د قانون د, د تنظیم موافقت
HACCP - دا څه دي؟ د کیفیت د سیستم د HACCP سیستم: د اصولو، د پلي کولو، روزنې، تصدیق
د HACCP سیستم - د خوراکي توکو د تولید د خطر په پېژندنه، د ارزونې او مدیریت لپاره د یو نړیوال مفهوم. د ادبی ترجمه، او لنډیزونه لپاره "د خطر تحلیل او کنترول حساس ټکي" ده. د HACCP پراختیا کې د په متحده ایالاتو کې د تېرې پېړۍ د 60s پيل شو. نن، د سيستم فعاليت د نړۍ. دا ماده به د اصلي موضوعاتو د HACCP په اړه بحث: هغه څه ده، ولې چې ورته اړتیا وي، چې څنګه دا کار کوي او نور.
جنرال ځانګړنو
اصلي پوښتنه چې په خلکو چې د مخففات HACCP هيڅکله اورېدلي راپورته - "؟ څه ده دا". HACCP - چې د نړیوالو د توليد د خوندیتوب معیار ډول. دغه سیستم د د خوراکي توکو د توليد په ټولو پړاوونو کې د بشپړ کنترول برابروي. سره د خطرناکو عواملو د لوړ غلظت د پړاو - چې ځانګړې پاملرنې ته ورکول کيږي چې د مهم ټکي کنترول. اصول HACCP جوړه شي څو چې هغوي د غذايي توکو د توليد هره برخه کې پلي شي.
مدیریت سیستم جوړ د HACCP په اساس، په پام کې ده چې د خوړو د خوندیتوب سیستمونه وي. هر دولت د خپلو مقررات چې د حکومت کولو لپاره د HASP د اصولو د درناوي لري. په اوکراین DSTU، او په روسیه کې - gost.
HACCP کنترول عوامل، شرايطو او مواد چې په يوه او بل سره د خوراکي توکو د محصول سره وصل او کولای شي چې د زخم، ناورغي يا د مرګ سبب لاره. دغه عوامل کېدای شي عبارت دي له: بيولوژيکي، کيمياوي او فزيکي. راځئ چې د هر ډول جلا بولي.
بيولوژيکي
د دې نوعې خطرونه له خوا د کوچني موجودات (ويروسونو، باکټريا، د پرازيټونو فنګسونه)، چې د تولید د ټکنالوجي په شرايطو برابر نه لامل پورې اړه لري. د هیزرد يو ښه مثال په توګه کولای شي Pathogenic microflora، چې د (ګرميدلو) پروسه لرې چې کارول عمل وکړي.
د کیمیاوي
دا ټولګي د مالیکولونو او مواد چې شامل دي:
- په خپل طبیعي بڼه د نباتاتو او حيواناتو لري. د مثال په توګه، په زهرجنو مرخیړیو.
- وده او د پروسس د توليداتو لپاره د ورزیاتولو قصدي توګه. دا مواد کولی شي خوندي يوازې هغه مهال يې په کارولو سره د جوړ HACCP معیارونو سره وکتل. افت، (herbicides) او داسې نور: د دا ډول موادو بېلګه ده.
- ښايي قصدا ته د خوراکي توکو د محصول له خوا د بسته بندۍ مواد د کیمیاوي د درملنې لپاره د مثال په توګه تر لاسه کړي،.
- د دفاعي سيستم يوازې د ځينو مصرف اغیزې. موږ په عمده توګه allergens په اړه خبرې.
فزیکي
د فزیکي خطرونه د هغو موادو چې باید په عادي شرايطو لاندې د خواړه نه وي. دوی د تولید په پروسه کې دا تر لاسه کولای شي او د روغتیا د پام وړ زيان سبب شي. دا شامل دي: د ښیښې د ټوټو، لرګيو چپس، ډبري، فلزي shavings، او داسې نور.
د HACCP ګټې
دا څه دي، هر يو انجنير پوهيږي، لکه چې په د شرکت د کار د دې سيستم معرفي د نه يوازې، خو د محصول د پای کارن لپاره د تولیدوونکو ګټې شمېر برابروي. اصلي ګټه، د کورس، چې د محصول د خوندیتوب او، په پایله کې، یو د مشتريانو د وفادارۍ لوړه کچه لوړه کچه له امله. خو د نورو ګټو شتون لري:
- د محصول د خوندیتوب اړوند د پیښیدونکي مسلو ته چټک ځواب.
- د زيانونو د کمولو د.
- د بازار نوی فرصتونه.
- د کارکوونکو په غاړه زیاتول.
