د رخصتیدو اشپز. آشپز. معاون اشپز

د اشپز - په نړۍ کې د یو په زړه پورې او ګټور مسلک ډېر، خو ښايي د دوی تر ټولو خوندور دي. دا سړی دی توان په لومړي نظر عادي و، د نه هیریدونکی خوند او او ښکولاوو delicacies د extravaganza بدلې دومره چې د دوی خوند هېر به ناشوني وي. نو، هغه څه دی چې د ساده پخلي مین څخه يو مسلکي آشپز تر منځ د توپير؟

په عامو اصطلاحاتو سره،

د مسلک استازي دي په هرځای کې: رستورانتونه، په هټیو کې، کانتينونو، د خوراکی توکو د تولید او روژه خواړه. همدا لامل دی چې په دې لوري د وړانديزونو او د نوماندانو د کار په بازار کې د هر وخت په کافي اندازه، هر ځای. خو دا په هرځای کې نه ده چې خلکو ته کار وکړي، نو د خبرو کولو، "په کوڅه" واخلي. زياتره وختونه، د کارفرما غواړي چې د يو متخصص چې د رخصتیدو پخوونکي، نه لږ د ځانګړو لري وګورئ. هر څه د مقام، نهاد، حجم پورې تړاو لري او د کاري ځانګړتیاوو ته په پخلنځی کې ترسره شي. البته، هلته هغه کار چې مهم او یا رخصت پخوونکي نه دي، او نه هم د شتون او یا د ديپلوم د نشتوالي، او یوازې په تجربو او مهارتونو د مينه هم دي. خو داسې قضيو کې هر کال دی ترلاسه وړو، د رستورانتونه او کافيانې د پخلنځیو د ټولو فارغانو زیات کار وکړي. همدا لامل دی چې هغه کسان چې غواړي د يوه اشپز د یو مسلک په پیل، دا مرسته کوي چې په لیکو او طبقه پوه شي.

په لومړۍ مرحله

ټیټ لومړۍ رتبې آشپز د لومړي کال محصل کې د حرفوي ښوونځي یا د مناسب تخصص يو تخنيکي ښوونځي کې شامل شو. د دې مهارت کچه لرل نه د مهارتونو د شتون او یا د شتون په اړه د هر ډول پوهې شواهد نه راهیسې د داسې یو مسابقه د ارزښت اغېزه،. داسې رخصتیدو ته هم د "معاون اشپز" وروسته درخواست، که څه هم په ځينو ادارو undemanding کولای شي چې په پخلنځي او يا پاک سابه لوښي مينځي ستونزمنه ده. البته، د يوه مسلک د اوږد او کوالی شي نه پوښتنه وي.

پوهان - رڼا!

لا له وړاندې په کې د اړوندو .وګوري یو مسلکي ښوونځي او یا کالج زده کوونکو د زده کړې د بهیر ازموينو واخلي او د هغوی د پایلو دلیږدرالیږد له لاسه. له همدې نقطې څخه چې تاسو کولای شي چې د مسلک زينه په لاره کې پيل شي. د دوهم وېشنيزه نېکمرغه ګټونکي شي لا د "معاون اشپز" د وياړ لقب ادعا کېږدي. د هغه د دندې به د پاکولو او د میوې او سابه، ميوې او توتان ظرفونو، او همدارنګه د defrosting او شامل د غوښې د لومړنيو د پروسس او د کبانو د. په عمل کې، د مرستيال اشپز تر ټولو، پرته د پورته، د لوښي او وسايل په غوښتنه د اړتيا وړ محصولات کوي.

دریم وېشنيزه کې د پام وړ امکاناتو ته پراختیا ورکوي. اوس دا به وکړای شي (له واېښول کبان، ساده salads، بولاني او fritters شوربا، mashed کچالو، غلو، او د غوښې تولیدات) د خپلو ساده لومړي او دوهم کورسونه چمتو کړي، او همدارنګه د نور په غاړه workpiece (غورمه، او نور) کړي. سره وړتوب پخلی لا ښه دی او ښايي د ډوډۍ خوړلو خونه، کانتين، یا کوم بل ارګان سره ځليږي او غورنۍ په کار وکړي.

