املا - دا چټلي څه ده؟ څنګه اشپز املا؟

د ځل نامتو لوښي او د بېلا بېلو لاملونو زيات محصولات د خپل مقام له لاسه ورکړي او ورو ورو هېر. د هغوی په منځ - د شلغم، چې د کچالو، rutabaga ده، چې اوس په ياد بوټپوهنې پرته، او املا بدل شو. دا ده چې، څو یوازې د اشرفي شک.

emmer څه دی؟

سکالو په دې نبات، او دا چې دا لږ بهر ډيش تړاو لري. د "؟ Krupa emmer - دا څه دي" پوښتنه د خلکو تر ټولو په ځواب کې چې دا عام وربشو. دوهم وړاندیز پورتني - په ګام په نامه شيدو موم پوخوالي ځوان د غنمو دانې. او بیا، او د يو بل نه په بشپړه توګه سمه ده. د پيل ده چې د کلمه "املا"، کوم چې دی په بشپړه توګه خپلواکه نبات په اړه پوه شي. دا وه د هغه څخه د غنمو د ټولو نوعو چې نن شتون راغلل. دا نیم وحشي (او کله کله - او وحشی) حبوباتو لرلو frangible لوړیږی، پکې دانی دي او پرزی په فلم. نو پوښتنه "املا - یو ډول چې" تاسو کولای شي په خوندي توګه ځواب چې د غنمو، خو دا ډول، نه د عادي عصري نبات.

ډير اوږد تاريخ

کره علمي معلومات ولري: په اوږدو کې د مهمو خوړو د Neolithic یو شو يوازې املا. دا څه دي او دا مشهور په لرغوني مصر، او نه لږ لرغوني بابل څنګه کړي. د ستر لرغوني ليکوالو او پوهانو ذکر دا. په منځ کې مشهور خلک چې دا، Herodotus، هومر او تيوفراسوس په اړه ليکلي دي. ستر کرکيله کې د څو پېړيو لپاره اشغال، يوازې د املا. چې دا يو ډېر ارزښتناک کلتور پوه (او مننه وکړه) په تدریجي او اروپايي هیوادونو. په یو وخت کې دا په شمالي افريقا کې د قفقاز په برخو کې، په شمول د عربستان کرل شو. په روسیه کې، دا د مسیحي دورې مخکې په پنځمه پيړۍ کې کارول شوي وو، که څه هم په اتلسمه پېړۍ کې د شهرت اوج.

ګټور مال polbyanoy دمیوه

نو ولې په تقاضا نو املا شو؟ د دې پراخه پروا دې غلو دا څه شی دی؟ د ټولو نه اول، خلکو ته د نباتاتو د لوړ غذايي ارزښت په جذب شوي دي. د کرهنی د پروتين کیدای شي تر 37 حجم په سلو کې لري. د هغو کسانو لپاره چې په پرله پسې سخت کار دی او تقریبا د هر ډول خواړو اصلي ځانګړنه. املا شو طبي او د غذایی محصول ګڼل؛ د عصري علومو د مخکې تر سره شوي د داسې فولکلوريکي عقیدې لامل جوړ شوی دی. 18 امينو اسيدونو کې د غلې دانې gluten موقعیت څخه د خوړو د لرلو حیواناتو اصلي نه تر لاسه کيداي شي. او تر اوسه دوی ته سړي ضروري، او د بل څه نه بدل شي کولای. دا هم مهمه ده چې، د پخلي وروسته، هلته د يو ښايسته افشانۍ خوند، چې د مشهور دمیوه-املا ده؛ چې دا لوښي ګټور دي د ماشومانو لپاره د وده او پرمختیا؛ دا هم مرسته د ناروغ او کمزوري خلک په چټکۍ سره بېرته د بانسرونو؛ چې کم gluten منځپانګه جوړوي د ګټور الرژي اخته څوک نه شي کولای gluten زغمي لکه a mess. په حقيقت کې، سره د دا ډول معلوماتو د نبات باید تقریبا په کوډو پام کې ونیول شي!

د بل څه په ارزښت املا؟

د کښت ساده. دا تقریبا نه مراقبت ته اړتیا، هغې ته مراجعه کوم - حتی د ډیر Poor - خاوره، دا په اسانۍ سره د رطوبت شتون وزغمي. موږ ويلای شو چې واښه د هغوی په خپل لوی، لکه هرزه. آفاتونو شي فصلونو نه تباه - املا دی په لوړه کچه د هغوی په وړاندې مقاومت. وحشي غنم پخپله deadened هرزه - هرزه شي غلی نه د بېړنۍ ناسته. کله چې د غوږونو شوي راغلل، د دوی د غلې نه له لاسه ورکړي او ډډونه نه دی مات او وړلوسره هر درنو پیلیدل نه، نږدې توپان بادونه لاندې دي. بيماري، چې ميلان لري ترڅو د نباتاتو محصولاتو، هم ګواښل شويدی.

ولې املا دی هېر شوی؟

دا به داسې ښکاري چې دا ډول undemanding نبات - املا. دا څه بايد وشي، نو هغه په تدريجي ډول د غنمو د نورو نوعو په غوره؟ د حبوباتو کم حاصل - د لومړي او اساسي لاملونو څخه یو. په داسې حال کې نه يو صنعتي کچه د خپل کښت د اړتیا، د "محصول" يو کم شمېر له خوا د نباتاتو د سیمې او څه نا څه هڅې خساره ورکړل شو. خو د کلونو په اوږدو کې، د کرل سيمه بدل کې تقاضا زیات، او د کم حاصل ات د خلکو پوره کړي.