د HACCP اساسات
لکه د هر نظام، دا د HACCP خاصو اصولو پر بنسټ. دا څه دي، چې موږ لا چلن سره. اوس موږ معلوم کړي چې څه دی په سيستم. د خوړو د خوندیتوب سیستم د خاصو اصولو لري. خپل غوښتنلیک تاسو ته اجازه درکوي په چټکۍ سره د خطر په ګوته کړي او د هغوی د کنټرول مخکې له دې چې يو واقعي ګواښ رامنځ ته کړي. د دغو اصولو اووه، او د هغوی د هر مستحق ته ځانګړې پاملرنه.
د خطر تحلیل
د دغه شرکت د HACCP معرفي کولو سره د خطر تحلیل پيل کوي. دا جوړه شوې چې د شدیده خطرونو چې د لوړ احتمال کیدای شي چې د بشري روغتیا لپاره زیانمن معلوم کړي. د تحلیل د ټولو اجزاو کارول په دې بهير کې ښکېل دي، او همدارنګه د او د تولید په خپله د خپل متمم پړاوونو کې تر پوښښ لاندې. د امنیت د پوښتنې د محصول د کیفیت څخه د جلا وڅیړل. د HACCP پلان مهم عنصر دی په دقیقه توګه د خطر تحلیل. که دا سمه اعدام، نو د پلان به په ګټه نه دي.
د تحلیل ته سبب:
- د ممکنه خطراتو څخه کشف او د دوی اداره کولو د اقداماتو د تشخيص.
- د اقداماتو تشخيص د تضمين توليداتو د امنيت ډاډمن کړي.
- د ضروري بدلونونه تعريف.
ځکه نو په دې چې دا د کنترول ټکي (د نظام دوهم اصل) په تشخیص پر بنسټ رامنځته کوي.
د خطر تشخيص په دوو پړاوونو کې ترسره کيږي. په لومړي کارپوهانو تحلیل: د اجزاو، تجهیزاتو، د کارکوونکو د کړنو، د وروستي محصول، او همدارنګه د لارو د ذخیره کولو او د محصول وویشي. ټول خطرونه په لست کې راغلي دي. په دوهم پړاو کې د احتمالي ګواښونو د هر په د د زیان چې دا سبب د شدت له پلوه ارزوي. خطرات د اهمیت د اندازې سم طبقه بندي او په جدولي بڼه وړاندې کيږي.
د مهم ټکي د کنټرول هوډ
دا کړنلاره مهمه ده چې د کنټرول، د مخنیوی او یا د خطر د کمولو. د مهم ټکي د پيژندنې لپاره د HACCP سیستم د خطرونو د اداره کولو په اساس ده. په هغو ځایونو کې چې دا ممکنه ده چی د خطر د مخنيوي او يا د خپلو د لږ تر لږه اغېز د کمولو په لاس کې ده ترسره شي. دوی بايد په دقت سره طرح شي او ثبت کړي دي. د مهمو ټکو په ځانګړې توګه د امنیت د مدیریت محصولات کارول. دا کولای شي داسې شیان وي لکه: په اجزاو د اووښتو په حضور کې د کتلو، په دوی کې د فلزي شبهو څخه، تودوخه د درملنې او داسې د حضور وګوري. په ورته وخت کې د تولید د ورته لارو چارو کیدای شی مختلف خطر سره مخامخ شي، او په پایله کې، د مهمو ټکو.
د انتقادي ارزښتونو هوډ
د انتقادي - اعظمي يا د يو د پاراميټر چې د ده په مهم ټکی کنټرول لږ تر لږه ارزښت. په موخه دا شاخص ته اړتيا ده ترڅو وکولاي شي په يو يا بل ټکی د شرکت خوندي او ناخوندي حالت تر منځ توپیر وي.
د کنټرول هر ټکی بېلګې په توګه يو څو پارامترونه لري، د مهمو ارزښتونو دي محاسبه. د مهمو معیارونو او شاخصونه باید په شرکت معیارونو، لارښوونې او نورو اسنادو کې ثبت شي.
د څارنې طرزالعملونو جوړول
د څارنې - د کنترول او د مشخصو مقدار اندازه په مهمو ټکو د عمل پلان کورس. د څارنې، تاسو کولای شي:
- د تولید د عملیاتو د پرمختګ وڅارئ. که د د مهم ارزښت د یو شاخص د تقرب تمایل شتون لري، چې تاسو کولای شي د اړتيا وړ تعديلونه کړي، په دې توګه د ناغوښتل پايلو خبرداری.
- په مهمو ټکو د شاخص توپیرونه معلومول.
- طلبګار یو مستند خوندیتوب د فعالیت سره د توکو د کيفيت معيارونو سره سم تایید.
