په اروپايي هېوادونو کې معمول نه دی، خو ورو ورو په روسیه کې تر لاسه خوځښت. او د همدې ساده دی: د کاروبار د دی ګټور، څه خبره نشته. Truffle، يو ځل کرل، يخونه ډېر اوږد، تر 30 کلونو. او په هغه بيه ورکول او د لوړې تقاضا، دا په پام کې ده، چې ټول د پانګې اچونې به د ښه حاصل د لومړي کاله ته پيسې ورکوي.