د بهرنیو چارو آزموينه

په ځانګړې اساسي زده کړې تر لاسه کوي، د دغه کالج کې د زده کوونکو په پای کې وروسته کولای شي چې اوس د دولت آزموینه او ستاسو د سطحې د لوړولو، د یو سند ترلاسه "کوک 4 ګڼې." له همدې شیبې د ځوان متخصص دی مخ په زياتېدونکي توګه مشهوره او په لوړه کچه ورکول. څلورم رخصت اشپز کولای شي چمتو خواړه لري د تازه، grilled، جوش، پاخه محصولات په اوسط ډول پیچلتیا، او د نوعې خوندور منجمد شوي او خړوب، salads، واستوي، خوږه شرینی (شوربا) او د ښوروا او داسې نور د د خانو او رستورانونو ته د پوهې او مهارتونو کچه يې ډېره ټيټه اکثریت، دا معمولا به بسنه کوي. که څه هم، چې د خپلو زده کړو ته دوام ورکړي، د مثال په توګه، په لوړو زده کړو د ځانګړی "تکنالوجستې"، نو په پای کې دا به ممکنه وي چې د بل دولت آزموینه او د "آشپز 5 پلی" لقب تر لاسه کړي. دغه ډول يوې اندازې البته، به د خوړو په صنعت کې هر سوانح یو اړین برسره وي.

د کار او لږ هڅې

د د آشپز مسلک ، شتون لري یو مهم ټکی - تجربه لري. پرته، هر ديپلوم اشپز او یا رخصت به کوم ارزښت نه لري. له دې امله د يو novice اشپز باید د امکان چې د يو کال څخه زيات هغه به په توګه د clicker، معاون او شاګرد د پخلنځي لګوي چمتو شي. د سر آشپز شي، تاسو بايد د کچالو او پیاز له يوه څخه زيات ټن پولنډي، ته د ساده او uninteresting salads زيات شمېر پرې او د تبصرې او اخلاقو ډېر واوري. خو د دې ټولو سختۍ له لارې، مونږ باید په یاد ولرو چې په دې لاره د ستورو په سبب کیږي. برسېره پر دې، په يو څو کلونو کې د پنځم ټولګي د خاوند کولای شي چې د آزموینې د دولت د کمیسیون بېرته ونيسي او په لوړه کچه د چارواکو تر لاسه - شپږمه.

تنګ کارپوهان

دا هم د یادونې وړ ده چې پخوونکي اکثرا يو لوري ته د کار غوره او په ځانګړې توګه هميشه جوړ کړي دي. د مثال په توګه، د یو pastry آشپز، Sushi بادار، pitstserist - د دغو مسلکي په غوره تقاضا نن دي. د هغو نادرو مسلکي، د "د شخصي آشپز" شتون لري - په خپل ډګر کې د کارپوه د يو ځانګړي شخص یا د اشخاصو ډلې ته تعدیل، او پر بنسټ د خپلو شخصي خوښی او غوښتنې به د هغوی توپير غورنۍ خوښ. په تقاضا تل پاتې دی، او د کښتۍ د Cook، یا پخوي، خو بيا تاسو بايد يو مهم شرط ترسره - د پوځي روزنې لاندې ونيول شي.

خړ پخلنځي کاردينال

زیاتره وخت د خوړو په صنعت کې د یو sous-آشپز داسې يو څيز شتون لري. دا کس عموما ده د رتبې له پنځم يا شپږم chefs او پېژني او کولای شي چې په بشپړه توګه د ټولو د پخلنځي د کارکوونکو ترسره کوي. په د پخلي د تکنالوژۍ برسیره پردې، دا هم کولای شي د لګښت بيه محاسبه، د ټولو شرایطو سره سم د کار تنظيم کړي، چې د ډېر لومړي نظر څخه د توکو د کيفيت د معلومولو. او که څه هم د دې سړي د يو معاون د رغونو ګڼل، خو په ډېرو ښوونځيو کې دا واقعا هم د پخلنځي خدای، پرته له دې چې د کار یوازې ودرول.

په عمومي توګه، ځکه د انسانانو ډېر سره د هر هغه څه چې د خولې او معدې ته داخليږي برخه کې غوښتنه، او د مسلک د مشخصو غوښتنو سره ټاکي او د هغې د دخپرونی وضع کوي. د کیسه په، البته، هلته بې ساري کارپوهان چې د هر زده پرته یو ځلیدونکی مسلک کړې دي، خو دا په ځای ده چې د واکمنۍ یوه استثنا ده.