دوهم، نه لږ مهم، لامل د grinding او د پایله د اوړو د ټیټ کیفیت د ستونزه وه (د حبوبات سره ترازو، او آن بيا سره ستونزه او بشپړ نه). خو اوس د غنمو د کرلو اصلي هدف - د خپلو "دوړو" او د نانوايي د نباتاتو په وړاندې کولو، نه په استفادې د پروسس د غلو په بڼه. له همدې امله، د انتخاب په سره د پټوکی په نوعو په ګټه وه، که څه هم دوی د ښه کيفيت د ځمکې، د ناروغيو موضوع ته اړتيا لري، له آفتونو د اخته، د باد او باران له سقوط او د اضافي اوبو لګولو ته اړتيا لري.

څنګه په سمه توګه پخوي؟

په خاصه توګه لکه حبوبات شو جوش emmer څخه. څه کیدای شي چې دا خوندور وي، نه يوازې د زاړه سرچینو (د cookbook Pohlebkin نامتو لیکوال په ګډون) ته ډاډ. هغه کسان چې وکړای شول په دې rump ځای تر لاسه کړي، وايي دمیوه سينمايي يوازې غوره، يوازې د اړتيا د ځينو چل پوهيږي. نو، په يو ګيلاس emmer د اوبو، مستې نيم ګيلاس پورته (يا ترش شيدې، ځينې مشورې nonfat مستې ځای) او د عادي شیدو، جمع په توګه د 100 ډېر د کوچ ګرامه. دلته د ډاډمن دی - املا سره د تېلو، د خبره، نه ویجاړې شي. د پټه خبره نه ده چې د اوربشو باید ټکیدلی شي، نه يوازې په اوبو کې، او سره Kislyak خپل مخلوط. "Mope" دا بايد په نه په پرتله 4 ساعتونو کې لږ وي. ښه چې په ټوله شپه ووځي. بيا grits ومينځل vodichkoj يخ، د شيدو د واچول (موجودې بيا، چې دا په ګډه سره د اوبو) او په ډېر کم حرارت جوش چې د مايع د تبخير. نوټ: دمیوه razvaristoy به نه. د تخم - معمولا دا بشپړ کله چې يوازې وربشو پاتې ګڼل. خو که د اور ډېر قوي وه، چې دا ممکن ضروري وي، د اوبو سر ته. د نيغه يو پژواک سره په يوه توليه يا څلوېښت دقيقې يو زوړ دستمال پوښښ بشپړ ډيش. به يوازې د اضافه د تیلو د - او وخوري.

دا يوازې د غلو نه ده

د خلکو د باور پرخلاف، emmer نه يوازې د garnish وه. تاسو کولای هڅه پخوي او د لومړي - ښوروا د دا ډېره خوندوره ده. د غلو 150 ګرامه 2 پياز او ګازرې، کشنيز ډډ، نیم tablespoons کوچ، 80 ليتره اوموندل (بهتره fatter)، دوه هګۍ yolks، له غوښې 2 ليټره broth واخلي او زرغون غوره - ده په دوديزه parsley، خو توپیر کولای شي.

چمتو سابه هوارولو په لکیو کې لیکورکرم، او په سره شويدی، د همدې ظرفیت. په دې وخت کې، زياته کړه، چې ده د broth ده تاوده اډې، او د ښوروا ته ايشوئ، د نيم ساعت د هود لاندې languishes. د آيسکريم بيا په يو غليظ، ګڼ فوم سره هګۍ yolks ووهلم او د لوښي اضافه کړي. یوه دقیقه او يو نيم (سره ولولو!)، او د اور دی بدل شو. ښه، زرغون - حتی کله چې د خدمت.

بې ساری په توګه د casserole. دا له املا او ګلپي جوړ شوی دی. Krupa د حرارت. ځينې مشورې لپاره دا دمیوه د پاشلو، يوازې Plain د اوبو. نور بيا ادعا کوي، چې دا ممکنه ده او داسې کم حرارت يوازې د اوږدې مودې لپاره پخوي - ددې څلوېښت دقيقې، لږ نه. ګلپي د معمول په څېر د پروسس، i.e. د شپیلولو پاڼي kochanchiki ومينځل او په يخو اوبو د 10 دقیقو کې ساتل. بيا په انفرادي florets وېشل کرم او جوش. زه مشوره کله چې د پخلي دی نه يوازې د اوبو د مالګې، خو هم لږ ليمو جوس اضافه کړي. ، په لکیو کې د پیازو ته ورته زیاته کړه په یوه پژواک (يا بڼه) Obsushennaya کرم دی ځای دی، د emmer سر پر ځای ده او د ټولو ډک سره وهل هګۍ، د پيازو او د دیګ سره اوموندل پنير يوه کمه اندازه. 200 درجو کافي دی - لږ تر لږه د ګاز، لږ تر لږه د برقي تنور.

د پخواني جلال راژوندي

فرض چې موږ له اوږدې مودې راهيسې د خپل ارزښت له لاسه emmer. دا يو ګټور او مغذی خواړه دي، نه تر لاسه نه ستړي dietitians یاد اند دي، چې دا باید د هغو کسانو لپاره د ځانګړې رژيم ته اړتيا لري تر لږه نمو کوي. ورو ورو د واښه پيل ته په ډګر ته ستون شي. د ځمکو Karchaevo-Cherkessia او داغستان کې دي په ټولو برخو کې د هغه لپاره خوندي کړي. امریکایان هم شويدی، نه پرېږدي، آن زنګ دا املا. په همدې نوم په اروپا کې، چیرته چې ورته په روسیه راوړې ده دا.