د څارنې میتودونه ښايي د مهم ټکي د کنټرول، د مشخصو د خوندیتوب معیارونو او لړ کنټرول محدودوي ماهیت او شمير پورې اړه لري. لوی درستیز چې د نظارت باید په بشپړه توګه د ټاکل شوي میتودونه او ځانګړي وسایل لري. د دې طرزالعمل سامان لازمي ده طريقي سره او د د HACCP سیستم یونیفورم غوښتنو یوې برخې په توګه تاييد ده.
د کنترول، د امکان په صورت، باید دوامداره وي. تر اوسه پورې، له لیه اندازه د دوامداره څارنه ډیرې لارې شته. د دوی تر ټولو عام - سره دپروت په مرسته. له همدې امله، د څارنې د طرزالعمل د ټاکلو، بايد د دوامداره طريقه ترجیح ورکړي.
په هغه صورت کې چې دا ناشونې په یوه دوامداره اکر، یو سیټ د فریکونسي د چک دغه پروسه ترسره کړي ده. دا بايد لکه چې په د مهم ټکي هر بهیر کنترول شو تضمين شي. د څارنې د پايلو د ثبت باید د میاشتې په چک او د تفتیش په لمړنۍ وي.
د اصالحي کړنو هوډ
HACCP پروګرام طرح شوی نه يوازې د خطرونو معلومولو، خو ته هم د هغوی د مخنیوي، د له منځه وړلو د ستراتیژیو پراختیا، یا لږ تر لږه د اخستونکو لپاره په خطر کم کړي. نه تل امکان ترڅو چي يوه مکمله خونديتوب ریکارډ ترلاسه کړي. څخه د اړتیاو د انحراف ښايي کوم صنعت په بشپړه شي. د HACCP سیستم موخه د د د اخيستونکي ټیټ کیفیت محصولاتو ترلاسه کولو امکان راکم کړي.
دغه شان د سمون ګامونه دي مانا کړنلاره:
- په ګوته کول او د غير مطابقت د لاملونو له منځه وړلو.
- د هغه ځای کې چې د ناکامي رامنځته هوډ.
- ليکنې جوړه تعدیلات اقدامات.
د کنترول د هر مهم ټکی د اصالحي اقدام د يو جلا پلان جوړ کړی. د HACCP عمومي پلان کې باید لږ تر لږه په توګه شامل دي: د تعديل عملیاتو د جوړښت؛ د دغو کړنو په غاړه د هغو يوه برخه؛ او د تعديل زياتونې جوړښت.
د تصدیق په پروسیجرونو هوډ
تصديق اقداماتو راجع چې د څارنې سربېره د HACCP پلانونو د پلي کولو د اغیزمنتیا او د سيسټم د وړتيا د دې پلان له مخې د فعالیت تایید. په پرمختيايي پلان تایید دی ترسره، د پروسو د HACCP عمومي سیسټم کې شامل شوي دي.
د تصدیق د ارزونې مهم اړخونه یو د نظام د توان سره د پلان د بشپړ موافقت فعاليت کوي. د دې لپاره، چې د شرکت د پروسو کړنو د HACCP پلان سم پلي کولو، په ځانګړي ډول د مناسب نظارت، تنظیم، اسناد او داسې تصديق مدغم.
د اعمالو تاييدوي چې د HACCP پلان ممکن دی، او فعالیتونو چې دوی چمتو دي، او کولای شي په اغيزمنه توګه د د ممکنه ګواښونو د څارنې د اغيزمنتيا د ښه والي يو بل په مساوي مهم اړخ. معلوماتو لپاره د تصديق پلان ته اړتیا ښايي شامل دي: کارپوه په اند، د کارکوونکو، د فعالیت د اندازه کولو د څارنې او داسې نور. د تصدیق په پروسیجرونو نه يوازې د شرکت د کارکوونکو، خو هم د اعتبار شرکتونو بهرني خپلواکه کارپوهانو له خوا ترسره شوي،.
د لاسوند پراختیا
د HACCP اصولو په توګه په موثره توګه تر ژره تطبیق شوي دي، تاسو بايد مناسب اسناد او اسناد وساتي. مننه د اسنادو ته، چې تاسو کولای شي چې د سيستم د کنټرول، د پروسو د محرکاتو څارنه، د نمونو د موندلو او د تایید، چې د پای ته د محصول د اړتيا د خوندیتوب د معیارونو. د اسنادو د تولید د ماهیت پورې اړه لري. په عامو اصطلاحاتو سره، چې په اساسي مجموعې شامل دي: د HACCP پلان، د خطرونو، د ثبت او د پلان د پلي کولو د تصديق په لست کې، همدا شان په خط سوابق او اسناد، چې د سيستم د عملياتو په ترڅ کې صادر شوي دي.
Similar articles
Trending Now